茶葉生產與加工專業課程體系改革淺析

摘 要：課程體系是人才培養方案的核心，中職教育“三段式”的課程體系具有很大的局限性，構建能力本位，校企合作、工學結合的新課程體系成為中職課程改革的趨勢。

關鍵詞：茶葉生產與加工；課程體系；改革

中圖分類號：G646 文獻標識碼：A

隨著經濟的發展和社會的進步，國家職業教育政策調整以及社會需求增加，中職教育開始進入“戰略發展期”，更注重辦學質量、育人質量的提高和發展。有學者認為：課程體系是指同一專業不同課程門類按照門類順序排列，是教學內容和進程的總和，課程門類排列順序決定了學生通過學習將獲得怎樣的知識結構，是育人活動的指導思想，是人才培養目標的具體化和依托，規定了人才培養目標實施的規劃方案。

一、課程體系改革的必要性

課程體系是職業學校人才培養的主要載體，是教育思想和教育觀念付諸于實踐的橋梁，很大程度上決定了受教育者所能呈現的知識能力和職業崗位素養，決定了職業教育理想能否成為教育現實，成為中國特色的現代職業教育體系的重要組成部分。伴隨著社會的多元化需求的發展，它始終堅持以服務地方經濟社會發展為宗旨；以就業為導向創新辦學模式；以素質教育為基礎提高學生職業能力素養；為職業崗位能力分析為突破口；與崗位需求相適應，改革人才培養模式，優化和改革課程體系，努力培養高素質的技能型人才以適應經濟社會的發展。

科學技術的迅猛發展和學生個性特質的開發，對課程體系改革的呼聲越來越高，中等職業教育教育面臨著前所未有的挑戰和變革。如何有目的、有步驟地將中國特色現代職業教育理念轉化為課程形態，構建科學、合理的中職類課程體系來達成中等職業教育的教學目標，實現人才培養的目標，是一項復雜的系統轉化工程。因此中職類課程體系的改革，不僅是人才培養目標的內在要求，也是實現素質教育的必然要求，更是走好中國道路、實現中國夢的要求。

二、茶葉生產與加工課程體系存在的問題

隨著社會對人才需求發生轉變，專業課程體系存在的問題日益凸現。以茶葉生產與加工專業課程體系為對象進行課程體系改革的分析。

（一）知識性課程比例大，實踐性課程不足

專業必修課中設置的基礎課和專業知識性課程，側重傳授茶葉種植、生產、加工、銷售、茶樹病蟲害預防管理等基本知識。一方面強化了學生對理論知識死記硬背的錯誤認識，影響學生制茶的興趣；另一方面學生得不到有效的茶葉生產的實踐動手能力訓練，難以將理論知識運用到實際的制茶過程，在學中做，做中學的效果很差。

實踐性課程是茶葉種植、加工、采摘、生產、營銷知識與崗位實際工作的結合點，是培養學生運用所學專業知識解決實際問題，提升其實踐能力和創新思維能力的重要渠道。但該專業實踐性教學課程設置卻不盡合理，實踐課沒有受到應有重視。由于實踐經費投入不足，學校沒有與地方企事業單位建立有效的合作，致使實踐實訓教學基地不足，教學實踐、專業實訓、畢業實習等關鍵性實踐教學往往趨于形式化。

（二）課程內容孤立，缺乏有效的整合

課程設置沒有結合重慶市永川區采茶和生產時節，學生不能將學到的知識與實踐緊密結合，造成理論與實踐脫離；整個課程體系既沒有突出重慶地域特色，也沒有突出實踐動手能力的培養，致使就業能力薄弱，沒有實現職業教育以就業為導向，以能力為基礎，培養的適應經濟發展的高素質的應用型技術技能人才的目標。

（三）供學生自主選擇的課程不多

專業必修課傳授該專業的基本理論、基礎知識及基本方法，是學生構建茶學專業知識結構的基礎。專業選修課作為專業必修課的重要補充，學生可以根據興趣自主性的選擇，這樣教師在授課過程中可以發掘學生的學習潛力，更好地培養學生特殊技能。但目前該專業部分選修課程依托公共教材，內容重復性比較高，適用于教條化傳授，沒有將學生的興趣愛好與課程有機結合起來，不利于激發學生主動學習的熱情。沒有將教師的研究成果有機融入課程，實事求是地做到為本地經濟發展服務。

