食物結(jié)構(gòu)變化對牧區(qū)草地農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響

衛(wèi) 麗，褚希彤，盧志超

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué) 人 文社會發(fā)展學(xué)院，陜西 楊 凌712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 動 物科技學(xué)院，陜西 楊 凌712100）

食物結(jié)構(gòu)是指食物生產(chǎn)、食物消費與膳食過程中各種食物的數(shù)量與構(gòu)成比例，其形成與經(jīng)濟、科技發(fā)展水平、文化傳統(tǒng)以及自然資源稟賦等密切相關(guān)。居民食物結(jié)構(gòu)是影響畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素，本文試從畜種結(jié)構(gòu)、草原利用方式、社會經(jīng)濟文化三個方面論述改革開放以來我國居民食物結(jié)構(gòu)的變化對草地農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響。

1 食物結(jié)構(gòu)變化對畜種結(jié)構(gòu)的影響

1.1 改革開放以來我國居民食物結(jié)構(gòu)的變化

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，從1979至2010年，城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯改變，具體而言，糧食消費比例逐年下降（圖1），而畜產(chǎn)品比例則逐年上升，其中家禽、奶類和牛羊肉的消費量上升最為明顯（圖2-圖5）。從城鄉(xiāng)居民對畜產(chǎn)品消費圖中可看出，雖然不同時期由于某些特殊原因，尤其是城鎮(zhèn)居民對畜產(chǎn)品的消費量會出現(xiàn)下降的現(xiàn)象，如圖5“城鄉(xiāng)居民人均鮮奶消費情況”所示，2007-2008年，城鎮(zhèn)居民鮮奶的消費陡然下降。但是從整個變化趨勢來看，城鄉(xiāng)居民對畜產(chǎn)品的消費仍在不斷上升。這意味著我國城鄉(xiāng)居民的食物結(jié)構(gòu)已由單一原糧為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐栽Z為主，肉、蛋、奶為輔，均衡發(fā)展的模式［1-2］。

1.2 食物結(jié)構(gòu)變化對畜種結(jié)構(gòu)的影響

畜種結(jié)構(gòu)是指不同種類畜禽數(shù)量在畜禽總數(shù)中所占的比重。我國畜種分類主要有豬、牛、羊、馬、驢等。自新中國成立以來由于不同時期國家經(jīng)濟和社會發(fā)展階段的影響，以及人們生產(chǎn)生活需要的改變，形成了不同的畜種結(jié)構(gòu)。……