南方地區斑石鯛養殖技術要點

張旭　鐘鴻干　張海濱

斑石鯛（Oplegnathus punctatus），俗稱斑鯛、花金鼓、黑金鼓，屬鱸形目、石鯛科、石鯛屬魚類（圖1 ），自然資源稀少，無明顯的盛漁期。分布于朝鮮、日本、臺灣島以及中國南海、東海、黃海等海域，屬溫、熱帶近海沿岸中下層魚類，喜棲息于巖礁或珊瑚礁海域。斑石鯛不僅體態優美，而且肉質鮮美，營養價值和藥用價值極高，是一種具有養殖前景的優良經濟魚類。2014年山東萊州明波水產有限公司成功培育出斑石鯛人工魚苗，為國內規模化養殖創造了條件。我單位聯合三亞福聯水產養殖有限公司引進斑石鯛魚苗在海南省進行首次養殖。圖1斑石鯛外形

1南方地區養殖優勢

前期試驗表明，在南方地區養殖斑石鯛，半年體重即可達到500 g，具有生長速度快、養殖周期短、成活率高、養殖成本低等顯著優勢。

2養殖技術要點

2.1放養密度

斑石鯛的投放密度對長速的影響很大。密度稀，長速明顯變快，見表1。

2.2溶氧量

斑石鯛對溶氧量的要求較高。當溶氧量低于4 mg/L時，有浮頭、體色花紋變淡、發白的現象（圖2）和攝食積極性減弱等不良癥狀，嚴重影響生長速度，平均日增重只有1.03 g，而保持水體溶氧量高于4 mg/L時，平均日增重可達2.26 g。

通過增加養殖池的散氣石數量、加大換水量至每小時50%、減小投放密度等措施，可使養殖水體的溶氧量在餐前達到5.4 mg/L，餐后排泄高峰時間仍可達到4.3 mg/L以上。

2.3投餌頻率與投喂量

南方氣溫高，斑石鯛中午攝食積極性很弱，所以一般情況下每天投餌2餐，餌料利用率較高。氣溫高、攝食性一般的情況下只投喂早上1餐，發病、臺風天氣等不良環境下不投餌（見表2）。投喂量根據氣溫、水溫、魚的狀態、水質變化等實際情況進行調節，占魚體重的1%～4%。

2.4餐后排污

殘餌、魚體排泄物是水質惡化的最大隱患，需及時排除，餐后1.5～2 h內務必排污。監測發現，喂餐1 h后，水體的氨氮含量開始升高，餐后1～1.5 h之間升幅最大，可升至餐前的2.5倍，餐后1.5～2 h之間升幅減緩，仍可升高至餐前的3倍，此時氨氮含量容易超過0.4 mg/L（見圖3）。觀察發現，氨氮含量超過0.4 mg/L時魚體開始出現側游、活動力減弱的不良狀態。水質惡化容易導致疾病的暴發，養殖過程中，海水小瓜蟲病暴發的養殖池，氨氮含量曾高達0.439 mg/L。

2.5刺激隱核蟲病防治

刺激隱核蟲病俗稱海水小瓜蟲病（圖4）。暴發時，魚體出現擦底、活動緩慢、不喜攝食的明顯表現，嚴重時鰓絲失血、腫大、粘液變多、有白色色點附著、身體變白（圖5）、少數會出現眼球外凸，死亡后眼球脫落（圖6）的現象。嚴重影響魚體的生長，需盡早發現，及時治療。根據刺激隱核蟲的生物學特性，晚間10點用藥，

甲醛150 mg/L和碘1.5 mg/L合用藥浴，配合清晨搬池、減少投喂量、加大換水量等措施可有效控制。

2.6高溫天氣

水溫高于31 ℃時，魚攝食積極性減弱，開始浮頭。可通過提高水位、加大換水量減緩水溫升高速度進行緩解，同時，投喂量減少至1餐。

3小結

2014年我國突破了斑石鯛的人工育苗技術，不但填補了我國該品種繁育技術的空白，同時也拓寬了我國水產養殖的空間與模式，目前該品種還沒有大面積推廣養殖。南方地區養殖優勢較為突出，注重投放密度、溶氧量、投餌頻率與投餌量、及時排污、應對高溫天氣等養殖技術要點，即可提高餌料轉化率，加快生長速度，減少養殖病害的發生，提高成活率高，為上市占得先機。

（收稿日期：2015-01-30）