品茗的擇友、擇時與擇景

黃勇

武夷山著名茶人，中國茶葉掣會會員。南平市海峽茶葉交流協會副會長，武夷山市清風茶葉公司總經理，長期從事茶葉生產一線，并對武夷巖茶文化歷史有精深研究。為許多報刊撰寫有關茶葉文章。

飲酒有酒友，品茶有茶友。邀三兩茶友一同品茶，不僅能相互切磋、提升彼此的茶道造詣，也可相互交流，增進彼此之間的友誼。以茶會友，是中國茶道精神的體現。

在我國歷史上，有許多以茶結緣的摯友，他們之間的事跡至今令人神往：陸羽與茶僧皎然“緇素忘年之交”40多年，他們的友情達到了生相知、死相隨，生死不諭的超然境界；范仲淹與章岷在一次斗茶中，章岷先作《斗茶歌》，范仲淹隨即唱和，創作了膾炙人口的茶詩《和章岷從事斗茶歌》；“茶癡”盧仝品嘗友人孟簡所贈新茶后，即興創作了《走筆謝孟諫議寄新茶》（又名《七碗茶歌》）。2005年底，國民黨名譽主席連戰訪問福建時侯，與時任福建省委書記盧展工談海峽兩岸農業合作，說福建的茶葉發展前景很好，臺灣有與西方貿易的渠道，兩岸可以在這方面攜手一起賺外國人的錢，其間還特別提到，祖父連橫非常喜歡品茶，其于茶的見地著于《臺灣通史》、《雅堂文集》中。

茶道在本質上體現的是人道，若無人的作用，茶與其他植物毫無分別。正是人類將感情賦予了茶，借助品茶、飲茶、用茶等活動，探索茶葉生長規律，使茶道得以形成。璀璨的茶文化薪火相傳，才有了茶和天下。因此，茶的本質是和，是人和人、人與物的交流、驗證。

品茶講究非時勿品，非時勿用。一般來說，晨起、睡前，餐前、餐后半小時內不宜品茶。這是因為晨起、睡前人體的血糖低，而茶堿又有提神的作用，此時若大量攝入濃茶易造成茶醉、傷胃。當然，不品不代表不飲，早晨起床喝些淡茶，補充睡眠時失去的水分，比單純喝開水要好，不過茶湯一定不可過濃，還有別忘了吃些早餐。餐前半小時人體血糖低，不宜品茶；餐后半小時人的味蕾不敏感，也不宜品茶。

茶要品飲有度，品飲有時，忙時不品，閑時品。與之相比，飲茶則可隨時進行，感到口渴就可以了。

有人說茶能解酒，這其實是認識上的一個誤區。茶雖然可以醒酒，但不能解酒。飲茶醒酒的情況也因人而異，當人體攝入的酒精適量時，茶里的多酚物質與醇類物質起反應，可以減緩酒精對人體的刺激和傷害，達到醒酒的功效。

心境、環境是品茶的重要因素。意氣風發、斗志昂揚不宜品茶。因為茶可陶冶人的性情，調整人的心態，有平抑情緒之功效。袁枚曾說：“一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，恰情悅性。”可見，茶能釋躁平矜、怡情樂性，煩惱憂愁時應多品茶。環境也對品茶的影響也十分重要。到茶館、茶莊品茶，由于目的單一，放下心事，所聞所見無一不與茶有關，自然別有一番味道。拿一泡好茶在家品飲，若是家事瑣碎，時常會被干擾，自然達不到品茶目的。

清風明月，陽臺之上，對于品茶來說是美景。閑暇時候，邀三五友人攜帶茶具，取山中泉水，品茗于野外，不僅能令人身心放松，而且還能使人心態趨向平和，疲勞的身心得到恢復。

健康是品茶的第一目的。茶里的堿類物質、茶多酚、微量元素及礦物質作用于人體后，潛移默化地改善我們的飲食習慣，使人的脾氣得以抒發，性情更加開朗，教會我們懂得尊重自然、珍惜生命——這就是茶道的精髓！