營養(yǎng)與足球運(yùn)動(dòng)的關(guān)系

付超

中圖分類號(hào)：G843 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2014）10-000-01

摘 要 足球是世界第一大運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)代足球?qū)紤?zhàn)術(shù)要求越來越高，對抗越來越激烈，對運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)的要求也越來越高，同時(shí)需要具有良好的恢復(fù)能力，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞恢復(fù)手段很多，可以通過訓(xùn)練進(jìn)行積極恢復(fù)，也可以通過睡眠、物理治療等方法，合理的營養(yǎng)也是消除疲勞或提高抗疲勞能力的重要手段，所以科學(xué)化訓(xùn)練離不開營養(yǎng)的補(bǔ)充。

關(guān)鍵詞 足球 營養(yǎng)補(bǔ)充

任何運(yùn)動(dòng)要想提高運(yùn)動(dòng)成績都需要通過科學(xué)系統(tǒng)的訓(xùn)練，訓(xùn)練對身體產(chǎn)生刺激，就一定會(huì)產(chǎn)生疲勞，如果運(yùn)動(dòng)員的疲勞得不到及時(shí)恢復(fù)就會(huì)影響運(yùn)動(dòng)成績的提高。足球運(yùn)動(dòng)是非周期性同場對抗性項(xiàng)目，具有參賽人數(shù)多、場地大、對抗性強(qiáng)、技戰(zhàn)術(shù)變化復(fù)雜、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間長、強(qiáng)度高、能量消耗多、對心理素質(zhì)要求高等的特點(diǎn)。

一、足球運(yùn)動(dòng)能量代謝特點(diǎn)

足球運(yùn)動(dòng)時(shí)有氧與無氧相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)。糖酵解供能大概會(huì)占20%，包括往返快跑與長距離的沖刺等；場上的起動(dòng)、短距離沖刺、射門、帶球、頭球等都屬于磷酸原供能系統(tǒng)供能，占16%；運(yùn)動(dòng)員不但要具備良好的快跑、快速運(yùn)動(dòng)能力，而且還應(yīng)具備持續(xù)快速運(yùn)動(dòng)的能力，包括慢跑、搶位、行走、攻防中中等強(qiáng)度的跑動(dòng)，還有快速恢復(fù)能力，這些都屬于有氧氧化供能，占64%。足球比賽制勝法寶往往取決于無氧代謝的能力，由于每次短時(shí)間運(yùn)動(dòng)后得不到充分休息，并且還要保持較長時(shí)間的激烈運(yùn)動(dòng)，所以有氧代謝供能系統(tǒng)也很重要，是足球運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)。因此，磷酸原供能系統(tǒng)、糖酵解供能系統(tǒng)和有氧氧化供能系統(tǒng)三大供能系統(tǒng)任何一個(gè)供能系統(tǒng)能力的低下都會(huì)制約足球運(yùn)動(dòng)員的體能發(fā)展。

一、足球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充

一場高水平的比賽中，優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員跑動(dòng)距離男子可達(dá)10000-13000米，女子可達(dá)7000-9000米，要做上百個(gè)對抗和非對抗、有球和無球的動(dòng)作，高水平運(yùn)動(dòng)員每周至少要參加5次訓(xùn)練或比賽，男子每天需要大概3000-3500大卡，女子每天大概需要2500-3000大卡熱量。所以平衡多樣、營養(yǎng)完善的飲食對足球運(yùn)動(dòng)員非常重要。

（一）糖的補(bǔ)充

糖是人體提供能量的重要物質(zhì)來源，在運(yùn)動(dòng)供能中具有很多優(yōu)勢：易吸收，產(chǎn)能快；與蛋白質(zhì)和脂肪相比，糖在氧化分解時(shí)所需要的氧量最少，是經(jīng)濟(jì)的能量來源；在缺氧條件下只有碳水化合物可以分解供能，生成ATP和乳酸；它最終的產(chǎn)物為二氧化碳和水，對內(nèi)環(huán)境影響少；當(dāng)血糖濃度降低時(shí)，首先影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能，產(chǎn)生疲勞或頭暈等現(xiàn)象，從而影響運(yùn)動(dòng)能力[1]。膳食中糖供熱所占比例大于蛋白質(zhì)和脂肪，以60%-70%為宜。在高水平的足球訓(xùn)練和比賽過程中，多是在快速、對抗情況下完成動(dòng)作，消耗熱量大，對于糖原儲(chǔ)備的要求極高，足球運(yùn)動(dòng)員疲勞的主要原因之一就是糖原耗竭，補(bǔ)糖可提高機(jī)體肌糖原和肝糖原儲(chǔ)備，肌肉中糖原儲(chǔ)備充足，運(yùn)動(dòng)時(shí)間就長，因此保證體內(nèi)有充足的糖原貯備就要攝取含糖豐富的食物。

