漢語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)與旅游專(zhuān)業(yè)的結(jié)合點(diǎn)

安娜

摘要：旅游專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是具有良好職業(yè)道德和思想品質(zhì)，熱愛(ài)旅游服務(wù)事業(yè)，同時(shí)要求掌握從事這一工作所需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能，并具有適應(yīng)旅游服務(wù)工作所需要的儀表和素質(zhì)的中級(jí)人才。因此語(yǔ)言訓(xùn)練的要求就顯得更為迫切。旅游專(zhuān)業(yè)，口語(yǔ)訓(xùn)練應(yīng)該擺在重要的位置，其中包括日常交際口語(yǔ)、接待口語(yǔ)、酒店服務(wù)口語(yǔ)、導(dǎo)游服務(wù)口語(yǔ)。

關(guān)鍵詞：漢語(yǔ) 口語(yǔ) 旅游 音韻學(xué) 聽(tīng)說(shuō) 訓(xùn)練

一、漢語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)在國(guó)內(nèi)外的地位

隨著中國(guó)與世界各國(guó)在政治經(jīng)濟(jì)文化等方面的聯(lián)系密切，全球掀起了空前的“漢語(yǔ)熱”。目前國(guó)外留學(xué)生大量涌入中國(guó)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)，大約100個(gè)國(guó)家的各級(jí)各類(lèi)學(xué)校都開(kāi)設(shè)中文課程，其中大學(xué)有2300余所，漢語(yǔ)被定為聯(lián)合國(guó)六種語(yǔ)言之一。漢語(yǔ)進(jìn)入美英日韓等國(guó)的中小學(xué)課堂，漢語(yǔ)也成為眾多留學(xué)生進(jìn)入中國(guó)必考的科目之一。

漢語(yǔ)是學(xué)習(xí)人數(shù)增長(zhǎng)最快的外語(yǔ)，被專(zhuān)家稱(chēng)為第二大語(yǔ)言。據(jù)介紹，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，國(guó)家對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在世界范圍內(nèi)設(shè)立孔子學(xué)院，促使?jié)h語(yǔ)教學(xué)以較快的速度走進(jìn)世界主要地區(qū)；我國(guó)目前開(kāi)展對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的高校有330多所；美國(guó)500多所高中開(kāi)設(shè)了中國(guó)語(yǔ)言文化課程。

許多國(guó)家的中文報(bào)紙種類(lèi)也明顯增加，僅哥斯達(dá)黎加就有10種中文報(bào)紙。漢語(yǔ)在世界上所處的地位雖然重要，但是與其他語(yǔ)言如英語(yǔ)、法語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、俄語(yǔ)等語(yǔ)言相比，漢語(yǔ)在世界上的地位還有待進(jìn)一步提高。許多外國(guó)人還有一種誤解，認(rèn)為普通話(huà)就是粵語(yǔ)，這說(shuō)明普通話(huà)在國(guó)際間交流和推廣做得還不夠深入。早在古希臘、古羅馬時(shí)期，人們對(duì)就對(duì)口頭表達(dá)能力的培養(yǎng)十分重視。古希臘著名的演說(shuō)家德謨克利特就是憑借演講而一舉成名的。美國(guó)也是在二十世紀(jì)以后，開(kāi)始注意語(yǔ)言表達(dá)訓(xùn)練。二十世紀(jì)三四十年代，出于戰(zhàn)爭(zhēng)需要，美國(guó)政府就把武器、美元、舌頭定位為戰(zhàn)勝對(duì)手的三大武器，其中舌頭就是指的是口語(yǔ)表達(dá)。

香港的中學(xué)會(huì)考對(duì)說(shuō)話(huà)能力的評(píng)估范疇規(guī)定得比較詳細(xì)。大體包括說(shuō)話(huà)內(nèi)容、說(shuō)話(huà)方式、說(shuō)話(huà)形式、詞句組織、咬字吐音、語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)、態(tài)勢(shì)語(yǔ)、說(shuō)話(huà)態(tài)度，可見(jiàn)香港特區(qū)對(duì)漢語(yǔ)口語(yǔ)交際教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)已做了細(xì)致的劃分。

