淺議旅游職業教育中校企合作的意義和模式

胡曙光

摘 要：加強校企合作對于發展旅游職業教育、創新和轉變旅游職業人才培養模式具有現實意義。校外實訓及頂崗實習、訂單培養、校內模擬實訓、旅游職業教育集團建設等都是校企合作的重要模式。

關鍵詞：旅游 職業教育 校企合作 意義 模式

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）06（a）-0206-02

國務院《關于加快發展旅游業的意見》中指出，“整合旅游教育資源，加強學科建設，優化專業設置，深化教學改革，大力發展旅游職業教育，提高旅游教育水平”。意味著我國旅游業大發展的同時，也為旅游職業教育大發展提供了良好的契機。要把旅游業培育成人民群眾更加滿意的現代服務業，就必須加強旅游從業人員素質建設，通過加大對旅游從業人員教育培訓的力度，不斷提高旅游從業者的職業精神、職業素養和職業技能。

縱觀國內旅游業發展現狀，從業者整體素質有待提高，高層次旅游人才所占比例低，高級旅游經營管理、營銷策劃和旅游信息管理人才緊缺，旅游人才結構不優。以一線導游為例，有統計數據表明，導游人員的學歷普遍偏低，高中、中職、中專學歷者占41.7%，大專學歷者占39.4%，本科以上學歷者占18.9%；從語種結構來看，中文類導游人員占83.9%，外語類導游人員占16.l%。要發展現代旅游業，旅游從業者的知識水平和結構比例都急需提高完善，當前特別是要發揮各旅游職業院校的教育培訓功能，大力發展旅游職業教育。

加快旅游職業教育的發展，大幅提升職業教育對旅游經濟發展的貢獻度，需要創新和轉變傳統職業教育人才培養模式。從對國內旅游職業教育相對發達地區的調查情況來看，加強校企合作是創新和轉變才培養模式的必由之路。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》（意見稿）中也指出，“要建立健全政府主導、行業指導、企業參與的辦學機制，制定促進校企合作辦學法規，促進校企合作制度化”。

1 加強校企合作對于發展旅游職業教育的現實意義

校企合作能最大限度滿足企業對技術人才的要求，對于提高學生崗位適應能力，保證學生就業都具有十分重要的意義。

1.1 校企合作是旅游職業教育發展面向社會、服務產業發展的需要

首先，旅游職業院校通過校企合作能進一步明確人才培養的目標定位，根據當地旅游業發展制定專業發展方向，避免人才培養的盲目性。旅游職業教育走校企合作之路可以為當地旅游企業提供更能適應市場發展需要的專門人才。其次，旅游職業院校科研力量相對集中，可以為當地旅游發展規劃和旅游資源開發利用做出前瞻性探討，引領旅游企業發展。旅游職業教育發展，需要自覺融入地方產業發展，服務企業、貢獻社會。對于企業來說，加強校企合作還是企業承擔社會責任的有益實踐。

1.2 校企合作有利于旅游企業獲得穩定的人力資源儲備

旅游業具有人才流動性大的特點，而高學歷人才流失率更高，有統計數據表明，旅游專業本科畢業生在兩年后依然留在旅游企業工作的不到20%，五年后的流失率高達90%。各地為了引進和留住人才，出臺各種優惠政策，但由于“水土不服”，最后扎根留下的并不多。相比之下，旅游職業院校更多來自本地生源，更多面向本土旅游人才的培養，通過校企合作，在校生較早接觸企業，較快適應企業管理，進而為企業源源不斷地輸送地方專門人才。同時，企業通過校企合作，建立在崗員工輪訓制度，合作院校為企業員工繼續教育提供平臺，提高企業員工整體素質，企業可以獲得長期穩定的發展。《關于加快發展旅游業的意見》中提出要實施全國旅游培訓計劃，加強校企合作也是實施這一培訓計劃的重要保障。

1.3 校企合作可以提高旅游職業院校畢業生的就業率

職業教育培養人才的特殊之處，在于技能的高低是人才的核心評價標準。現代職業教育把學生技能的培養視作學校生存與發展的根本，以就業為導向來設計學生的教學和實踐活動，全面提高學生的綜合能力。校企合作使職業院校人才培養更趨快捷，企業為學生提供對口實習崗位，學生能較全面了解旅游企業的經營運作情況，提前接觸企業文化，便于學生及早規劃個體職業生涯，并有效彌補課本知識落后于社會發展的不足。職業教育根據旅游市場變化適時調整人才培養方案，實現人才培養與行業發展相吻合。學校根據市場分析及合作企業的人才需求情況，合理制定招生、培訓及就業計劃，有利于保障提高畢業生就業率。

1.4 校企合作能促進旅游職業教育教學改革和專業建設

通過校企合作學校共享企業的信息和資源，根據市場發展及時掌握旅游產業對所需人才的要求，使學校教學更具有針對性。校企合作甚至可以讓旅游企業參與課程計劃、教學評估等各個教學環節，最大限度克服人才培養與需求脫節的弊端，有利于職業院校不斷深化教學改革和加強專業建設。通過在合作企業頂崗實習，學生的實踐技能得以強化，能掌握解決實際問題的方法和技巧，獲得與崗位對接的實用技能。在校企合作過程中，學校還可安排教師到旅游企業參與實踐，有利于教師的知識更新，培養提高專業教師的“雙師”素質，使教師不僅在校內教書育人，在企業中也能懂經營、會管理。同時，學校也可從旅游企業中引進專業基礎扎實、經驗豐富的管理人員擔任兼職教師或實習老師，從而優化師資隊伍結構。

