傳統(tǒng)腌臘食品類

我國腌臘食品歷史悠久，選料考究，制作技藝精湛，風(fēng)味別致，因此遐邇聞名，經(jīng)久不衰，是傳統(tǒng)的特產(chǎn)、出口商品之一。它絕大多數(shù)為動物性食品，選擇寒冬臘月腌制，以便長期存放，常年食用。各種辣味包括臘肉、火腿、風(fēng)雞、板鴨、臘腸、香腸等。干制品包括肉干、肉松、肉脯。蛋制品包括皮蛋、咸蛋、糟蛋等。熟食品包括醬、鹵、烤、糟、炸制品和灌腸制品。