《化學與飲料》的教學設計

康海燕

【摘 要】我們的飲食，關系著我們的健康 。本節課是通過身邊的化學，激發學生對化學學習的興趣，在一定程度上增強他們學習的信心，激發學生學習興趣，培養孩子團結合作意識，通過學生小組的實驗驗證碳酸飲料中的主要成分二氧化碳、往碳酸飲料中加薄荷糖加鹽的化學反應、碳酸飲料對人的牙齒的影響來探究碳酸飲料對我們身體的利與弊;用酸堿中和滴定的方法測定橙汁中維生素C的含量來了解身邊的橙汁。

【關鍵詞】 碳酸飲料 ? ?利與弊 ? ?實驗 ? ? 實踐 ? ? 化學

隨著科學的進步，化學與日常生活的聯系日益緊密，尤其是我們的飲食，關系著健康。飲料在我們的飲食中扮演著十分重要的角色。飲料是指以水為原料，采用不同的配方制造方法生產出來供人們飲用的液體。本節課就通過幾個小實驗來認識我們身邊的飲料。本節課主要針對的對象是高二的學生，這個年齡的孩子處于由記憶思維轉為理解思維的階段。高中化學內容深度、廣度、難度顯著增加，這一節課就可以讓學生了解身邊的化學，激發學生對化學的興趣，在一定程度上增強他們學習的信心。

認識碳酸飲料，通過小組的實驗驗證碳酸飲料中的主要成分二氧化碳、往碳酸飲料中加薄荷糖加鹽的化學反應、研究碳酸飲料對人的牙齒的影響來探究碳酸飲料對人身體的利與弊;用酸堿中和滴定的方法測定軟包裝橙汁中維生素C的含量來了解身邊的橙汁，激發學生學習化學的興趣，培養孩子的團結合作的意識。

本節課的教學主要采取教師演示實驗，學生小組合作的分組實驗，探究式的學習模式，教師充當引路者，指導點撥，師生共同學習的策略，為了達到最佳效果，在策略實施過程中師生共同探究、合作學習，從而激發學生的思維。課堂采用powerpoint、演示實驗和學生分組實驗相結合，為支持學生的學習，選擇在實驗室中進行實驗。

教學過程

（一）新課導入

軟飲料是指無醇飲料，是以充碳酸氣的礦泉水為基礎制得的飲料。碳酸飲料是生活中最為常見的飲料，它是通過加壓使二氧化碳在水中溶解度增大。人們之所以喜歡夏天飲用碳酸飲料，就是因為逸出的CO2氣體，從人體吸收大量熱，并擴散到空氣中，會使人覺得涼爽。

（二）學生分組實驗

碳酸飲料利與弊的趣味實驗。

設計意圖：用學生熟悉的可樂、雪碧等飲料做小組分組實驗意在拉近化學與生活的距離，激發學生參與問題探究的積極性，集中了學生的注意力。

實驗材料： 可樂3瓶、雪碧2瓶、魚刺若干、雞蛋殼2—3個、鹽1袋、薄荷糖

實驗一：碳酸飲料中二氧化碳的檢驗。

將碳酸飲料倒入錐形瓶中，塞上塞子，用導管連接通入澄清的石灰水中，振蕩錐形瓶會看到澄清石灰水變渾濁，再往渾濁的溶液里面加入稀鹽酸，看到的現象是沉淀溶解，通過此小實驗可證明二氧化碳的存在。

實驗二：往可樂和雪碧中加入薄荷糖和鹽出現的化學反應。

（1）薄荷糖+可樂，在一瓶可樂飲料中，放進5顆薄荷糖。瓶中瞬間釋放出了氣泡，并伴有飲料涌出，形成“噴泉”狀。

（2）薄荷糖+雪碧，將5顆薄荷糖放入雪碧中后，瓶中同樣釋放出氣泡，并伴有飲料涌出。

（3）鹽+可樂，往可樂中倒入少許鹽，當兩者混合后頓時產生大量氣泡，并出現了噴泉現象。

實驗三：碳酸飲料對人的牙齒的影響。

用魚刺、雞蛋殼代替牙齒，將其放進碳酸飲料中，半天后取出，會發現雞蛋殼和魚刺變軟。

碳酸飲料與薄荷糖和鹽之間產生大量氣體，使瓶內壓強增大，導致氣體噴出，形成噴泉現象。因為薄荷糖易引發碳酸飲料和啤酒的噴涌，最好不要同時吃這兩種食品，以免引起胃脹、二氧化碳中毒等不良反應。魚刺和雞蛋殼易被碳酸飲料腐蝕，所以喝碳酸飲料會腐蝕牙齒，牙齒中主要成分是鈣，雞蛋殼和魚刺的成分也是鈣。結合日常生活的具體實例，得出碳酸飲料的弊大于利，它容易造成肥胖、影響消化、損害我們的牙齒、導致骨質疏松、易患腎結石等危害，雖然碳酸飲料可口，但我們要減少攝入，特別是對于正在成長的青少年。

另外一種常見的飲料就是果汁。果汁飲料分為：純果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型汽水等，不同種類的果汁所含的果汁成分相差很遠。維生素C就是橙汁飲料中主要的成分 。維生素C是一種水溶性維生素，人體缺乏維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。新鮮的水果、蔬菜等都富含維生素C，新鮮橙汁中維生素C含量在500mg/L左右。學生根據學習過的酸堿中和滴定的方法來測定我們身邊某品牌橙汁維生素C的含量。

實驗四

本實驗目的：測定橙汁中Vc含量

維生素C與碘發生C6H806+I2=C6H606+2HI這樣的反應;用到的主要實驗用品及試劑有：酸式滴定管、錐形瓶、滴定管夾、淀粉溶液 、6.0×10-3mol/L碘溶液、蒸餾水等。

實驗過程如下：

（1）洗滌儀器，檢查酸式滴定管是否漏液，潤洗后裝好標準碘溶液待用。

（2）用酸式滴定管向錐形瓶中移入25.00mL橙汁，滴入3滴指示劑。

（3）用左手控制滴定管活塞，右手搖晃錐形瓶，眼睛注視錐形瓶中溶液顏色的變化。

滴定至終點的現象是溶液變藍色且30秒內不褪去。通過數據的處理得出身邊橙汁中維生素C的含量。

學生通過探究和討論，將書本知識化為實踐課堂，體驗生活，增加感性認識。教師在教學過程中，把生活中的問題與化學知識聯系起來，可以把生活搬到課堂里來，還可讓學生多觀察生活的飲食與化學的聯系寫出專題報告，為我們的身體健康提出合理的建議。

實踐出真知，只有讓學生進行生活實踐活動，才能使學生明白所學知識的價值。化學知識源自于生活而高于生活，探究活動求真務實，學科特點鮮明。在本節課中，教學過程流暢，師生積極互動。在今后的教學中，教師能更好地將問題權進一步交給學生，引導學生發現問題、解決問題，從而使化學教學迸發出更多的火花。

【參考文獻】

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