不一樣的四季，不一樣的早餐

鄒春蕾

四時有序，萬物有靈，我們平時吃的一花一草，一蔬一果都可以找到相對應(yīng)的食物作用，配合節(jié)氣、地域環(huán)境與寶寶的個體差異，運用這些規(guī)律整理，歸納出一套健身強(qiáng)體的寶寶早餐方案，讓寶寶既能享受美味又能強(qiáng)健體魄。

Spring

春季早餐

配餐要點

營養(yǎng)攝入均衡，食物性味平衡

春季養(yǎng)脾的重點首先在于調(diào)暢肝臟，保持肝氣調(diào)和順暢。因此，春季早餐要注意食物種類保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例。同時還要保持五味不偏，盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜等。其次，要注意健脾利濕。內(nèi)以養(yǎng)護(hù)脾氣，外以清利濕邪，從而達(dá)到養(yǎng)脾的目的。平時可多吃些諸如鯽魚湯、胡蘿卜、山藥、小米、大棗、銀耳等食物，以達(dá)到健脾的目的。同時少食生冷食物，以顧護(hù)脾胃陽氣。

春季早餐如果選用湯品，不適飲用過肥膩的湯品，比如肉湯是不建議給寶寶這個節(jié)氣食用的，可以給寶寶食用蔬菜雞蛋湯。此外，春季早餐食物搭配應(yīng)注意熱性與寒性食物的搭配。早餐給寶寶準(zhǔn)備韭菜雞蛋餅、木瓜雞蛋羹等，注意補(bǔ)陽食物與滋陰食物的互補(bǔ)。比如做蝦肉餅或者魚肉餅時，需要佐以蔥、姜、酒、醋等溫性調(diào)料，以防止性寒偏涼，有損脾胃而引起腸胃不舒服。

Summer

夏季早餐

配餐要點

清淡粥湯+適當(dāng)膳食纖維

夏季炎熱。小滿季節(jié)以后，熱會擾亂心神，讓寶寶出現(xiàn)心煩易怒、口咽干燥、入睡困難甚至夜睡不寧、便秘等癥狀。對體質(zhì)比較弱的孩子來說，熱氣還會傷到津液，甚至造成脫水。這個時候一定要注意在早餐中就給寶寶補(bǔ)充水分，健脾去濕、滋陰清熱。

粥易于消化，可快速補(bǔ)充因出汗以及高溫所消耗的水分、礦物質(zhì)和糖分，是夏季寶寶早餐的最佳主食。湯中含有大量水分和鈉、鉀、鎂等元素，是補(bǔ)水、補(bǔ)鹽的好幫手。但給寶寶準(zhǔn)備粥湯，一定要注意清淡原則。可以在粥中加入豆類、雜糧、水果、蔬菜、少量豆腐、瘦肉或魚蝦碎末、堅果末等，使維生素（尤其是維生素B族）、微量元素和蛋白質(zhì)的補(bǔ)充同時進(jìn)行。此外，五谷、蔬果中的膳食纖維還能夠幫助孩子清理腸道、排出毒素，更有利于解暑降溫。

Fall

秋季早餐

配餐要點

多選擇滋陰潤燥的清潤食物

秋季干燥，應(yīng)該適當(dāng)在寶寶早餐中加入酸味甘潤的水果和蔬菜，以潤肺生津、養(yǎng)陰清燥。此外，秋季宜養(yǎng)脾胃，如可多食荸薺、沙葛、粉葛等;少食辛味食物，如姜、蔥、蒜、韭菜、八角、茴香等。還可多食新鮮果蔬（如黃瓜、西紅柿、冬瓜、百合、白蘿卜、胡蘿卜及梨、蘋果、葡萄、荸薺、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠蘿、羅漢果、大棗等），多食銀耳、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類等清潤食品以防秋燥。

Winter

冬季早餐

配餐要點

適當(dāng)增加高能量、耐寒和潤燥的食物

冬季寶寶的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)以增加熱能為主，在早餐食物的選擇上可考慮增加一些高蛋白的牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品，選用富含礦物質(zhì)、維生素的芝麻、蜂蜜、銀耳等食物原料。

冬季要注意補(bǔ)充含蛋氨酸的食物，以供耐寒需要。在冬季，可以在早餐中適當(dāng)增加含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。

醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺少很有關(guān)系。所以建議寶寶冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖里所含無機(jī)鹽較多。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體御寒性。含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

此外，冬季有大量蔬果上市，多吃冬季當(dāng)令的蔬果。———如蘿卜、綠葉蔬菜、芋頭、南瓜、生梨、柚子等，這些當(dāng)令水果蔬菜都具有清火潤肺的作用，可以在早餐中適當(dāng)準(zhǔn)備。