馬鈴薯主糧營養(yǎng)真相

“別拿土豆不當(dāng)干糧”，盡管這句話說了幾千年，但土豆確實(shí)沒有成為干糧。直到2015年6月，第一代馬鈴薯饅頭在北京上市，土豆才真正成為干糧進(jìn)入人們視野。曾經(jīng)名不見經(jīng)傳的土豆突然出現(xiàn)在主食市場，由副食變成主食，這種轉(zhuǎn)變到底是實(shí)至名歸還是徒有虛名，實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略是糧食不夠吃還是健康新需要，馬鈴薯還能怎么吃？

一個(gè)神奇莖塊的誕生

8 000年前，當(dāng)印第安人在南美大陸的的喀喀湖畔發(fā)現(xiàn)馬鈴薯的時(shí)候，誰也不會(huì)想到，這個(gè)神奇的莖塊竟然有如此大的魔力，能夠讓全球?yàn)橹偪瘛?/p>

世界各國對于馬鈴薯的稱呼多種多樣，因外形酷似馬的鈴鐺，我國將其稱為“馬鈴薯”。野生馬鈴薯的改良和人工種植最早可追溯到8 000年前秘魯南部地區(qū)的的喀喀湖畔。據(jù)史料記載，美洲印第安人在遷徙途中發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯，由于其充饑耐餓，印第安人因此認(rèn)為馬鈴薯是上蒼賜予的禮物，并把它奉為神明，當(dāng)成圖騰崇拜。

一個(gè)神奇莖塊的發(fā)現(xiàn)

由于馬鈴薯產(chǎn)量大、適應(yīng)性強(qiáng)，很快便成為當(dāng)?shù)厝说闹饕澄飦碓矗谏a(chǎn)中野生馬鈴薯漸漸被馴化，培植繁育改良出多樣的品種，其豐產(chǎn)歉收直接影響著人們的生活。歷史上，安第斯山地區(qū)的秘魯、智利等地，不僅以馬鈴薯為食，還將其作為商品進(jìn)行交易。16 世紀(jì)，西班牙殖民者進(jìn)入南美洲發(fā)現(xiàn)馬鈴薯并將其帶上船隊(duì)，隨著新航線的開發(fā)馬鈴薯被帶到世界各地，開始造福人類。

有關(guān)馬鈴薯的世界傳播路徑，史學(xué)界認(rèn)為一路是由安第斯山起，從西班牙經(jīng)中歐各國傳向亞洲；……