麗江 慢下來細(xì)細(xì)品

斯黛拉

大研古鎮(zhèn)是麗江三個古鎮(zhèn)中最大、最繁華的一個，也是麗江之行的主要目的地。在入住客棧的時候，我和朋友便體會到了麗江的“慢”。一般入住酒店，拿出身份證登記一下用不了幾分鐘，但在麗江你可急不得。客棧主人會讓你“坐一會兒，喝點茶，緩解一下遠(yuǎn)道而來的辛苦”，然后他們再慢悠悠地幫你辦理入住手續(xù)。看到上海游客催促的神情，主人笑著說：“這里的人都睡得晚，起得晚，沒事打盹曬太陽。在麗江，你得慢下來。”

那些值得吃和不值得吃的食物

就算沒有事先做好旅游攻略，也不用擔(dān)心不知道去哪里吃好吃的，因為到了麗江，好心的客棧主人會送你一張古鎮(zhèn)地圖，然后告訴你幾家人氣比較旺的店，并在地圖上標(biāo)出它們的大致位置。其實偌大的大研古鎮(zhèn)，餐館、小吃店林立，從地道的納西族美食到西餐廳應(yīng)有盡有，而當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕瑑扇煲瞾聿患俺詡€遍。當(dāng)然，不管是網(wǎng)上攻略還是當(dāng)?shù)厝送扑]，總有一些讓你贊不絕口，也有一些讓你覺得花了冤枉錢。

不必花冤枉錢的

人氣食物

丁丁酸奶 酸奶

丁丁酸奶在大研古鎮(zhèn)算是很有名了，也在客棧主人的推薦之列。特色是酸奶，還出售咖啡面包等，生意不錯，打包帶走或在店內(nèi)小坐皆可。酸奶10元一盒，可以添加草莓或紅豆等。或許吃的時候不是草莓季，完全沒有草莓應(yīng)有的香甜味，酸奶味道也比較淡，味道比不上古鎮(zhèn)里隨處可見的瓶裝酸奶，同樣的價格，后者味道更好。店內(nèi)還算整潔寬敞，視野一般，若為欣賞景觀的話不如去一些地勢比較高的咖啡館。

阿媽意 臘排骨火鍋

要吃納西美食，“阿媽意”自然不可不去，據(jù)說食物很地道，吃起來也不錯，但也包含了個別讓人覺得“坑爹”的菜肴。比如這道“臘排骨火鍋”，大大的湯罐架在火上立在每一張餐桌上，似乎是“招牌菜”一般的自我標(biāo)榜。可是味道實在令人失望——里面是臘排骨，同芹菜、西紅柿、大蔥等一起燉。臘排骨很干很柴，湯因為太咸而失去了鮮味，讓人沒有喝第二口的欲望。近90元的一道湯，完全不知道為什么每桌都點，瞟了一眼都剩下不少。如果你的口味偏清淡，建議不要點這道菜，盡管它的人氣真的很高。

早前客棧主人就告誡我們納西族食物比較咸，要提醒店家少鹽。大概我們的關(guān)照太過輕描淡寫，暗想著下次一定要“用力地”提醒店家少鹽。

水性楊花

這幾乎是每一家餐館的招牌菜。在麗江的第一頓飯就被這菜名所吸引，詢問餐廳老板，老板介紹說這是一種生長在拉市海里的水草，還被好心地告知外地游客可能吃不慣它的味道，便忍住沒點。大概是“來都來了不嘗后悔”的心態(tài)在作祟，第二天還是忍不住點來嘗嘗，看看這形似蒜苗的水草能讓人“吃不慣”到哪里去。結(jié)果那說不出的怪味道讓人著實無法再吃第二口——如果你吃不慣魚腥草，就不要浪費(fèi)錢去吃這拉市海里的水草了，哪怕它真的只生長在拉市海里。

半夜想起來會餓的

麗江美食

阿媽意 米灌腸、雞豆米粉

米灌腸是很典型的麗江小吃，原材料很不起眼——大米和豬血，盡管豬血聽上去沒什么美感，黑乎乎的也不太美觀，吃起來倒是出乎意料的美味。香料和調(diào)味料加得恰到好處，微微的咸鮮味并且香噴噴，趁熱吃滋味絕佳。

雞豆米粉據(jù)說是用只有麗江才出產(chǎn)的“雞豆”做的米粉，且不去考究雞豆到底是什么豆，米粉吃起來很是柔軟順滑。更精彩的是佐料的調(diào)配，有米醋卻不過酸，有生抽卻不太咸，黃瓜絲和香菜末都是我的心頭好，脆脆的花生碎常常混進(jìn)嘴里帶來額外的香味，清淡而不無味，微酸開胃。

這些典型的麗江小吃到處都有，但不同的店家口味有所不同，同一些美食街相比，“阿媽意”略勝一籌。說到肉食，納西族多腌制，一些煎炒的肉菜里薄荷葉用得比較多，能夠稍微中和咸味。

子非魚 納西烤雪山魚

“子非魚”是客棧老板推薦的幾家餐廳之一，挽救了我吃過丁丁酸奶之后對客棧老板的信任危機(jī)。這家店離鎮(zhèn)中心十方街挺遠(yuǎn)，算是比較偏僻，但不妨礙慕名而來的食客們坐滿了店堂。

麗江之行，七七八八的東西吃了不少，沉淀在記憶最深處的，是“子非魚”那黑底金字的店招和這道“納西烤雪山魚”。在“子非魚”當(dāng)然要點魚，當(dāng)時狠狠心點了最貴的一道，果然沒有令人失望。看上去和一般的烤魚差不多，但沒有那么多油，也不是粗獷地盛在鐵盤子里，魚皮烤得很香脆。不曉得這雪山魚是不是來自玉龍雪山，總之肉質(zhì)清鮮細(xì)嫩，應(yīng)該是很新鮮的魚，醬汁的鮮味也很好地滲透入魚肉中。“阿媽燒肉”也是很美味的，五花肉肥瘦適當(dāng)，肥肉不膩，瘦肉不柴，鮮香入味。

麗江的食物給人的感覺就是淳樸不做作，好吃，不好吃，它都大大方方地展現(xiàn)出自己的本真，因此吃的人才敢同樣大方地去評價。endprint