牧場冬季管理要點

2014-12-21 07:38:56AmotzTal

中國乳業 2014年12期

文∕Amotz Tal

（利拉伐牧場管理團隊）

中國的冬季，大部分地區寒冷干燥，這種低溫影響了牧場日常工作的很多方面，如果處理不好，會影響奶牛的健康和牛奶的質量，進而使牧場的經濟利益嚴重受損。因此，如何幫助奶牛對抗冬天的惡劣天氣，進行合理的操作是牧場管理者面臨的一項嚴峻挑戰。本文著重探討了冬季寒冷氣候給牧場操作帶來的影響，及其應對措施。

1 寒冷對牛舍環境的影響

冬天一到，氣溫驟降，牧場管理者本能地關閉牛舍門窗，以御寒保暖。但是，這種做法會升高牛舍內的濕度及氨氣水平，對奶牛健康相當不利。此外，這也為病原微生物的生長創造了有利條件，使得空氣中和臥床上的病原微生物增加，增大了奶牛患病的可能。

眾所周知，對于奶牛來說，舒適的最低溫度是4 ℃左右。盡管它們忍受寒冷的能力高于人類，但卻無法忍受惡劣的牛舍環境。因此，即使是寒冷的冬天，保持牛舍通風良好也是很有必要的。所以，在冬季打開牛棚的通風口進行通風，要比保持牛舍溫度重要得多（圖1）。

圖1 舒適的牛舍環境

2 飼喂時的注意事項

天氣寒冷，特別是低于4 ℃時，意味著奶牛需要攝取更多的能量以維持體溫。這就需要根據需求飼喂足量的食物，否則，將會導致產奶量下降。

還有一點必須注意的是，低溫還會使飲用水結冰，導致奶牛的飲水量及采食量降低，繼而影響牛奶產量。

應對措施是采用隔熱水槽或加熱飲水，以促進飲水量。

3 低溫對牛奶質量的影響

冬季的低溫會通過以下幾種方式影響牛奶質量。

3.1 低溫會對乳頭皮膚造成傷害

當奶牛擠完奶藥浴后，乳頭立即暴露于極低的溫度下，如果藥浴液中混合有水，在0 ℃左右時，就會結冰。結冰的藥浴液不但會損傷乳頭末端，而且會使乳頭皮膚出現龜裂，這為細菌繁殖創造出了一個理想的場所，使細菌通過乳頭導管入侵乳房更加容易，從而導致體細胞數升高，甚至發生乳房炎。

對于這一問題，可通過在乳頭藥浴液中加入經認證的護膚液來進行解決。當藥浴液和水混合后，冰點就接近0 ℃，冰點的溫度是隨著藥浴液和水的不同比例而變化的，也會隨著護膚液的加入而變化。如利拉伐的“滴寶”藥浴液和利拉伐的“冬季護膚液”可以1︰1的比例混合使用，混合液的冰點溫度能達到-20 ℃左右，而且護膚液可保證乳頭的柔軟與健康。

3.2 奶廳內濕度大，氨氣濃度高

冬季，擠奶工會關閉奶廳的通風口進行保溫，而這樣就使擠奶廳的濕度和氨氣濃度升高。這種做法對奶牛和工人來說都是不利的，反而給病原微生物提供了溫床。

因此，奶廳內必須有打開的通風口，以保證通風換氣量。為了更好的通風，擠奶班次之間，要打開所有通風口進行徹底換氣。

儲奶罐一般也要安裝在奶廳的擠奶坑道附近，冷卻牛奶的壓縮機在工作時可以產生大量熱量，通過安裝一個大風扇，或在奶廳中安裝一個大通風軟管，即可把溫暖的新鮮空氣引入到奶廳中，從而大大地改善奶廳環境。

3.3 冬季氣溫低，牧場對熱水的需求量升高

很多時候，牧場沒有足夠的熱水來有效清洗擠奶系統和儲奶罐。寒冷的天氣導致清洗過程中的能量損失增加，結果不是水溫不夠，就是清洗不徹底。當溫度下降到40 ℃時，脂肪和蛋白質就會沉積在擠奶系統內，從而為細菌的生存創造條件，導致細菌數升高。

