乳香雞腿

文怡

原料：去骨雞腿3個，姜3片，香蔥4根，大蒜2瓣

調料：鹽1/2茶匙（3克），生抽2茶匙（10毫升），糖1/3茶匙（2克），蠔油1茶匙（5毫升），黃酒2茶匙（10毫升），白胡椒粉1/3茶匙（ 2克） ，腐乳1茶匙（5克），蜂蜜1茶匙（5毫升），香油2茶匙（10毫升）

做法：

1.雞腿洗凈，大蒜去皮切片，香蔥洗凈后切5厘米長的段。雞腿肉放入容器中，加入蔥段（4小段）、姜片、蒜片以及所有調料拌勻后，放入密封盒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，腌制3個小時或更長時間，腌制時間越長味道越好，但不要超過48小時。

2.烤盤內鋪上錫紙，將剩余的蔥段均勻地平鋪在錫紙上，把腌好的雞腿肉，雞皮那面朝上，放在蔥段上，并在表面刷上油，放入烤箱中層，用200℃烤25分鐘左右。中途開一次烤箱，刷上腌制時剩下的醬汁。

3.烤好后取出，切小條食用即可。

步驟：

①原料：去骨雞腿、姜、香蔥、大蒜、腐乳等

②雞腿肉、蔥段、姜片，蒜片以及所有調料拌勻

③烤盤鋪上錫紙，將剩余的蔥段均勻地平鋪在錫紙上

④腌好的雞腿肉放在蔥段上，并在表面刷上油

⑤放入烤箱中層，用200℃烤25分鐘左右

腐乳（也叫醬豆腐）入菜后基本吃不出味道，反而會增加食物的香味，平時不吃腐乳的朋友也可以試試看。我個人比較偏愛王致和的玫瑰腐乳或大塊腐乳，做這道菜會比較好吃。南方的朋友，可能偏愛那種白色的腐乳，你們試試看，也許會更好吃。

香蔥段墊在雞腿底部，既能防粘，還可以增香。

腌制的時間不要過短，不然不容易入味。

在烤制雞腿時，還可以放幾個切開的圣女果一起烤，烤好后，既能當配菜點綴盤子，又能吃。如果你喜歡配菜多，加入一些煮的半熟的土豆塊，或者手指胡蘿卜都很棒。endprint