基于專業實習與就業調研的旅游管理本科專業教改研究

王壘 李開宇 郭靜花 李彥

摘 要 目前，我國旅游教育與旅游產業發展嚴重錯位、旅游行業人才大量流失。我國旅游管理專業本科畢業生就業難的現象引起業界的關注。對已經完成專業實習的旅游管理專業本科生進行調查，分析其在實習與求職中面臨的專業知識結構、實踐能力、綜合素質等方面存在的問題，有助于反思現存教學模式與課程體系的不足。研究通過對國內三所高校旅游管理專業本科生的專業實習進行調查，對有關實習、課程設置等問題進行分析，提出旅游管理本科教育改革的建議。

關鍵詞 旅游管理 本科教育 專業實習 課程體系

中圖分類號：G642文獻標識碼：A

The Study of Undergraduate Education of Tourism

Management Major Based on Internship

WANG Lei， LI Kaiyu， GUO Jinghua， LI Yan

（School of Tourism and Research Institute of Human and Geography，

Xi'an International Studies University， Xi'an， Shaanxi 710128）

Abstract The dislocation of tourism education and tourism industry as well as the severe employment situation of the tourism management major students has aroused the concern of scholars in tourism field. This paper helps to reflect on the deficiencies of existing system of teaching models and curriculum by investigating the internships of tourism management undergraduates， and analyzing their professional knowledge， practical ability， and comprehensive quality in their internship and job hunting. This paper investigates internships of the tourism management students in three universities in China， analyzes internship and curriculum， and at last proposes framework for undergraduate education reform of tourism management major.

Key words tourism management; undergraduate education; internship; curriculum system

0 引言

旅游管理專業的目標是培養具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的高級專門人才。然而，目前我國旅游教育與旅游產業發展嚴重錯位、旅游行業人才大量流失。①旅游管理本科畢業生就業難，畢業生“非本行業就業”、“學非所用”，②造成這一現象的原因是多方面的。

高等教育質量和人才培養質量在很大程度上取決于課程體系的改革和發展水平，課程體系直接反映專業的教學思想，決定專業人才的培養目標、規格和質量。對已經完成專業實習的旅游管理專業本科生進行調查，分析其在實習與求職中面臨的專業知識結構、實踐能力、綜合素質等方面存在的問題，有助于反思現存教學模式與課程體系的不足。

1 問卷調查和數據分析

1.1 問卷調查

調查對象為西安、煙臺和廣東地區三所大學。調查時間為2014年5月，共發問卷96份，收回86份，均為有效問卷。

問卷分三個部分：（1）實習情況調查，包括實習單位性質、實習時間、實習所擔任的工作性質、實習滿意度、旅游管理專業的發展前景和就業前景。（2）課程設置調查，包括專業英語課程設置、對就業有價值的課程、課程設置的優點、課程設置的缺點和課程設置建議。

1.2 問卷分析

1.2.1 專業實習效果

調查表明，三所學校學生實習大部分是在酒店，沒有學生做導游。只有煙臺某大學8%的學生承擔管理工作外，其他學生從事的都是一般員工工作。西安某大學規定學生的實習時間是一年，而83%的學生實習時間不滿一年，59%的學生實習時間僅為5～6個月。總體上，56%以上的學生認為實習形式較單一，從實習中所學到的東西對自己所學專業作用不大。通過實習，超過80%的學生認為專業無優勢、局限性強導致就業面窄就業難，一半以上的學生認為旅游管理專業前景不樂觀。

1.2.2 對專業課程設置的認識

50%以上的學生認為英語課程設置時間太短，80%的學生認為應加強專業英語的學習。在專業技能的培養過程中，西安某大學92%的學生認為應該開設課程對學生進行專業技能培養，說明學生希望能整體把握技能培養，進行自我技能培訓。

在全部課程中，學生認為對實習與就業最有價值的課程是：旅行社管理、飯店管理、專業英語、管理學原理、統計學、會計學、西方經濟學、財務管理、市場營銷。這些課程除旅行社管理和專業英語外，均為國家規定的旅游管理本科必須開設的主干課程，也是體現旅游管理專業特色的課程和專業必備知識。

2 實習調查反饋出的專業課程設置存在的問題

在問卷調查統計分析的基礎上，結合已有關于旅游管理專業課程設置的研究以及對湖南、河南、西安、重慶、北京等地大學和洛桑酒店學院等學校有關課程設置的了解，研究認為，當前旅游管理專業本科課程設置存在的主要問題表現如下：

2.1主干課程專業統一性不夠

《普通高等學校本科專業目錄》中規定了旅游管理專業有13門主干課程，③即管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理信息系統、統計學、會計學、財務管理、市場營銷、經濟法、旅游學概論、旅游經濟學、飯店管理原理、旅游資源與開發。然而，在對國內8所高校的調查中，只有兩所學校開設了全部的主干課程，部分院校把專業主干課程設在選修課中。這表明當前國內各院校在處理主干課程與院校專業特色課程關系上分歧明顯。