解決辦法是增加熱水存儲量，提高熱水溫度（75 ℃以上），以保證有足量熱水。

利拉伐熱回收裝置可利用牛奶冷卻系統的熱量將水加熱到50～60 ℃，在極度寒冷的天氣，這個加熱設備可作為現有加熱裝置的補充，且無需任何成本。

另外一項應對措施是使用利拉伐的最新產品——低溫清洗劑RTD。這一革命性的清洗劑在較低的溫度下就能有效地清洗擠奶系統。入水溫度可以低至50 ℃，出水溫度35 ℃即可（傳統清洗劑出水溫度40 ℃）。

4 犢牛的保溫

4.1 影響犢牛的寒冷因素

寒冷的冬季對于犢牛來說是一個非常嚴峻的挑戰，特別是剛出生21 天之后的犢牛。犢牛沒有脂肪儲備，不足以抵抗很低的溫度，而且它們的免疫系統還沒有完全發育好。在寒冷的天氣，為了維持體溫，需要較多的能量供給，但是給犢牛提供的食物卻往往不能滿足能量的消耗，這就很容易導致犢牛能量負平衡、低體溫癥和缺乏抵抗力。

當考慮犢牛因為環境因素導致的能量損失時，不能只考慮環境溫度，還有其它因素也會影響“有效的環境溫度（EAT）”，即犢牛的體感溫度。如，當犢牛生活在一個清潔、干燥的稻草臥床上，它的體感溫度可能比實際溫度高8～10 ℃；相反，當犢牛生活在有賊風、潮濕的環境中，它的體感溫度可能比實際環境溫度低8～10 ℃。動物對高溫和寒冷的耐受力取決于每單位體重的體表面積。而犢牛相對于成年牛來說，每單位體重的體表面積較大，因此，傳導和對流對于犢牛來說相當重要。

4.1.1 風

風是空氣在動物周圍的運動，對犢牛維持體溫的能力影響非常大。空氣的運動增加了水的蒸發量和熱對流，蒸發意味著給動物降溫，新產牛對溫度非常敏感，特別是低溫，所以給犢牛提供庇護所是必須的。

4.1.2 水分

水分，通常由濕度來表示。空氣濕度可以影響奶牛維持熱平衡性的能力。同時，水分從皮膚蒸發對給奶牛降溫也很重要。

4.1.3 降雨或者下雪

雨或雪會把奶牛的毛發打濕，這樣就降低或者消除了毛發的保溫能力。特別是在冬季，雨或雪會使熱量損失大大增加。

4.1.4 毛發

奶牛的毛發可以隔絕外界環境的影響，對其維持熱平衡性的能力影響顯著。特別是在寒冷的天氣，這種作用尤為重要。毛發里保存著一層穩定的空氣，當這層空氣被糞尿、水、泥土等破壞時，毛發的絕緣性就大大降低，也就是降低了奶牛的熱平衡能力。如果在寒冷的季節，奶牛的毛發被厚厚的糞便和泥土黏住，其基礎代謝就要增加來彌補熱量的過度損耗。

美國威斯康辛州的研究者們建議，應該根據不同環境下牛體上含有的泥土量來給青年牛增加能量。

4.1.5 牛棚

牛棚的作用是為了防御雨雪和惡劣天氣。牛棚對于犢牛相當重要，因為犢牛的毛發比較稀薄，每單位體重的體表面積也相對較多，特別是瘤胃還沒發育完全的犢牛，好的庇護所必不可少，當然，也可以為它們提供取暖設備。

4.1.6 牛床

牛床可以減少熱量從牛體散發到地面上，牛只可能變換姿勢來增加或減少熱傳導，來保證熱平衡。牛床的類型也影響牛只的毛發厚薄。

如果犢牛因為體弱，無法抵抗各種細菌并且不能保持體溫，這個時期犢牛發病率和死亡率就會很高。

犢牛在出生一周內，如果無法獲得足夠的營養，生長發育會變慢或者停滯，也會使成年后的產奶量減少。如果沒有適當的給予犢牛營養，牛群就會失去有價值的替代者，即使進入牛群，有些犢牛也不能完全發揮它們的生產潛力。