龍井的第二春

在杭州，龍井的生命不只是春茶，桂花是它生命里的第二春。

早起在小區里跑步，突然聞到一陣淡淡的桂花香，果是暗香襲來。湊到樹下一看，那粒粒小黃花已然綻開。在我忙著追求速度時，最美的季節來了。

趕忙發信息給各眾好友，約好時間一起去看桂花雨。所謂桂花雨，這個浪漫的名字，其實是大家一起去打桂花。拿根長竹竿，對著桂花樹的枝椏間敲打，那枝頭的花便紛如雨下。若是穿著茶服，打那桂花，一定是相當俏皮可愛的景象。

桂花，在杭州人的心目中，有特殊的意味。它是杭州市的市花，全杭州城無論是何等規模的小區，都會種植一些桂花樹。所以，一到秋日，滿城盡是桂花香。桂花的花型小巧，香味甜美馥郁。外表看似如鄰家女孩，不張揚不高調，但香味卻很持久。鮮艷的黃色，在綠色枝頭上特別耀眼。

一到桂花季，全城的心都會變得柔軟。小區的大媽拿個小籃子采桂花，說要帶回去洗干凈了做糖桂花。還要做桂花糕，桂花露，桂花釀。吃酒釀圓子時，放一勺糖桂花，不僅味道甜美，而且絕對是視覺系美食作品。

而對于龍井來說，桂花是它自春日繁華過后的又一重要時刻。在滿覺隴村，人們都會做桂花龍井，這可是一門重要的手藝，必須手工制作。采桂花時，要小心桂花變色。手溫太熱，捂住了桂花，桂花就會變成咖啡色，看上去就不美了。所以，茶農們都有一個小訣竅，就是用檸檬水來泡桂花，這樣可以可以長久保鮮。

更講究一些的，桂花需要是凌晨三時露水未退時采摘的含苞之花，不可盡開，怕香氣盡散，而龍井則是雨前最鮮嫩的芽葉。采桂花時，要戴手套，或在樹上倒掛一柄雨傘，或鋪上一塊彩色塑布，用來接桂花。桂花采回后，先在竹篾匾里陰干兩天，再放進石灰缸里用吸潮紙包好。然后，再一層桂花一層龍井的窖制。一般，7天即可做成。

據傳，桂花龍井宋代已有，因為宋代有個擅長刻碑的劉士亨，寫了一首詩《謝磷上人惠桂花茶》。其中有一句話，寫到“葉含雷信三春雨，花帶天香八月秋。”故而推測那時便已經有了桂花茶。而至于何時龍井入了桂花，那是不得而知了。

不過，對于愛好清飲龍井的茶客，最好的佐食方式還是邊喝龍井邊品桂花糕。這樣既有了茶點，又品了龍井，也吃了桂花。當然，還有更好的桂花糖藕，將藕洗凈后切開，灌入糯米蒸熟。然后切成薄薄的一片片，再撒一點桂花，藕香和桂香和著軟糯糯的米，就是吳儂地區的特色。

我想今年的秋季，要給遠方的友人們親自做一點桂花龍井，讓他們品嘗“人閑桂花落”的意境。在這個快速迭代的時代，我想用讓大家領會一下柔軟閑適的味道。沒有哪一樣東西是只活一季的，只要遇到契機，亦能重生。就如這龍井，過了春日的明前盛名，在桂花面前也能有顆軟軟的心了。