《中國(guó)語(yǔ)文及文化科課程綱要》指出：“說(shuō)話(huà)方面，能用準(zhǔn)確扼要的言辭，適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)氣，把思想感情清楚、有條理而得體地表達(dá)出來(lái)。語(yǔ)文課程應(yīng)致力于學(xué)生語(yǔ)文素養(yǎng)的形成與發(fā)展。”職業(yè)教育培養(yǎng)的是同21世紀(jì)我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的，具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的，直接在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線(xiàn)工作的中等應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才和勞動(dòng)者。由此可見(jiàn)，職業(yè)教育具有它的特殊屬性，這種特殊屬性決定了職業(yè)教育的特色，這就是地方性與行業(yè)性、技術(shù)技能性、市場(chǎng)導(dǎo)向性。旅游專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是具有良好職業(yè)道德和思想品質(zhì)，熱愛(ài)旅游服務(wù)事業(yè)，掌握從事這一工作所需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能，并具有適應(yīng)旅游服務(wù)工作所需要的儀表和語(yǔ)言表達(dá)能力的中級(jí)人才。旅游專(zhuān)業(yè)，口語(yǔ)訓(xùn)練應(yīng)該擺在重要的位置，其中包括日常交際口語(yǔ)、接待口語(yǔ)、酒店服務(wù)口語(yǔ)、導(dǎo)游服務(wù)口語(yǔ)。這就要求教師除了具有課程論的相關(guān)知識(shí)和過(guò)硬的語(yǔ)言、文字功底外，還應(yīng)了解旅游專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，學(xué)習(xí)并積累旅游專(zhuān)業(yè)的基本理論知識(shí)和技能，這樣才能抓住學(xué)科間相互滲透、互相促進(jìn)的關(guān)系，尋找語(yǔ)言學(xué)與旅游專(zhuān)業(yè)的結(jié)合點(diǎn)。

二、漢語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐

（一）針對(duì)學(xué)生問(wèn)題找規(guī)律找方法

旅游服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者首先應(yīng)具備標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)，在多年的教學(xué)實(shí)踐中，我結(jié)合甘肅各地方言特點(diǎn)，分析方言的用詞用語(yǔ)特點(diǎn)，辨析方言與普通話(huà)發(fā)音的差別，尤其前后鼻音不分，舌尖鼻音和邊音混讀，進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)性講解和訓(xùn)練，從音韻學(xué)和發(fā)聲學(xué)的角度指導(dǎo)學(xué)生辨析甘肅方言與普通話(huà)的差異，通過(guò)大量的單音節(jié)詞與雙音節(jié)詞的練習(xí)糾正發(fā)音缺陷。將用氣發(fā)音法和根據(jù)舌位高低調(diào)整氣流等方法運(yùn)用到教學(xué)中，從舌位的高低、舌位的前后、唇型的圓與不圓三個(gè)方面糾正發(fā)音，從根本上改變發(fā)音不到位，聲調(diào)不標(biāo)準(zhǔn)，氣流不暢等缺點(diǎn)。教學(xué)中通過(guò)教師的示范、錄音磁帶的范讀，讓學(xué)生找規(guī)律找技巧。

我校一位福建籍的同學(xué)入校時(shí)閩南方言極重，我?guī)椭覇?wèn)題找缺陷，他的舌位靠前舌尖總是頂住上腭從而導(dǎo)致發(fā)音時(shí)舌面不直微曲，吐字不清。通過(guò)找缺點(diǎn)找差錯(cuò)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間練習(xí)他順利通過(guò)國(guó)家級(jí)普通話(huà)等級(jí)測(cè)試并達(dá)到二級(jí)乙等水平。

（二）訓(xùn)練傾聽(tīng)能力

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生由于本身的文化功底差，語(yǔ)言表達(dá)更是羞于開(kāi)口或辭不達(dá)意，這是長(zhǎng)期以來(lái)缺少口頭表達(dá)訓(xùn)練的結(jié)果。我就選取一些富有代表性的口語(yǔ)訓(xùn)練，如“接待與拜訪(fǎng)”，由一位學(xué)生扮演客人，一位學(xué)生扮演主人，設(shè)定情景，創(chuàng)設(shè)語(yǔ)境，要求對(duì)方聽(tīng)別人說(shuō)話(huà)時(shí)，要求雙方注意力集中，態(tài)度謙虛誠(chéng)懇，雙目正視對(duì)方，不隨意打岔，無(wú)漫不經(jīng)心的小動(dòng)作。同時(shí)報(bào)之以微笑，會(huì)意的眼神配合。

為了訓(xùn)練學(xué)生的傾聽(tīng)能力，我要求學(xué)生在聽(tīng)完一次報(bào)告，看過(guò)一次電影，讀過(guò)一本小說(shuō)，聽(tīng)過(guò)一個(gè)故事，學(xué)過(guò)一篇課文后都可以進(jìn)行“概括情節(jié)”的訓(xùn)練。如講完小說(shuō)單元的課文后，可以讓學(xué)生用概括的語(yǔ)言復(fù)述情節(jié)，要抓住情節(jié)發(fā)展的中心線(xiàn)索，舍棄枝節(jié)，簡(jiǎn)要地闡述出來(lái)。也可進(jìn)行改編或續(xù)寫(xiě)，這些都是鍛煉學(xué)生口語(yǔ)表達(dá)能力的一些方式。