（二）蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體重要組成部分，調(diào)節(jié)各種生理活動(dòng)并且參與供應(yīng)能量。它由20多種天然氨基酸組成，其中有8種是“必需氨基酸”，這8種氨基酸人體無法自行合成，必須定期少量攝取。足球運(yùn)動(dòng)員的體脂低，肌肉體積大，運(yùn)動(dòng)員通過運(yùn)動(dòng)刺激機(jī)體肌肉組織，引起肌纖維損傷，大量蛋白質(zhì)用于修護(hù)及組織的再生，在膳食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。短時(shí)間，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中蛋白質(zhì)的氧化作用并不明顯，足球訓(xùn)練與比賽持續(xù)時(shí)間長，強(qiáng)度大，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員糖原水平低時(shí)，蛋白質(zhì)的動(dòng)用會(huì)高達(dá)總能量需求的5%甚至更多。在含有優(yōu)質(zhì)蛋白食物的選擇上應(yīng)以魚類、肉類為宜[2]。蛋白質(zhì)是唯一含氮的營養(yǎng)素，過多攝入對身體不利，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)代謝時(shí)耗氧多，在代謝和排泄中增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員的脂肪攝入過多，肉類屬酸性食物，過多的蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)ph值降低，導(dǎo)致人體對乳酸的耐受性降低，所以足球運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)的補(bǔ)充適量就好，以占總熱量的15%-20%為宜。

（三）補(bǔ)液

長時(shí)間運(yùn)動(dòng)中肌糖原和肝糖原的減少會(huì)使運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生疲勞，但體液丟失造成的脫水也是產(chǎn)生疲勞的另一重要因素，足球運(yùn)動(dòng)員在長時(shí)間訓(xùn)練和比賽中會(huì)大量出汗，這導(dǎo)致體液的大量丟失，使血液濃縮，體溫上升，體溫調(diào)節(jié)能力嚴(yán)重下降，增加心臟的負(fù)擔(dān)[2]。補(bǔ)充丟失體液的最佳方式是就是補(bǔ)水，這種補(bǔ)水不是單純的補(bǔ)水，而是補(bǔ)充含有電解質(zhì)和糖的混合液體，維持水平衡和電解質(zhì)平衡是十分重要的，可以迅速恢復(fù)和維持體液平衡，增進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力。

（四）其他營養(yǎng)素的補(bǔ)充

三大供能物質(zhì)中脂肪發(fā)熱量高，是機(jī)體長時(shí)間、低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的主要供能物質(zhì)。雖然脂肪氧化釋放的熱量比同等數(shù)量的蛋白質(zhì)和糖類產(chǎn)生的熱量大一倍多，但耗氧量大，脂肪代謝會(huì)降低耐力并引起疲勞，攝入過多會(huì)降低蛋白質(zhì)和鐵等一些營養(yǎng)元素的吸收率。足球運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度相對較大，一次訓(xùn)練后心率可達(dá)120-160次/分，最高可達(dá)180次/分。機(jī)體在短時(shí)間內(nèi)得不到充足的氧，不可能有效地分解脂肪，所以脂肪不是足球運(yùn)動(dòng)員的主要能源。而且脂肪的攝人量過高，會(huì)使身體發(fā)胖，尤其會(huì)因氧化不全而產(chǎn)生過量的酮體，所以脂肪的攝入量不宜過高，以適當(dāng)為宜。

二、總結(jié)

優(yōu)秀的足球運(yùn)動(dòng)員要想保持良好的競技能力，決不能忽視營養(yǎng)的補(bǔ)充，通過及時(shí)合理的營養(yǎng)使身體達(dá)到最好的機(jī)能狀態(tài)，在比賽中才會(huì)有出色表現(xiàn)。但是營養(yǎng)的補(bǔ)充并不是一日之功，要通過長期規(guī)律的飲食，形成良好的飲食習(xí)慣，所以要引起足夠的重視。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李莉，游戰(zhàn)瀾，汪宇峰.體育學(xué)院人文素質(zhì)教育研究[J].武漢體育學(xué)院學(xué)報(bào).2005（10）：29-31，34.

[2] 鄒修竹.足球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充及食品的選取[J].內(nèi)江科技.2012（09）：172-173.