普洱茶之魅

在我國西南邊陲的原始森林里，生長著一種古老而又神奇的樹葉，流傳千年而又常喝常新，被稱之為普洱茶的聰明葉子，正越來越受到世人的青睞和追捧。老茶新貴的重要原因就是，普洱茶是健康之茶、陽光之茶、生命之茶！普洱茶三大主產(chǎn)區(qū)的名山名茶都有各自的獨特之處。

有一座山叫景邁山

景邁山座落在普洱市瀾滄縣惠民鄉(xiāng)的北面，南與西雙版納勐海縣相接，西與緬甸相連，山上居住著布朗族、傣族等民族，這里地處亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，山上的古茶園面積近三萬畝，茶葉種植歷史有一千八百多年，是世界上古茶園面積最大，生態(tài)環(huán)境保存最完美的茶山，景邁山的茶葉集“和、大、貴、美、吞”的氣質為一身。自元代起這里的茶葉就銷往緬甸、泰國等東南亞國家，明代以來就是皇室貢品，清朝更是把這里的茶葉作為重要的貢茶。1729年清雍正皇帝在普洱（今寧洱）設府，專門派官員駐扎在此，負責茶葉的收購并運往京城，普洱府成為茶葉收購與銷售的集散地，也是茶馬古道起源的發(fā)祥地，一時車水馬龍，熱鬧非凡，從這里走出去的茶葉也因此得名為普洱茶。

景邁山萬畝千年古茶園與茶文化被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護試點”，2012年11月17日被國務院公布為全國重點文物保護單位，并成功入選《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，成為世界上唯一以茶文化為主題來申報世界文化遺產(chǎn)的茶山。景邁山景色優(yōu)美四季如春物種豐富，是一部茶文化百科全書，哎冷山、祭茶壇、公主墳、八角塔、茶文化園、茶魂樹、布朗古寨、古柏聽經(jīng)、蜂神樹、大平掌等等，無一不在述說著關于茶的故事，景邁山的云海更是令人如癡如醉……毫不夸張地說，景邁山是全世界最美麗的茶山！

景邁山古茶香氣突顯，山野之氣強烈，由于景邁茶與森林里的各種花草樹木混生在一起，茶葉中具有強烈的山野之氣，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的，而且還具有特別的、濃郁的、持久的蜜香和花香，是普洱茶香氣中最高境界的香——蘭花之香！另外，景邁茶屬澀底茶，澀味較明顯，正是這澀味掩蓋了茶湯的醇厚感，而讓人產(chǎn)生了入口顯“薄”的感覺。景邁山由于地底下蘊藏著巨大的鐵礦，生態(tài)環(huán)境一流，茶葉品質得天獨厚，古茶園面積龐大，產(chǎn)量相當高，其價格始終處在中低水平，是諸茶山中性價比和升值空間都有較大的優(yōu)勢。

有一種味叫勐海味

勐海茶山眾多，素有普洱茶第一縣之稱，人們耳熟能詳?shù)挠心吓瓷健⒉祭噬健瓦_山、勐宋、賀開等，如雷貫耳的老班章就在布朗山中，800年的茶王樹就隱居在南糯山古茶林里，這里的古茶園連片在一起，每年的春天，這里呈現(xiàn)出的景象，沒來過的人是無法想象的，用“我為茶狂”來形容一點也不為過，而這里的民族都信奉南傳佛教，他們可以集資幾百上千萬來修建一座宮殿般的寺廟，但決不愿出一分錢把通往茶山的路平整一下，有的茶山連皮卡車和摩托車都上不去，只能徒步。千金易得，一茶難求啊！就像炒股一樣，追漲殺跌，越是難求越要求，不把背來的那一捆捆鈔票全部扔在茶山上是誓死不愿回頭的，久而久之，我把這種非理性的行為叫做勐海味，這里面究竟是茶味更香還是錢味更濃？或是二者拼配出來的才是真正的勐海味？班盆老太太陽光下曬錢的那一幕，實在是耐人尋味……

