鏈孢霉的綜合防控技術

熊維全

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鏈孢霉的綜合防控技術

熊維全

（成都市農林科學院園藝所，四川 成都 611130）

鏈孢霉；防控；技術

鏈孢霉又叫脈孢霉，是食用菌生產中的重要競爭性雜菌。鏈孢霉菌絲頑強，繁殖迅速，適宜溫度條件下孢子萌發時間短，初期菌絲稀疏，較淡，呈絨毛狀，后期形成大量棉絮狀菌絲，2天左右形成饅頭狀孢子團，向空間彈射大量白色或粉紅色分生孢子。鏈孢霉一旦大爆發，便成滅頂之災，如處理不及時，將會導致菌種或栽培袋全數毀滅，還造成場地污染，嚴重時停工停產，危害極大。

1 發生特點

1.1 發生癥狀

被污染的菌種或菌袋，初期長出灰白色纖細菌絲，生長速度很快，幾天后在瓶口或袋口形成白色或橘紅色猴頭狀凸起的孢子團。成都平原鏈孢霉多變異為白色，稍一抖動或經風一吹，其孢子粉四處擴散，無孔不入。伴隨著鏈孢霉菌絲生長所產生的大量熱量，其培養料的溫度明顯高于周圍未被感染的菌袋，同時散發出濃濃的酒糟味。

1.2 發生規律

鏈孢霉發生在熟料栽培，一般不傳播生料或發酵料。鏈孢霉生活能力強且生長速度快，特別適合于高溫高濕的條件下滋生。15～30 ℃下孢子萌發最快，25～36 ℃下生長最快。鏈孢霉從菌絲萌發到孢子粉形成僅需2～3天，可在短時間內污染整個場地。

過去認為鏈孢霉發生在夏秋季節，通過調查發現其一年四季都有可能發生，甚至在高海拔冷寒地區也會爆發成災。

2 發生原因

鏈孢霉在自然界中分布廣泛，主要侵染熟料，溫度10 ℃以下時一般不能形成侵害。其發生為害的原因主要有以下幾個方面。

2.1 培養料滅菌不徹底

以玉米芯、甘蔗渣為原料的配方，裝袋前材料預濕不夠，致使培養料滅菌不徹底。

2.2 接種操作不當

接種室、接種箱消毒不徹底，接種人員不遵守無菌操作規程，棉塞受潮后沒有及時更換，菌袋有破損未及時修補，接種用的菌種帶有鏈孢霉菌等。

2.3 培養條件不適合

培養室的空氣相對濕度過大和通風不良導致鏈孢霉發生和傳播。

此外，場地設計不當，如原料堆放與接種室、培養室相隔太近，或場地衛生太差等，也易造成鏈孢霉的發生為害。

3 預防措施

食用菌在整個生產過程中要增強預防為主、治療為輔的意識。要做到標準化生產，科學規范操作，每個生產環節把好關。

3.1 搞好場地的清潔衛生

生產場地要保持干凈清潔，及時清除污染的菌袋和廢舊菌渣。材料存儲間、拌料間要設置于接種室、培養室的下風。并做好場地的防蟲、防鼠工作。

3.2 培養料處理

配方中以玉米芯、甘蔗渣為原料的，裝袋前一定要使其充分濕透。在高溫季節，盡量降低玉米粉的使用量，適當提高培養料酸堿度。

3.3 菌袋出灶消毒

保持滅菌間與接種室地面干凈，并用1 000倍高錳酸鉀溶液濕潤地面，避免灰塵飛揚。出灶前，灶內菌袋溫度達60 ℃左右時要掀開一條縫，點燃氣霧消毒劑或鏈孢一熏凈，趁冷熱空氣交換時將氣霧消毒劑吸入滅菌灶，使菌袋表面形成一個保護層。

3.4 接種前消毒

接種室提前用鏈孢克星噴霧消毒，菌袋進入接種室后用鏈孢一熏凈煙霧劑熏蒸消毒。

3.5 規范接種操作

接種室嚴格按照無菌操作程序進行，接種人員切忌在生產場地隨意走動。發現破損菌袋要及時修補。

3.6 做好培養階段管理

菌袋搬入培養室前，可用硫磺或高硫蜂窩煤熏蒸消毒2天，而后打開門窗通風換氣。菌袋培養時溫度不能太高。

4 發生鏈孢霉后的控制措施

一旦發生鏈孢霉侵染，不可聽之任之，務必采取措施進行控制，以避免其大規模爆發。

4.1 當發現菌袋溫度異常或者有酒糟味時，有可能發生了鏈孢霉，此時需及時翻袋清除污染菌袋。對已經產生孢子粉的菌袋要用消毒酒精浸透棉球包裹住孢子團，并清理出培養室，與未污染的菌袋徹底隔離。用此方式發現一袋清理一袋。

4.2 如果菌袋污染鏈孢霉比例較高，則要抓緊時間趁孢子粉尚未大量彈射前重新裝袋滅菌，并適當提高培養料的酸堿度。

4.3 發生過鏈孢霉的培養室或菌棚要及時密閉，用漂白粉或硫磺熏蒸消毒。

成都市科技局“以精深加工為核心的食藥用菌產業關鍵技術集成與產業化”項目

熊維全（1974-），男，四川射洪人，高級農藝師，從事食用菌新品種新技術研究推廣工作

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2095-0934（2015）02-126-02