茗貴坊 讓川味在德國扎根

編輯/趙曉嬿

人在他鄉，衣食不便。特別是對于習慣了傳統飲食文化的中國同胞來說，能在異國他鄉美美吃上一頓“正宗地道，味鮮料足”的中國菜，大概對每個人來說都是一種難得的幸福。

從教堂辦公室到科隆中餐業地標

“知人之感，念人之思”，茗貴坊的主人名叫黃胄，于2006 年起籌劃，秉著“呈現中國文化，以食會友，廣交四海同胞”的理念，親自改造設計，把位于德國第四大城市最中心地段、科隆大教堂腳下老城墻上的一個三層辦公室改造成了今日科隆中餐業地標——茗貴坊（Great Wall Restaurant）。次年開張營業，喜迎各方來客。

獨樹一幟打造德國精品中餐

中華烹飪飲食文化博大精深，源遠流長。兩千多年的發展史造就了龐大的流派體系，而且隨著30 多年的經濟發展，各種烹飪技藝也與時俱進，品種不斷推陳出新。但由于歷史和地理原因，上世紀初把中國飲食文化帶到國外的基本上都是閩粵沿海地區的先民，他們帶來的只是粵菜菜系的廣府、潮州、東江菜及客家菜等地方菜肴，已與粵菜口味差異巨大，而更受歡迎的川菜、淮陽菜、魯菜這另外三大菜系卻并未能在歐洲得到很好推廣，實為可惜。

因此為解越來越多的同胞因無法吃到家鄉風味之苦，黃胄毅然決定排除萬難，獨樹一幟，以打造海外精品中餐文化為目標，匯聚名廚。在正宗川湘菜的特色基礎上，將傳統口味與現代需求相結合，以獨家私房菜為旗幟，博采各家之長，融匯淮揚、粵菜、京味等精華。在形式上茗貴坊也不斷創新，結合部分當地食材和西菜特點，選材上堅持精挑細選，選用上乘原材料。

茗貴坊秉承“傳統與現代結合，創新是靈魂，客人是上帝”的宗旨，在口味上堅持傳統的中餐，從國內聘請特級廚師，許多重要的原料從中國進口；形象通過CI 設計等各種形式努力樹立現代時尚風格，引領潮流；管理上引入大公司的運作模式，明確企業文化和規則，唯才錄用，打造有企業凝聚力的團隊；提供全方位服務和有特色的運營模式，不僅有就餐點菜，還承接市政府、中資公司和會展公司的大型餐飲服務，以及食堂承包等。

在異國找尋一道菜的五味之本

一份耕耘一份收獲。在條件處處受限的異國，要保證一道普通菜肴的酸、甜、咸、辣、香五味俱全，而且要恰到好處，濃淡相宜，已非易事。在德國普遍不太能吃辣的大環境和諸多已經入鄉隨俗的亞洲飲食小環境中，堅持以原汁原味的中餐、重油重辣的川湘菜立足，且要脫穎而出，就更加需要勇氣。在眾多餐館轉型經營模式和后起效仿的競爭中，始終保持鮮明特色、不急不躁，將出品做精做細，更需大氣、堅持。

時至今日，在坊主和員工的不懈努力下，茗貴坊受到了與店主有“同感同念”的各位同胞的熱烈歡迎，也得到了當地德國食客及游客的高度認可。通過食客口口相傳，茗貴坊漸漸在華人圈建立了良好的口碑，成為科隆及周邊華人一解鄉愁、親朋團聚和公司宴請的絕佳場所。德國多家專業餐飲雜志如Prinz、R?mer′s、Stadtmagazin、TAGNACHT 和媒體也多次采訪并連年推薦，諸多當地五星酒店和科隆市旅游手冊也把茗貴坊列為最值得推薦的特色中餐館。

對于茗貴坊來說，這是份榮譽，也是份壓力，倍感榮幸的同時，也深知壓力。未來，在坊主黃胄的用心經營下，茗貴坊將以一流的菜肴和更加用心的服務回饋大家的認可。

加拿大農業部長攜北極海參進京加拿大運合公司與京衛藥業在京宣布就北極海參的戰略合作

6 月18 日年，加拿大農業食品部(AAFC)副部長Andrea Lyon 女士選擇在北京介紹加拿大的北極海參，并攜手新斯科舍省漁業水產廳廳長Keith Colwell 閣下見證加拿大運合公司(United Trans Ltd.)與京衛藥業針對北極海參產品的戰略合作備忘錄的簽署。這標志著加拿大北極海參將以更官方的姿態進入中國營養保健市場。

加拿大北極海參全部野生產自北大西洋海域，盛產于北緯45 度的加拿大新斯科舍省（Nova Scotia）。從外觀上看，北極海參較大且圓，海參頭上有花。腹部發白，背部呈青灰色略帶深色斑點，形似大鵝卵石。與國內的遼參不同，北極參個頭更大，幾乎無刺。剖開海參肉以后，海參筋呈橘紅色，也就是粵菜中著名的食材——珊瑚蚌。

發布會上新斯科舍省漁業廳長Keith Colwell 閣下表示，加拿大新斯科舍省是加拿大最東部的半島省份，有著豐富的海產資源，包括在中國非常受歡迎的加拿大龍蝦。由于加拿大當地居民沒有食用海參的傳統，北極海參全部都是野生捕獲的，肉質天然爽脆，加拿大政府非常欣喜看到加拿大大自然的饋贈能與中國的傳統食療相結合。

加拿大運合公司（United Trans）是加拿大東部最大的海參加工企業，工廠加工工藝通過QSM 管理體系，產品通過加拿大檢驗檢疫局（CFIA）審核。實現與京衛藥業的戰略合作，將更有針對性地研發推出適合中老年保健及腫瘤修復的營養品。

北京麗都皇冠假日酒店全新周日早午餐

全家人的快樂時光,享受悠閑,各得其所——北京麗都皇冠假日酒店周日早、午餐全新改版。慵懶周日,睡到自然醒之后,攜親朋或好友一起享用早、午餐,是周末假期的不二之選。 這滿足感不僅來自于豐富多種的無限量多種海鮮,精美自制甜點等自助餐臺,更來自于廚師現場烹飪的單點餐單。邊吃邊聊中無論 是高談闊論還是呢喃細語都變得愉悅。

北京新云南皇冠假日酒店品懷舊粵菜 尋老港情懷

為了喚醒吃主們對傳統粵式美饌的記憶，北京新云南皇冠假日酒店中餐行政總廚朱銘隆師傅將傾力推出一系列懷舊粵式美味，將經典味道重現，為京城食客帶來記憶中的粵式臻味。8 月底前來到酒店菌品軒中餐廳，即可品嘗到這記憶中的懷舊味道。食不厭精膾不厭細，精工細作出精品是傳統粵菜制作的精髓。

金寶匯聚 銘鑲時刻金寶匯二期創造京城的頂級餐飲集群

2015 年6 月19 日，尊崇奢尚品味和構建高雅文化消費空間的北京金寶匯購物中心，迎來了六周年生日慶典，暨金寶匯購物中心二期隆重開業典禮。這次金寶匯品牌著力拓展餐飲商業體，將國內最頂級的餐飲文化帶入其中，同慶樓、北京宴、王品臺塑牛排等不同類型餐飲高端品牌相繼入駐，在裝修風格、賓客定位上各領風騷，既含現代之意又兼顧古韻之味，創造出京城內獨一無二的頂級餐飲集群。