2 旅游職業教育發展中校企合作的主要模式

校企合作辦學是學校和企業共同參與人才培養過程。從校企雙方的參與程度來看主要有以下幾種模式。

2.1 校外實習實訓基地頂崗實習

這是以企業為主體的傳統模式。例如學校選擇設施優良、管理科學的旅游飯店企業，建立校外實訓基地。學校根據企業實際制訂實訓計劃，企業中高級管理人員可兼職實習教師。實訓基地的建立，能為提高學生職業技能、職業素質提供保證。學校教師也可參與到企業實踐，成為專家型經理人，提高“雙師型”教師的技術含量。頂崗實習實際上是把就業初級階段提前到了教學的后期階段，是學生畢業前的就業預備期。又如旅游專業學生到景區景點頂崗實習，既能鍛煉其講解及帶團操作技能，又能在實習中熟悉企業管理和運營狀況，畢業后快速適應工作環境。對于企業，通過安排學生實訓實習，可以優先挑選錄用表現出色的實習生，降低了員工招聘成本。校企間還可以探索頂崗實習的新形式，如在旅游淡季，實行“互換式”頂崗實習，即學生進入企業頂崗實習的同時，安排被頂替崗位的企業職工接受學校培訓。學校只要找準企業利益點，就能提高校企合作中企業一方的積極性。

2.2 訂單培養模式

隨著旅游業向文化、體育、農業、醫療健康等相關產業的延伸，旅游呈現多元化發展態勢，旅游市場不斷涌現新熱點，職業院校旅游學科建設和專業設置需要更緊密結合產業需求，適時填補新空白，開發新業態，特別是加強與地方特色旅游資源相切合的專業建設。在訂單培養模式下，學校根據行業企業用人計劃來培養學生，學校為企業量身定置設立訂單班，如根據新型旅游業態或訂單企業要求設置“美好鄉村”旅游班、“中青國旅”班、“高爾夫酒店”班等冠名訂單班。學校教學計劃與企業人力資源開發計劃相對接，學校的專業設置、課程體系、課程標準按照旅游企業的培養要求，由雙方共同設計制定，教學過程由校企雙方所組成的專兼職教師團隊共同承擔。這種合作辦班的培養方式，將企業的價值觀念、企業精神、企業制度等企業文化融入校內文化，學生畢業后直接到企業上班，學生的就業渠道更加暢通。

2.3 全真模擬實訓模式

這是以學校為主體、企業參與建立的校內實訓模式。在校內創辦如旅行社服務網點、餐飲酒店的連鎖店、茶館的茶藝表演廳、酒吧咖啡間、娛樂場所包間展示廳、模擬導游實訓室、模擬法庭等實體單位窗口，設置與實體單位盡可能一致的崗位。學校提供校內場地給學生模擬創業經營場所，企業或學校配置設施設備，在校生充當模擬實體單位崗位員工，企業派出專職管理人員協助校內專業教師對學生進行實訓和理論指導。實體企業窗口甚至以領取營業執照來突出仿真性原則。通過企業和學校共同管理，實訓窗口實行市場化經營運作模式，使高年級學生在正式步入社會之前熟知企業的經營管理模式。學生在這樣的實體環境里接受全真模擬訓練，并通過輪崗的方式熟悉不同的崗位，以工作實績考核獲得升遷，提高對不同層次職業崗位的認知度，激發學生的學習積極性和創業熱情，加快人才培養的過程。

2.4 成立旅游職業教育集團

旅游職業教育集團是以骨干旅游職業院校為核心，聯合職教學校群和旅游企業群，吸引業界有一定影響的企業、科研機構、行業協會等組建形成的區域性綜合組織。是由地方政府教育及旅游主管部門牽頭、企業參與、學校實施的專業人才培養體系，是政府根據當地旅游經濟的發展要求制定職業教育發展規劃，搭建的區域經濟與職業教育交流平臺。集團除了保證人才培養和學生實習就業，還要擔負教研培訓、咨詢管理等任務，校企間展開全方位合作。集團內學校在課程設置、辦學質量等各方面相互交流，實現區域內優質教育資源共享、學分互認、優勢互補。集團建立用人單位信息網絡，方便學校了解企業用人需求，幫助企業提升管理水平。集團統一調配各校師資來完成企業員工培訓，學校也可招收企業職工開辦半工半讀的學歷班。企業參與學校專業建設，通過訂單、委托培養的形式與學校建立用人供需關系，學生到對口企業實習，就業時按學業水平高低進入不同層次的企業和崗位。集團擔負著統籌、協調、監督、評價職業教育工作，校企雙方通過集團理事會等形式共同承擔專業培養目標定位、校企合作指導等職責。對外以集團名義和各地職業院校、旅游企業開展合作交流，充分發揮職業教育對本地旅游業發展的人才戰略儲備作用。

3 結語

加強校企合作需要進一步學習借鑒發達國家職業教育的辦學模式，健全和完善職教法規，發揮政府行政功能和行業主導作用，充分調動企業加強校企合作的積極性。總之，建立校企間良好合作機制，既是國外職業教育發展的成功經驗，也是旅游職業教育發展的必然趨勢。

參考文獻

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