三、茶葉生產與加工課程體系改革的具體措施

在課程體系改革與構建上，應充分考慮學生專業能力形成規律和職業能力與素養提高的空間，立足學生實際需要和學校實際情況，以職業崗位（群）需要為目標，參照相關職業資格標準，校企共建，構建和完善以崗位能力培養為核心的“工學一體，能力本位”課程體系，可以采取了以下措施：

第一，在經典教育理論和現代教育技術理論的的指導下，根據教育教學規律，深入剖析教師專業優勢，找出教師存在的問題，采取傳幫帶的方法，以項目推動中青年教師的培養，提高課改的理論基礎，理清課改的思路。結合教育教學實際，分析該專業人才培養面臨的新情況，提出課改的新要求和新思路，使大家增強課改新動力。通過討論和調研，深入認識該專業的教育教學規律，在新的職業教育理論中需找出路；在國家職業規劃中需找方向；在示范校建設過程中尋找亮點、樹立特色。不斷更新職教理念，強化專業技能提高，補充職業教育理論，提升素養。通過一線教學實踐，總結歸納出符合該專業實際需求的課程體系結構，探索該專業的本質特征和本質要求，結合課堂教學實踐，逐步改進教學體系和教學方法，不斷改進、充實新的課程體系。

第二，在廣泛調研重慶市茶葉發展的基礎上，形成茶葉發展需求報告，針對市場需求，開展課程體系調研。通過大量的調研和新課程體系的論證，獲得符合就業需求的崗位職業能力分析，以此調整和改進課程體系，做到課改緊跟時代步伐，緊扣時代脈搏。以創新指導發展，以改革應對機遇，以轉變應對挑戰，保持該專業持久旺盛的生命力。

第三，課改是實現培養目標的核心，是人才培養方案的核心，是學校特色的具體體現，是彰顯辦學活力的基礎，是提高學生就業能力的有效途徑。因此，課改應強化專業實踐能力的培養，完善“工學結合、能力本位”的課程體系，通過小班師徒制的教學，互為銜接的理論與制茶訓練，將專業實踐能力的提升循序漸進地貫穿在學生培養的全過程。根據學生興趣，結合實訓要求，充分利用實訓課時間練習技能，利用課余時間到茶園采茶、向師傅請教，發掘學生對知識的渴望，并使學生通過不同形式的實踐鍛煉、交流學習，開拓視野，豐富知識結構，強化制茶能力培養。新的課程體系主要圍繞以下幾點展開：

一是在專業教學指導委員會的指導下，加強實踐課程教學意識。變革與技術進步和生產方式發展以及社會進步相適應、隨著社會、市場、企業對應用型人才需求量的上升，進一步推動職業教育的改革，形成產教深度融合的現代職業教育，才能為社會輸送適合產業發展的高素質人力資源；才能為國家和社會源源不斷地創造人才紅利。在這樣的背景下，該專業轉變教育觀念，強化實踐課在教學中的地位與作用，突出學中做、做中學的特色。

二是加快茶葉實踐實訓基地建設。借助示范校建設的機遇，學校結合茶葉專業特色建設方案，整合社會資源優勢，積極開拓校外實訓平臺，實行校校聯合、校企合作、廠中校、校中廠策略，興建和改建了制茶實驗室、品茶實驗室、茶葉采摘基地為學生進行技能實訓提供便利，為學生參加社會實踐、在實踐中成長創造更好的條件。

三是采取豐富多樣的實踐形式，提高實踐實訓效果，分層次、循序漸進地提升學生的綜合實踐能力。結合重慶永川茶葉生長特點和自然生態環境，選擇合適的時間讓學生參與采茶、制茶，然后回到教室分享學到的制茶工藝，互相提出問題，共同討論解答，再回到課本或者請教實訓指導老師，加深對知識的理解，增長專業實踐能力。制定企業實訓課程，通過向企業的制茶師傅請教，使學生熟悉制茶的各個環節、流程和火候，增長閱歷、鍛煉能力，培養了學生的崗位適應能力。

四是建立該專業課改實施保障機制，推進本專業課程體系建設。在組織機構保障方面，為保證茶葉生產與加工專業課程體系改革順利實現，按專業規劃、按步驟、注重能力培養，分階段實施課程體系改革，并在課程體系建設實施過程中設專業建設指導委員會，抽調一線教師和骨干教師做好設計，分工協作，創新課程改革制度體系，建立靈活的課程管理制度，保障實踐教學的順利進行。

參考文獻

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