蘋果梨枝條代料栽培黑木耳比較試驗

胡志強 周麗潔 王 鑫 亢學平 于海茹 車成來 卜憲娟 李 敏

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蘋果梨枝條代料栽培黑木耳比較試驗

胡志強1周麗潔2*王 鑫1亢學平1于海茹1車成來1卜憲娟1李 敏2

（1.延吉綜合試驗站/延邊朝鮮族自治州農業科學院，吉林 延吉 133001；2.延邊特色產業發展中心，吉林 延吉 133001）

蘋果梨枝條；栽培；黑木耳

吉林省為我國黑木耳主產區，而延邊州則是吉林省黑木耳主產地，僅2014年延邊州黑木耳種植量就達13.8億袋。但隨著柞木資源的減少及限伐令的出臺，木屑價格越來越高，從其他農作物資源中尋找柞木木屑的替代原料已成為黑木耳栽培亟待解決的問題。

延邊地區具有“八山一水一畝田”的地域特色，山上種植大量的蘋果梨樹，蘋果梨廢棄枝條一直被當地居民用來取火做飯，如果可以用其代替柞木木屑進行黑木耳栽培，可很大程度上緩解資源緊缺問題。本研究采用蘋果梨枝條木屑做原料，以不同配方進行黑木耳栽培試驗。試驗從菌絲萌發天數、菌絲長勢、催耳天數、產量及污染情況等各項指標進行可行性分析，結果如下。

1 試驗方法

1.1 菌種制作

供試黑木耳菌株為延特5號，由野生采集分離得到，2008年獲得全國農業技術推廣服務中心批準認定。

母種培養基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，KH2PO41 g，MgSO40.5 g，維生素B110 mg，水1 000 mL。原種培養基制作方法為，將玉米粒用溫水浸泡20～30 h，煮沸15 min左右，至玉米粒熟而不爛，且無硬心時撈出瀝干，裝入體積為250 mL的原種瓶，用聚丙烯膜封口，置于121 ℃高壓滅菌鍋中滅菌90 min。

1.2 料袋制作

以柞木木屑、蘋果梨枝條木屑為主料，麥麩、黃豆粉、石膏、石灰為輔料配制4個培養料配方（表1），每個配方300袋。

表1 栽培種培養料配方 單位：%

將兩種木屑用1.2 cm孔徑的篩子過篩，剔除大的顆粒及尖角木塊，以免扎破塑料袋，木屑大小為3 mm左右。按表1配方，將木屑、麥麩、黃豆粉及石灰按比例稱重拌勻，向其中加入已溶化的石膏水，再加水調節培養料水分含量至60％。培養料經充分混勻后，裝入規格為17×33×0.04（cm）的聚乙烯折角袋，每袋裝濕料1.1 kg。

采用常壓滅菌，使滅菌鍋快速升溫到75 ℃，放掉冷空氣，然后再升溫至100 ℃，保持8～10 h。滅菌完畢后，緩慢降壓，忌強制降壓，以免脫袋。

1.3 接種及后期管理

料袋料溫降至30 ℃時在無菌箱內進行接種。接種后置于遮光培養室內培養，初始溫度控制在27～28 ℃，定植后降至25 ℃，菌袋內菌絲長到三分之一時再降到22 ℃。培養室早晚各通風換氣1次，保持空氣新鮮干燥，直至菌絲長滿袋。定時觀察記錄菌絲長勢、滿袋天數及污染情況。

長滿菌的菌袋需困菌處理30天左右，然后采用打孔器打孔，單袋孔數為200個，打孔深度為0.8 cm。打孔后的菌袋進行變溫光照刺激，白天關門保溫，夜間開門降溫，以拉大晝夜溫差。待長出耳芽后，將菌袋移至室外出耳。每小區每品種100袋，3次重復。子實體生長期一般早、晚澆水，白天不澆水，保持“干干濕濕”。待耳片長至八成熟，孢子尚未彈射時采收，烘干稱重予以記錄。采收后養菌2天再噴水，進行第二潮出耳管理。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長情況

從表2可以看出，不同培養料配方對菌絲生長有顯著影響。從萌發天數來看，配方A1最快，為4天，A2、A3、A4分別為6天、5天、5天；從菌絲滿袋時間看，配方A4最短，僅41天，配方A2、A3均為42天，A1最長為44天。各配方菌絲長勢均濃密潔白，唯A4稍弱。表明柞木木屑培養料萌發天數短，長勢強，但長速稍慢；蘋果梨木屑配方菌絲定植時間長，長速快，滿袋時間短。

表2 不同培養料配方對黑木耳菌絲生長及產量的影響

注：+越多表示菌絲長勢越好

2.2 產量

由表2可知，配方A2產量最高，平均每袋達72.8 g；其次為A3，66.4 g；A4產量最低，為56.8 g。從污染情況來看，隨著蘋果梨枝條配比增高，污染率逐漸增高，A4污染最多，達11袋。生物學效率A2最高，達121%；A4較低，僅95%。表明，蘋果梨枝條木屑培養基催耳較柞木木屑培養基快。

2.3 營養

三種蘋果梨枝條配方培養基生產出的黑木耳營養成分與對照比較，除粗蛋白含量高于對照外，其他差異不明顯（表3），都符合標準要求。說明蘋果梨枝條替代木屑生產的黑木耳品質符合標準要求，對食用口感也無影響。

表3 不同培養料配方木耳營養成分測定 單位：%

3 結 論

本試驗結果表明，蘋果梨枝條木屑可以代替柞木木屑栽培黑木耳。蘋果梨枝條木屑最佳的配方含量為20%。此配方的黑木耳產量較柞木木屑培養基高，生物學效率達121%。其產品品質、營養成分及口感與對照培養基產品沒有明顯區別，符合標準要求。

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2095-0934（2015）02-108-02

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*為通訊作者