國外流行的進餐新概念

楊溪然/ 文

吃飯看似平常，似乎只要張嘴就可以，但其實吃飯也有不少學問。以下這些國外流行的健康飲食新概念，或許能為您指點迷津。

吃食物分時間

您知道嗎？原來食物也是有晝夜之分的。前不久，國外飲食專家提出了“日間食物和夜間食物”的觀點。也就是說，有的食物適合白天食用，它們通常富含氧氣和太陽能，尤其適合在上午六點到下午三點半之間食用，這類食物包括牛肉、羊肉、西紅柿、胡蘿卜、柑橘類、青豌豆等，可以有效補充一天中人體所需的能量和維生素。而夜間食物則適合在下午三點半以后再吃，它們富含二氧化碳，熱量低、好消化，有助于保護腸胃，譬如乳制品、魚蛋類、干果等食品。這種晝夜食物的安排不僅有利于減肥，而且對身體健康也大有益處。

進食講順序

無論去餐館還是在別人家做客，吃飯的順序似乎已經約定俗成——先來點甜飲料或酒品，大吃魚肉，吃到半飽再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是湯，最后還有甜點或水果。其實，這種大眾公認的用餐順序是很不健康的。

眾所周知，“飯前喝湯，勝似藥方”。人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，如果吃飯前先喝點湯，就好象運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，減輕對空胃的刺激。

再來說說水果，它的主要成分是果糖，可以直接進入小腸被吸收掉。如果飯后馬上吃水果，淀粉、蛋白質這些消化慢的物質就會妨礙消化快的水果，易于發酵的水果會引起胃部脹氣。因此，正確的進餐順序應為：湯→蔬菜→主食→肉類→0.5 h后再食用水果。

好吃好看的食物不一定健康

研究表明，很多不好吃的果蔬里往往含有較多的抗癌物質。人們不喜歡它們的味道，但也正是這些特殊的味道在植物生長期里起到了天然殺蟲劑的作用，多吃可以增強人體的抵抗力，譬如味道苦的苦瓜、氣味沖的蘿卜等。

至于一些看上去很丑的食物，反倒有著對我們的身體意想不到的好處。拿香蕉來說，人們在選擇香蕉時，大多喜歡挑選那些皮色干凈的，對于表面上斑痕累累的則不屑一顧。其實，那些表面上黑斑越多的香蕉，里面所含有的抗癌成分就越多，換言之，香蕉越丑越能抗癌。

花樣吃法能防病

調查數據顯示，飲食單一、長期偏食、挑食有時會誘發癌癥，所以餐桌要實現翻新多樣化。在同類食品當中，應當經常挑選不同種類、不同品種的食物。比如說，用小米等粗糧代替大米，若經常吃些豆類、薯類，就更符合多樣化的原則。每天主食原料應該不少于3種，蔬菜要吃5種以上。經常改變口味，變換食譜，這樣可以最大限度地將癌癥拒于體外，這么簡單的方法，您難道不想嘗試一下嗎？