純茶道蒸發(fā)到哪兒了（上）

純茶道是指只和茶有關的茶道，茶席上只放與這次泡茶有關的器皿，茶會里只做與茶道有關的事，不受非茶道因素影響的茶道。非茶道因素包括：文學、設計、插花、攝影、字畫、顏色、形狀、音樂、哲學、服裝、焚香、歌唱、跳舞、戲劇、紡織品等。不是說泡茶師不必或不能有其他方面修養(yǎng)，相反的，上述各種知識的累積可培養(yǎng)泡茶師的眼界，令泡茶師在泡茶時更具備條件。我們說純茶道不要有其他項目加入，即泡茶時要專一凝視茶，一本正經(jīng)慎重地做：置茶、入水、出湯、啜茶、觀渣等，一個手勢一個手勢精細做，喝茶時靜靜地含著咀嚼，眼耳口鼻維持高度靈敏來接待這一口湯。在這種茶道浸潤久了，身體動作自然不會拖泥帶水，思路自然越清楚，才越可能養(yǎng)成品味，人與茶才能爛成一塊不分茶我，謂之“茶道”。

不諱言，精煉一身泡茶功力、所制作茶湯作品提供“被欣賞”價值的泡茶師，多屬現(xiàn)代茶文化復興初期至1995年間出道、曾在現(xiàn)代茶藝館工作的人。無論自雇或受雇，這一批工作者都親自掌席泡茶的，那時沒有大師，沒有收藏家，沒有投機者，也沒有錢，但那卻是一個泡茶的黃金時期，大家大多因愛茶而來，故肯花心思練習，尋求解決茶問題的意愿也高。當時經(jīng)營方法是：要懂泡茶，然后教客戶泡，他們懂了就會時常來光顧，另每次泡茶必把茶泡好，客戶喝了滿意，他們就愿意買一點回家泡。如此實在工作內容使得早期工作者偏重在：把好茶找回來，搭配好適合泡茶器具，建立泡茶系統(tǒng)，重視茶湯作品的呈現(xiàn)。一年、五年、十年反復的實際操練，早成就一種專一對茶的態(tài)度；二十年、三十年下來，純茶道的身影已形成，只不過以前我們并不作如此稱呼，因我們認為茶道就是要這樣做的啊，不必有什么名稱歸類。

今日情況有點不一樣了，這是個說故事、消費、吸睛的年代，于是茶界出現(xiàn)很多“理論茶道”與“應用茶道”，“理論茶道”是指沒有實施泡茶、奉茶、品茶的人，他們只用文學說詞來解析茶道，茶道變成不“做”了，只“說”。他們?yōu)槊恳徊钑虿柘∶Q標示題目，堆砌華麗文字來美化為何他們的茶席長那個樣子，制作告示板張貼、或貼在社交網(wǎng)，令虛假的美學觀念到處充斥著。“理論茶道”指發(fā)表空洞的道德文告如：“茶道提倡人與自然相互溝通，融化物我之間界限，均可通過“坐忘”來實現(xiàn)”、如：“用感恩心喝茶，其中充滿了人文精神，充滿了天地萬物和諧相處、相互成就、共融共濟、同體不二的精神”的學者，這些沒有細節(jié)的公式化的套話，毫無真實性可言，這些矯情且沒有提出方法與例子的模糊說詞，消弱人們對茶道的自主想法。

“應用茶道”的形式分成生活茶道、職業(yè)茶道，比賽茶道與表演茶道，響應生活茶道者，他們強調茶飲料于生活的基層應用，凡跳脫解渴、保健范圍則認為十惡不赦，像找些好壺好茶來用、或對水質水溫有要求的這種走向精致格調被認為曲高和寡而遭抗拒，純茶道被視為奇怪的事情。（未完待續(xù)）