在學(xué)生訓(xùn)練時(shí)，我會(huì)讓學(xué)生自己互相點(diǎn)評(píng)，做一個(gè)會(huì)辨音的聽(tīng)眾，評(píng)選出說(shuō)話(huà)最佳的學(xué)生。這些學(xué)生將做為學(xué)校今后朗讀比賽和演講比賽的候選人。

（三）培養(yǎng)說(shuō)的能力練習(xí)

主要是以多種方式訓(xùn)練學(xué)生口語(yǔ)表達(dá)能力，使之養(yǎng)成敢說(shuō)和會(huì)說(shuō)的習(xí)慣。

1.在教室里擺放不同的物品，如鬧鐘、筆記本電腦、智能手機(jī)，先讓學(xué)生觀(guān)察，再讓他們描述物品的形狀、色彩、材質(zhì)、功用、使用方法等；

2.設(shè)定一些交際場(chǎng)合的情景，讓學(xué)生假想為是其中的角色，讓他們?cè)O(shè)身處地解決問(wèn)題，用言語(yǔ)化解矛盾沖突。

3.短文讀評(píng)。從學(xué)生的課外讀本中選取一些美文，讓他們看后交流彼此的感悟和心得體會(huì)。

4.拓展教材，如課本劇表演、課文續(xù)寫(xiě)（或改寫(xiě)、擴(kuò)寫(xiě)）、尤其是講完小說(shuō)單元后可以讓學(xué)生盡情發(fā)揮想象力和表演天賦編排課本劇；

5.繞口令練習(xí)。口語(yǔ)交際過(guò)程中的說(shuō)，要求語(yǔ)言連貫、準(zhǔn)確，層次清楚，中心明確，語(yǔ)速適中，能根據(jù)對(duì)方身份、交際目的和環(huán)境氣氛等確定表述語(yǔ)氣和態(tài)度。

（四）體語(yǔ)練習(xí)

服務(wù)中的一個(gè)面部表情、體態(tài)姿勢(shì)不僅能對(duì)交際起輔助作用，而且也能反映出旅游服務(wù)的質(zhì)量。因此，教師應(yīng)當(dāng)提醒學(xué)生在平時(shí)的待人接物中不要忽視一個(gè)微笑、一個(gè)眼神、一個(gè)手勢(shì)給自身帶來(lái)的影響。如，讓學(xué)生在每天的新聞聯(lián)播中，注意那些“會(huì)見(jiàn)”場(chǎng)面中各種身份的人在交際場(chǎng)合中的社交禮儀。

（五）為學(xué)生發(fā)放表格

自我檢查或互相檢測(cè)找出彼此不符合標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)音，并采取相應(yīng)的整改措施，一個(gè)階段的練習(xí)結(jié)束再次測(cè)試，及時(shí)改正不足。我通過(guò)表格中設(shè)計(jì)的各種選項(xiàng)，來(lái)檢測(cè)學(xué)生在平時(shí)的口語(yǔ)交際中存在的問(wèn)題，如：易讀錯(cuò)字、不當(dāng)?shù)拇朕o、無(wú)法確定交際中的話(huà)題選擇等問(wèn)題。從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在課堂教學(xué)中調(diào)整相應(yīng)的教學(xué)方式和內(nèi)容。

口語(yǔ)交際是訓(xùn)練聆聽(tīng)、思維、閱讀、表達(dá)等種種復(fù)雜的交往活動(dòng)，在交往過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的靈活、機(jī)智的聽(tīng)說(shuō)能力和待人處事能力，是對(duì)學(xué)生道德認(rèn)知和社會(huì)交際能力的綜合要求。職業(yè)學(xué)校學(xué)生口語(yǔ)交際能力的培養(yǎng)，就是要讓學(xué)生在交往過(guò)程中認(rèn)真聽(tīng)、聽(tīng)明白；有話(huà)說(shuō)、會(huì)說(shuō)話(huà)。通過(guò)一個(gè)階段的訓(xùn)練證明這是一套切合旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)際的口語(yǔ)交際訓(xùn)練方式，我校學(xué)生在市級(jí)、省級(jí)、國(guó)家級(jí)技能大賽中，出色的語(yǔ)言應(yīng)變能力和嫻熟的服務(wù)技能，為學(xué)校贏得了驕人的成績(jī)。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)編 金 東）