2.2 選修課差異性不強

選修課不僅是對必修課內容的深化和拓展，更重要的是選修課可以強化學校的專業特色，突出差異性和特色性。在問卷調查中，超過80%的學生認為旅游管理專業就業前景不樂觀，就業面窄。許多學生對旅游管理專業領域和專業方向認識不足、專業知識與技能積累不足，對就業與從業具體工作認識存在誤區。出現這些問題與所開設的專業選修課特色性不強有關。在調查的高校中，選修課主要集中在旅游心理學、旅行社管理、人力資源管理、旅游政策法規等課程上，而能反映院校自身特色、專業特色、培養目標等的具有特色和差異化的選修課程開設不足。

2.3 專業實踐與實習不足

旅游管理專業是應用性極強的學科，該學科特色強調在教學活動中必須注重理論與實踐相結合，強化實踐教學。然而目前我國旅游管理專業本科課程設置重教學理論輕社會實踐的現象較嚴重。④⑤經問卷調查，60%以上的學生認為實習不滿意或實習對所學專業促進不大。學生認為實踐不足，主要因為：第一，學校的實踐設施落后，國內旅游院校室內實踐教學設施、設備嚴重匱乏。學生掌握的只能是一些理論知識，教學效果也因此受到影響。第二，缺乏穩定的校外實訓基地。我國許多的旅游院校未建立起長期的、相對固定的適于學生訓練的校外實訓基地，從而使實習流于形式。第三，實習彈性制度不夠，實習內容單一。在調查中60%的學生對實習不滿意，學生在低年級段實習機會少，而到高年級段接觸實習時缺乏前期的積累和準備，并且學生實習時一般從事的都是最基層的服務工作。

3 對旅游管理專業本科教改的建議

旅游管理專業本科課程體系，不僅要考慮學科發展的內在邏輯體系，更要慎重考慮學科專業特點和學生綜合素質的提高以及個性的發展。學校應該統籌全部課程的規劃，嚴格按照教育部規定的主干課程來設置，構建符合旅游管理專業人才培養目標的專業化課程體系。因此，將旅游管理專業課程體系分為素質課程、專業基礎理論課程、專業方向課程、專業技能課程四個部分。

3.1 素質課程

素質課教學目的在于提高學生的科學文化素質，培養學生的理解能力、自學能力、應變能力，為學生的學習專業知識學習和職業技能的培養做好鋪墊。素質課包括政治、計算機、體育和英語等課程。此外，應開設專業英語課，培養學生的國際視野，使學生了解國外的先進研究成果。

3.2 專業基礎理論課程

專業基礎理論課程是旅游專業重要的基礎課，即教育部規定的旅游管理專業13門主干課程。專業基礎理論課程培養學生掌握旅游管理專業核心基本理論和核心專業知識，使學生對旅游學科的整體框架有一個十分清晰的認識，培養學生專業基礎通用的共同能力，由此形成旅游管理專業課程體系最基本的骨架。

3.3 專業方向課程

專業方向課程即選修課，這部分課程重在培養學生在自己感興趣領域的創新和創造力。專業基礎方向課的設置，按照不同工作崗位類別所需要的知識和能力來設置課程，突出學生的差異性。

由于旅游業受到各種主觀因素的影響，其發展現狀在各個地區表現出較大的差異。⑥專業方向課程在課程設置和教學計劃的實施過程中應考慮到當地旅游業的發展情況，在課程設置時突出地方特色和民族特色。同時將有關當地旅游業發展狀況、旅游資源形成和開發狀況、旅游企業經營形成地方特色課程。⑦

3.4 專業技能課程

在建立穩定的實習基地方面可以借鑒康奈爾大學和北京聯合大學的“產學研一體化”辦學模式。⑧產學研合作教育利用學校和企業兩種不同的教育環境和教育資源，使課堂教學和學生參加實際工作、教師參與企業教學問題研究進行有機結合。通過校企合作的方式，可以彌補學校實踐設施落后的缺陷，還可以選擇足夠的、具有一定規模的和較高水平的旅游飯店、旅行社等作為學生校外實習的基地。在實際操作中，學校和企業聯合共同制定培養目標、教學計劃等內容。通過“產學研一體化”辦學，充分發揮學校和企業兩種資源的優勢，服務了企業，同時又培養了應用型人才需要的知識和能力，實現校企“雙贏”。

注釋

① 王晨光.論旅游專業教學改革中的觀念更新[J].桂林旅游高等專科學校學報，1999：146-148.

② 梅虎，詹澤慧.旅游管理本科生就業傾向與本行業關聯性分析及對策[J].旅游學刊，2009：76-81.

③ 鄭堅強，黃耀麗，李凡.《旅游管理》本科專業知識體系構建的探討[J].商業現代化，2009：387-388.

④ 徐雪.旅游管理專業本科人才培養模式的思考——以西安財經學院旅游管理專業為例[J].文化經濟，2010：185-188.

⑤ 王操紅，江歷明.我國旅游專業人才培養對策[J].高教論壇，2006（4）：26-29.

⑥ 王麗霞，李九全，郭靜花，巴華蕊.基于4R理論的海外旅游專業碩士課程設置的思考[J].旅游論壇，2012：114-118.

⑦ 朱孔山.高校旅游管理專業課程體系與教學內容改革[J].臨沂師范學院學報，2006：130-133.

⑧ 湯利華，趙鵬.構建旅游院校“產學研一體化”辦學模式的幾個問題探析——以北京聯合大學旅游學院為例[J].旅游學刊，2006（S1）：80-83.