十堰市葛根資源利用現狀及發展建議

柯艷，余莉，陳世芬，楊靜

摘要：介紹了葛（Pueraria lobata）根的營養成分及功效，分析了十堰市葛根資源利用現狀及發展前景，并針對葛根產業發展存在的主要問題，提出了十堰市葛根產業的發展建議。

關鍵詞：葛（Pueraria lobata）根;發展;建議;十堰市

中圖分類號：S567 ? ? ? ?文獻標識碼：B ? ? ? ?文章編號：0439-8114（2014）23-5796-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.23.043

葛（Pueraria lobata）是豆科蝶形花亞科多年生植物，植株草質或基部木質，所結塊根即為葛根，習慣上也稱葛為葛根。葛根又名干葛、甘葛、粉葛、葛子根、野扁葛、葛藤，素有“北參南葛”、“亞洲人參”之美稱，是國家衛生部批準的藥食同源植物，具有較高的營養價值和藥用價值[1-3]。葛根不僅是高效的經濟作物，同時也是優質牧草，還能有效保持水土流失，是山區退耕還林發展的首選特色作物，種植葛根正成為貧困山區農民脫貧致富奔小康的好門路之一。由于葛根的藥用價值已越來越廣泛地被人們接受和利用，隨著人們生活水平的提高，葛根提取物及葛根保健品市場需求量將日益擴大，開發前景十分廣闊。

1 ?葛根的營養成分及功效

葛根含有豐富的淀粉、膳食纖維和黃酮類物質，又有葛根素大豆甙、大豆黃素、碳水化合物、蛋白質、膽堿類衍生物、多種維生素和17種氨基酸等，還含有鐵、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種人體必需的礦物質和微量元素[4，5]。作為藥食兩用作物，其所含的黃酮類物質能改善毛細血管的血液循環，且有防止動脈硬化、抗衰老的作用。新鮮的葛根中含20%～30%的淀粉，干葛根中淀粉含量高達35%～40%?，F代醫學研究表明，葛根具有滋補營養、養顏護膚、延緩衰老、改善骨質疏松、調節雌雄激素水平、清除體內垃圾，以及改善循環、降脂減肥、調節血壓等多種保健功能[6]。

2 ?十堰市葛根資源利用現狀及發展前景

2.1 ?十堰葛根資源利用現狀

十堰市位于湖北省西北部，漢江中上游，地處秦巴山區腹地，屬北亞熱帶季風氣候區，全市年均降水量870 mm，年平均氣溫15.2 ℃，年日照總時數1 655～1 958 h，平均日照百分率 37.40%～44.19%。具有四季分明、氣候溫和、日照充足、熱量豐富、雨量充沛、雨熱同季的特點，適宜葛根的栽培、生長和發育，是野生葛根的主產區之一，蘊藏量十分豐富。十堰市葛根主要分布在鄖西縣、竹山縣、竹溪縣等山區，其中鄖西縣在安家鄉發展粉葛人工種植面積667 hm2，在城關鎮石梯子村建立粉葛產業專業示范村，并成立了粉葛產業協會，網絡會員200余人，每公頃起挖鮮葛根45 000～60 000 kg，平均增收30 000元/hm2。

葛根適應性強，野生葛根多分布在向陽濕潤的山坡、林地路旁，喜溫暖、潮濕的環境，有一定的耐寒、耐旱能力，對土壤要求不太嚴格，但以疏松肥沃、排水良好的壤土或沙壤土為好。在十堰葛根產區，一般其萌芽期為3月中下旬，藤蔓旺盛生長期為5～6月，花期為4～8月，果期為8～10月。