勐海味還體現(xiàn)在以布朗山為主的各山頭味上，我把它們大致歸納為：霸氣沖天老班章，韻味十足南糯山；澀生津流勐宋香，透過迷霧見賀開；苦茶甜茶老曼娥，巴達有個章朗寨；野性難馴大黑山，路人皆知布朗茶。所以在勐海，懂茶的沉浸在這氣足苦重的回味中，不懂茶的也要沉浸在這現(xiàn)炒現(xiàn)賣的興奮中，陳年專家也好，現(xiàn)炒專家也罷，反正從茶山回來的都是專家，都會編出許多故事，都能品出許多味來，勐海是一個什么人都會來滾打一番的地方，勐海味的形成不是偶然的。勐海，傣語為“勇敢者居住的地方”，來勐海茶山的人自然也就是勇敢者了，有勇敢者不敢想不敢做的事情嗎？勐海不僅是普洱茶第一縣，也是制造茶專家第一縣，勐海的茶農(nóng)一年收入幾十萬是小兒科，收入幾百萬的也很淡定，年輕人騎著摩托車在城里違章了，還沒等交警開好處罰單，直接扔下摩托車就拜拜了，回家采幾斤茶葉摩托車就又來了，誰耐煩去交罰款？這年頭，有房有車有船都不如家里有茶的任性！

最能體現(xiàn)勐海味的莫過于勐海大大小小眾多代客發(fā)酵熟茶的廠家了，不管什么廠，發(fā)酵出來的熟茶永遠是一個味，許多老茶客一聞就知道這是在勐海發(fā)酵的，有些廠以全年代客發(fā)酵熟茶為生，可發(fā)來發(fā)去始終發(fā)不出新意來，茶商都知道，找熟茶去勐海，找便宜的熟茶更要去勐海。

勐海味究竟是什么味？是茶味又不完全是茶味，既具體又抽象，看得見摸不著，在舌尖上又在心里面，是自然的又是人文的，勐海味，五味雜陳。

有一個符號叫易武

易武是一個鎮(zhèn)的名稱，歸西雙版納勐臘縣管轄，易武又不完全是一個地名，在做茶人的眼里易武是一個符號，易武茶是古六大茶山的總稱，易武茶名氣很大，清朝時，易武老街子上茶號林立，傳承至今的百年老號就有同慶號、同興號、宋聘號、楊聘號、福元昌等等，但易武茶又不僅僅只是易武鎮(zhèn)的茶，其實古六大茶山易武只占了一個曼撤，悠樂（今基諾山）是歸景洪市管轄的，其余四個如：倚邦、蠻磚、革登、莽枝都在象明地界上，只因為易武老街子從清朝起就是這一帶普洱茶的交易中心，茶號集中馬幫又多，久而久之，易武就成了這一帶茶葉的代名詞。值得多說一句的是，凡從易武出來的普洱茶，餅形周正，包扎規(guī)范、緊致、漂亮，殺青工藝也沒得說，這是歷史原因造就的易武茶，一是清朝政府長年在此收茶，對制作工藝的要求自然要高些；二是這一帶茶農(nóng)的祖先很多是從石屏或其他地方隨馬幫遷徙過來的漢民，在手工藝方面自然更靈活些。代代相傳，至今仍保持著這些優(yōu)良傳統(tǒng)，這也是茶農(nóng)們引以為豪的和茶商們津津樂道的地方。

易武茶自然有易武茶吸引人的地方，其最明顯的特點是茶湯香甜柔順不張揚，穩(wěn)定持久耐沖泡，初時不顯山不露水，但越喝越有韻味，老茶客稱之為喉韻。易武茶是識貨朋友的最愛，每年春天上山尋茶的基本都是老客戶。所以，易武茶從來不愁賣，價格也是幾大茶區(qū)里最堅挺的。今年春茶各茶區(qū)的價格下滑厲害，唯易武茶紋絲不動，一是茶客真喜歡：二是茶葉產(chǎn)量低；三是古六大茶山的名頭并非浪得虛名。兩百多年的茶文化積淀也讓喜歡易武茶的人沉迷于此，不管外面的冰島、老班章怎么折騰，我只鐘情易武茶，癡心不改。

易武茶以沉穩(wěn)、韻長、不張揚著稱，一旦沾上了就很難罷手，如果說勐海茶是以先聲奪人見長，那么易武茶就是以后發(fā)制人纏人。廣東人喜歡把班章茶和易武茶比作兩公婆，前者陽剛為公，后者陰柔為婆。班章茶很明確，就是指老班章寨子的茶，易武呢？具體是指哪個寨子哪個山頭的茶？不明確了吧，易武茶就是一個符號，它泛指易武地區(qū)和象明地區(qū)等茶山的總稱，是歷史演變至今的一種文化，難不成老班章妻妾成群？嘿嘿，廣東人的想象力有點搞笑！易武茶彰顯的是一種皇家風范，歷史長河淌過了近三百年，清朝遺風在這里仍隨處可見，皇帝御賜的牌匾，先人留下的字號一直在使用，制茶工藝仍然保持著嚴謹?shù)膽B(tài)度，易武茶不僅僅是茶，更是對歷史的尊重，是對文化的傳承，易武茶始終在堅持走自己的“茶馬古道”。