試論四川的茶及其茶文化

楊代欣

茶，在我國有著悠久的歷史，大約在4000多年前，古人已開始利用茶葉，這在《神農本草經》中的記載可以獲得印證。我國是茶的故鄉，種茶、制茶、飲茶都起源于我國。需要強調的是四川是茶的原產地，西漢著名文人司馬相如《凡將篇》記載了二十余種藥材，其中有一種是“荈詫”，這就是四川地區產茶最先的文字證據。

在古代，茶有著若干別稱，如荈、蔎、苦荼、槚、選、游、爪蘆、、茗、阜蘆、過羅、物羅、酪奴、皋蘆等。這是不同地的方言所致。

一般認為，在中唐以前，表示“茶”的字就是“荼”。《爾雅·釋木》：“槚，苦荼。”郭璞注：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”陸德明釋文：“荼，音徒。《埤蒼》作“”。案，今蜀人以作飲，音直加反，茗之類。“《集韻·麻韻》：“荼，茗也。一日葭荼。或從木，亦省。”宋魏了翁《邛州先茶記》：“茶之始，其字為荼。如《春秋》書齊荼，《漢志》書荼陵之類，陸、顏諸人雖已轉入茶音，而未敢輒易字文也。若《爾雅》，若《本草》，猶從艸從余，而徐鼎臣訓荼猶曰：‘即今之茶也。惟自陸羽《茶經》、盧仝《茶歌》、趙贊《茶禁》以后，則遂易荼為茶，其字為艸，為入，為木，而謂茶為茅秀，為苦菜，終無有命茶為荼者矣。”清顧炎武《唐韻正》卷四：“荼，宅加切，古音涂。按：荼荈之荼與荼苦之荼，本是一字。古時未分麻韻，荼荈字亦只讀為徒。漢魏以下乃音宅加反，而加字音居何反，猶在歌戈韻，梁以下始有今音，又妄減一畫為茶字……則此字變于中唐以下也。”東漢許慎所著《說文解字》：“荼，苦荼也”，這個荼字，宋朝徐鉉在為《說文解字》作注時就明確認為：“此即今之茶字。