“紅高粱”：打造食品界的小米模式

王勇 高匯

9月，打著“O2O微餐飲”概念的“紅高粱”燴面快餐連鎖店將在鄭州面市。曾挑戰洋品牌麥當勞的紅高粱燴面（下稱“紅高粱”）創始人喬贏開始了他的第三次創業。這一次，喬贏聯手河南弘基股權投資基金管理有限公司（以下簡稱弘基資本），要借助電商渠道賣燴面。

備受爭議的“快餐狂人”

在幾乎被大家遺忘時，喬贏又高調重出江湖。從1995年第一家紅高粱燴面店日營業額3萬元，到1996年叫板麥當勞，再到此番推出O2O微餐飲，54歲的喬贏已在賣燴面的路上坎坷20載。

“紅高粱當年挑戰麥當勞的勇氣，是部分60后、70后心里揮之不去的記憶。”作為紅高粱此次合作伙伴，弘基資本董事長周曉對《中國經濟周刊》說，應該令這樣的民族品牌發揚光大。

周曉只道出了部分人的想法。在河南本土商界同僚眼中，喬贏是一個“快餐狂人”，也是一個營銷高手，善于造聲勢，每次創業他都會以新潮的概念作為噱頭，吸引媒體和社會的關注。

有人以投資喬贏為榮。當地一位不愿具名的企業家表示，“無論成敗，當年打出的民族英雄牌，讓喬贏不斷地得到資本的青睞”。而喬贏的屢戰屢敗，也曾讓投資者“無處話凄涼”，只能為自己失敗的投資埋單。

多年來，為實現自己的創業夢，喬贏四處奔走尋覓合伙人和進行借貸，“從幾萬、幾十萬到上百萬不等，債主多達幾十人。”在不懈追問下，喬贏對《中國經濟周刊》表示，自己“至今還欠外債上千萬”。

相較于喬贏“屢敗屢戰”“永不放棄”的精神，輿論對其評價更多的是“騙子、好大喜功、表演家、以燴面之名行圈錢之實”……隨著他創業失敗次數的累加，喬贏的社會公眾信用已透支到極限。

“臭名遠揚。”河南餐飲業內一位不愿具名的企業家對《中國經濟周刊》說，“別的企業和老板是因為成功而成名，喬贏和紅高粱則是以失敗而成名。”

“這個社會缺少對創業失敗者的包容”，喬贏表示自己在“為創業者代言”，“如果一味嘲笑失敗，誰還會去創新？社會應該鼓勵創新和失敗，因為每一次失敗都離成功更近”。

“紅高粱”坎坷的品牌之路

喬贏創辦了“紅高粱”，而“紅高粱”的品牌之路也隨其創始人境遇的變化充滿坎坷。

1995年，喬贏創辦“紅高粱”，當時河南還沒有一家像樣的燴面館。“紅高粱”燴面館每天門庭若市，單店日營業額最高可達3萬元人民幣。

1996年，“紅高粱”中式快餐進軍北京王府井大街設店，緊鄰麥當勞餐廳，店面占地200平米，年租金260萬。喬贏叫板洋快餐霸主麥當勞，聲稱“2000年要在全世界開連鎖店兩萬家，70%在國內，30%在國外”。而僅僅2年之后，2002年6月，喬贏本人卻因非法集資被判入獄，全國60多家紅高粱門店也因此銷聲匿跡。

2003年4月，喬贏帶著20萬字書稿出獄，書名《永不言敗》。其后，喬贏聯合眾誠科技、嘉富誠國際資本成立喬士燴面和康酷食速，均以失敗告終。

但在喬贏的認知里，這只是生意，并非創業。

2008年9月，喬贏帶著北京鑫華投資有限公司3000萬元，以及河南阿慶嫂集團600萬元的風險投資基金，重回鄭州公眾視野，開始其所謂的“二次創業”——“紅高粱”快餐連鎖店。這次短暫的“二次創業”因經營不善、資金等問題，在2009年被迫關門大吉。

從正式成立至今時隔20年，“紅高粱”品牌甚至未在河南得到長足發展。

而在紅高粱第一次創業的1995年，它的同行鄭州蕭記燴面也告別“地攤”，正式注冊“蕭記”商標，開出第一家燴面店。目前，蕭記在鄭州已有13家直營店，每家店面營業面積均在4000平方米以上。而起源于1946年的合記燴面，則被稱為“鄭州燴面鼻祖”。

如今在消費者的評價中，蕭記和合記被并稱為鄭州兩大燴面品牌：合記燴面是“鄭州燴面業的創始者”，蕭記燴面則是“鄭州燴面業的發揚光大者”，這其中均沒有“紅高粱”的名字。

當年喬贏挑戰麥當勞豪言壯語則由后輩晚生——阿利茄汁面接棒，在鄭州與麥當勞、肯德基等洋快餐進行“貼身肉搏”。

創業于2001年，2005年正式投入市場的“阿利茄汁面”，10年間已成為河南中式快餐連鎖店最大的企業，在河南連鎖店面近200家，僅鄭州就已達55家。在鄭州火車站商圈，阿利茄汁面連鎖店，分別與肯德基、德克士以及國內一線品牌快餐連鎖真功夫為鄰，日均營業額在1萬元左右。

“目前已基本做到在鄭州有麥當勞、肯德基、德克士的地方，就有阿利茄汁面。”鄭州阿利人文化餐飲管理有限公司總裁盧廣利對《中國經濟周刊》說。

“微餐飲”能否玩轉燴面？

從眾誠科技、嘉富誠國際資本，至北京鑫華投資和河南阿慶嫂集團，紅高粱從不缺少資本青睞，但卻猶如命中過客，有緣得見，無緣長期合作。

此番紅高粱與弘基資本合作，雙方以兌股的形式聯合成立“河南紅高粱網絡餐飲有限公司”，由喬贏控股擔任董事長職務。弘基資本將按項目進度，分批分次把款項打入公司。

“合作是深度融為一體的。”周曉對《中國經濟周刊》表示，“弘基資本給紅高粱帶去的不只是資本，還有社會資源、管理經驗，以及資本運作的能力等一攬子的企業經營方法。”

“此次創業以高科技網上營銷為主，打造食品界的小米模式。”喬贏稱，“紅高粱”要構建 “O2O微餐飲”商業模式，創造性地降低成本。大店化小進駐寫字樓，通過微信消費，使紅高粱成為“手機里的燴面館”，完全和新型消費者形成互動，讓“紅高粱燴面營”成為“紅粉”聚集的大本營。

“今天，我要顛覆食品界的傳統銷售模式。”喬贏對此次創業依舊非常自信，稱“在大數據時代，必須自我革命”。

然而，在素有“百業之王”之稱的餐飲行業，競爭日趨白熱化。針對紅高粱全面發力“微餐飲”，業內給予的質疑比肯定多。

“很虛，成功率不足一半。”河南快餐業接近喬贏的人士如是評說，他不看好此次創業，因為喬贏其人“好大喜功，沒有低頭踏實做事的姿態和勇氣”。