2.2 ?十堰市葛根產業發展前景

葛根具有很強的適應性，山地、林地、斜坡地、未開墾的荒地均可生長，在十堰市有大面積可開墾利用的荒山，既能實現土地的合理利用，增加農民收入，又不與糧食爭地。隨著生活水平的提高，人們的健康意識也不斷提高，天然綠色保健食品將倍受青睞。十堰市作為南水北調中線工程的核心水源區，撂荒土地越來越多，種植葛根不僅可以提高經濟收益、增加農民收入，而且可以充分利用土地，減少人工用量，保護生態，葛根產業是一個適合在十堰地區發展的產業。

3 ?存在的主要問題

1）規模化程度不高。十堰市山區特殊的地理環境非常適合葛根生長，但由于葛根市場價格的不穩定，農村勞動力的轉移，葛根仍以野生為主，人工種植的面積較小，且比較分散。

2）資源利用率低。葛根大多生長在深山、遠山，這些地方交通條件差，市場發育滯后，采收初加工技術落后，長期處于自然生長狀態，沒有得到有效的開發和利用。葛根加工方面，仍以初級加工為主，精深加工較少，多出售原料，很少有終端產品銷售。

3）缺乏優良品種。十堰市屬亞熱帶季風氣候區，十分適宜葛根的栽培、生長和發育，是野生葛根的主產區之一，但目前沒有選育或引進適合本地種植的優良葛根新品種，原有品種產量低、藥效差，不能適應當前農村產業結構調整和提高農民經濟收入的實際需要。

4 ?發展建議

4.1 ?開展葛根精深加工

要加快研發具有自主知識產權的葛根新產品，掌握多樣化葛根產品制造技術，做大做長葛根全產業鏈;走連續化、自動化、智能化、規?；鸶a品加工之路，不斷提高葛根深加工綜合利用水平，生產出市場競爭力強的葛根產品，重點開發葛根食品、葛根保健品、葛根藥品、葛根纖維等;要充分利用葛根的各個部分，葛根先提取葛根粉、葛茶，從葛渣中再提取葛根素和黃酮類化合物，葛根藤可以制麻，葛根藤和葛葉還可以加工成良好的飼料。

4.2 ?開發葛根系列產品

在現有產品的基礎上，不斷開發新的葛根產品，最大限度地利用葛根原料。利用武當山這一世界文化遺產品牌，把葛根開發成旅游產品，不僅可以增加葛根的銷量，而且可以使農民增收，成為農業一個新的增長點，同時葛花具有很好的觀賞價值，完全可以利用項目區興辦農家休閑觀光旅游。

4.3 ?大力推廣實用技術

積極引種優質葛根品種，選育適宜本地區生長的高產優質新品種，選用交通便利的緩坡地種植，形成規模化大面積集中連片種植;推廣優質、高產、高效栽培技術和葛根制品精深加工技術、綜合利用等技術，推廣機械化種植與加工、現代化生產等技術，促進十堰市山區葛根產業健康發展。

4.4 ?加大人才培養力度

抓好科技人才技能培訓，通過形式多樣的培訓活動，普及葛根種植技術，培養一批葛根種植能手和技術骨干。同時，加大宣傳力度，通過無形和有形的宣傳手段，讓種植戶學到種植技術，掌握種植要領。

參考文獻：

[1] 何建軍，王少華，程 ?薇，等.湖北省葛根產業化現狀分析與發展建議[J].湖北農業科學，2008，47（8）：969-973.

[2] 鄧 ?川，車崇洪，何靈芝.銅仁地區葛根開發應用意義及高產栽培技術[J].耕作與栽培，2008（4）：64-65.

[3] 黃京平.合理利用氣候資源發展橫峰葛業生產[J].現代園藝，2006（11）：5-6.

[4] 李 ?臻，賴富饒，吳 ?暉.葛根的營養成分分析[J].現代食品科技，2011（27）：1010-1011.

[5] 田啟建.湘西自治州葛根資源利用現狀及產業化發展策略[J].湖南農業科學，2010（5）：111-114.

[6] 周龍洋，葉大東，茍洪昱.達縣野生葛根資源保護與開發利用初探[J].中國園藝文摘，2010（12）：78-79.