滑菇長袋栽培技術要點

張子榮

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滑菇長袋栽培技術要點

張子榮

（福建省浦城縣忠信鎮農技站，福建 浦城 353411）

滑菇；長袋栽培；技術要點

浦城縣位于福建省最北端，為閩、浙、贛三省七縣結合部。全境處于東經118°11′～118°49′，北緯27°32′～28°22′之間，是典型中亞熱帶季風濕潤氣候區。區域內氣候四季分明，溫度適中，雨量充沛、熱量資源豐富，干濕季明顯，雨熱同步。年平均氣溫17.4 ℃，年雨量1 700毫米左右，年日照時數1 900小時，全年無霜期254天左右。森林資源及農副產品下腳料豐富，具有發展食用菌的得天獨厚的優越條件。

滑菇又名珍珠菇、滑子蘑、光帽鱗傘。其肉質細膩、口感嫩滑、味道鮮美、營養豐富，兼有食用和藥用價值（有抑制腫瘤的作用），倍受消費者喜愛。近年來，浦城縣的滑菇長袋栽培已獲得成功，現將栽培技術要點介紹如下。

1 菌株與栽培季節選擇

選用中晚熟型的品種。滑菇屬于低溫型菌類，其菌絲生長溫度4～30 ℃之間，最適為20～25 ℃，超過32 ℃菌絲停止生長，且在較低溫度下培養的菌絲粗壯濃密；出菇溫度5～20 ℃之間，最適為7～15 ℃。針對本地氣候條件與滑菇最適生長條件，我們一般安排在公歷3～5月份制袋，11月份左右出菇。

2 栽培場所

滑菇生長發育喜歡高濕環境，栽培場所應選擇地勢平坦，四周開闊，沒有污染源，不積水，通風陰涼的地方。干燥山地不宜作栽培場。采用立體床架式菇棚，分內棚與外棚。內棚排放兩個寬60厘米的5層床架，層間距35厘米，兩個床架之間的走道寬70～80厘米，用塑料膜將床架從上到下全部蓋住。內棚外搭遮陽外棚，外棚四周圍簾稍密些，以利于保濕。棚頂遮陽物要比花菇棚厚，宜七陰三陽以至全陰（根據氣溫高低調節）。光線太強，菌柄短，菌蓋色澤差；光線適中，菌柄長，菌蓋呈黃褐色，外觀好；過陰暗也不利于出菇。

3 培養料配方

栽培滑菇的原料來源廣泛，雜木屑、廢菌渣（銀耳、茶樹菇、金針菇菌糠等）、棉籽殼、農作物秸稈等均可利用。常用培養料配方：雜木屑60%，棉籽殼20%，麥麩18%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。

4 裝袋、滅菌、接種

棉籽殼提前一天浸濕攤開，第二天按照配方把預濕的棉籽殼、木屑、麥麩、糖水、碳酸鈣混合攪拌均勻，含水量調至65%。裝料采用13.5×60（厘米）聚乙烯塑料長袋，每袋裝濕料約1.75千克。常規滅菌，冷卻后按無菌操作進行接種，具體操作方法可參照袋栽香菇。

5 培養期管理

根據上述菌絲生長特性，控制環境溫度在25 ℃左右，注意溫度不要超過30 ℃，在夏季培養菌袋的室內環境應盡量保持陰暗涼爽。接種后的菌筒置于培養室內培養，菌袋在培育室擺放間距為2厘米。加強通風換氣，多以夜間通風為主。培養室空氣相對濕度保持在70％～75％之間，給予一定的散射光。培養時要經常檢查、及時剔除菌絲未生長或污染的菌袋。菌絲達到生理成熟時，接種口培養基變色，待出現黃褐色水珠時，可準備開袋出菇。

6 出菇管理

滑菇出菇的最適溫度為7～15 ℃，原基的形成需給予10 ℃左右的低溫刺激。當室外最高溫度降至23 ℃以下、菌絲出現黃色或褐黃色時，將菇筒移到出菇場所進行出菇管理。

出菇管理中的關鍵是要控制好小拱棚內的溫濕度。滑菇菌蓋表面會分泌粘液，因而比其他菌類更喜歡潮濕的環境。但不能直接向料面過多噴水，否則會使菌絲變衰弱，影響產量。正確的方法為：出菇房應提前清掃，殺菌防蟲；把即將出菇的菌袋擺放在出菇房層架上，用刀片沿接種口周圍2～3厘米劃圈；保持適宜的溫度、濕度2～3天，待菌絲恢復后噴水，使空間相對濕度達到85％以上。噴水須做到料面無積水，防止菌絲自溶或雜菌滋生。料面出現許多小米粒狀的白色及黃色突起時，表明已進入出菇期。出菇期控制溫度在10～15 ℃，濕度在85％～95％。出菇初期調濕，禁止向原基上噴水，主要向空中和地面噴水，并注意通風換氣。當菇蓋長至豆粒大時，可以向菇面噴霧狀水，一般早晚各噴1次。午夜噴1次。噴水量要小，不可沖洗菇體，雨天少噴水。

7 采收及采后管理

幼菇出現后，經7～10天，菇體充分長大而未開傘時，即可采收。采收前要停水1天，以免降低產品質量。采收時用手指捏住菌柄基部，輕輕旋起，使菇體脫離培養基。采收后，及時清除培養料面上的死菇、殘柄和老菌皮，停止澆水3～5天，白天關閉門窗，提高室溫，使料面適度干燥，以促使菌絲恢復生長。停水期過后，再次向培養料面噴水，使料面含水量恢復到75％；而后向地面、空中噴水，使空氣濕度達到85％以上，進入下潮菇管理。經過10～15天轉化，出第二潮菇，一般可采收3～4潮菇，產量以第一、二潮為高。溫度下降到5 ℃以下時停止出菇。

[1] 曹玉謙, 張善才, 遲峰, 等. 滑菇高產栽培技術綜述[J]. 中國食用菌, 2000(1).

[2] 張維瑞, 周修趙. 南方高海拔地區袋栽滑菇高產技術[J]. 食用菌, 2002(6).

[3] 高偉. 滑菇熟料高產栽培技術[J]. 食用菌, 2010(5).

張子榮（1968—），福建省浦城縣人，大專學歷，農藝師，主要進行食用菌優良品種的引進、示范、推廣等工作。E-mail:fjpczxzhang@163.com

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