金秋菊花 明目美容

徐成文

菊花，是我國的十大名花之一，它不但花姿優美，氣味芳香，而且入饌可鮮食、生食、熟食、蒸食、煮食、炒食，可涼拌，可做餡，并具有明目美容的功效。現介紹幾款用菊花烹制的明目美容食療方，供大家選用。

菊花粥 菊花15克，粳米100克。秋季霜降前采的菊花去蒂，烘干或陰干后磨成粉備用。另取淘洗干凈的粳米入鍋，加水1000克，用旺火燒開后轉用小火熬煮成稀粥，待粥將成時調入菊花末，稍煮即成。

此粥清香爽口，具有提神醒腦、降低血壓、明目美容的功效。

菊花決明子粥 白菊花10克，決明子15克，粳米100克，冰糖適量。決明子炒至微有香氣，與洗凈的白菊花同入沙鍋，加水200克，煎至100克，去渣留汁，加入淘洗干凈的粳米，再加水400克和冰糖適量，用旺火燒開后轉用小火熬煮成稀粥。

此粥濃稠味香，具有清肝通便、明目美容的功效。

菊花山楂銀花茶 菊花10克，山楂10克，銀花10克。菊花、山楂、銀花放入沙鍋中，加水煮取汁液。或將其烘干研末，放入茶杯中，加沸水沖泡，隨意飲用。

此茶清香微酸，具有消暑止渴、明目美容的功效。

菊花苦丁茶 菊花20克，苦丁茶15克。菊花和苦丁茶曬干搓碎。每次取5克，放入茶杯中，用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘，代茶飲。

此茶芳香怡人，具有降壓降脂、清熱敗毒、明目美容的功效。

菊花龍井茶 菊花5克，龍井茶3克。菊花和茶葉一同放入茶杯中，用沸水沖泡5～10分鐘，代茶頻飲。

此茶味濃清香，具有疏風清熱，解毒明目的功效。

枸杞白菊茶 枸杞子10克，白菊花3克，綠茶3克。枸杞子洗凈，與白菊花、茶葉一同放入茶杯中，沸水沖泡，加蓋燜10分鐘，代茶頻飲。

此茶具有滋肝補腎、明目美容的功效。

菊花煮酒 菊花10克，糯米酒100克。菊花洗凈，撕碎置沙鍋中，加入糯米酒，煮沸后飲用。

此款酒香味醇，具有明目美容的功效。

菊花蚌肉湯 白菊花15克，蚌肉60克，決明子15克，精鹽、麻油各適量。白菊花、決明子洗凈裝入布袋，蚌肉洗凈切成塊，一同入鍋，加水適量，用旺火煎沸后轉用小火煎煮約1小時，至蚌肉熟爛，去藥袋，調入精鹽、淋上麻油即成。

此湯清香可口，具有養肝、明目美容的功效。

菊花湯絲 鮮菊花50克，細粉絲100克，豬瘦肉150克，豆瓣醬、豬肉湯、醬油、精制植物油各適量。鮮菊花洗凈，摘下花瓣備用。粉絲洗凈，加熱水泡軟。瘦肉去筋，切成細絲。把豆瓣醬軋碎。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，至水干油亮時，下豆瓣醬繼續炒，到油成紅色時放入肉湯、粉絲、用旺火燒沸后下菊花瓣炒勻后，起鍋裝盤即成。

此菜酥軟爽滑，菊香滿口，具有平膽健脾、明目美容的功效。

菊花燉魚片 鮮菊花100克，鯉魚1000克，鮮湯1000克，醋、生姜、蔥、精鹽、黃酒各適量。鮮湯燒開備用。鮮菊花放入溫水中漂洗20分鐘撈出，瀝去水。魚開膛去鱗，去內臟，洗凈，切薄片，放入鮮湯內，加入醋、生姜、蔥、精鹽、黃酒，蓋上蓋煮5分鐘，再放入菊花瓣絲，與魚同煮2～3分鐘即成。

此菜具有益胃健脾、利水消腫、明目美容的功效。endprint