中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的思考

陶莉

摘 要： 在旅游管理專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中突出實(shí)踐教學(xué)，是由旅游業(yè)的服務(wù)特性決定的，也是旅游行業(yè)對(duì)人才的客觀要求。特別是近年來，旅游旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)既要注重通識(shí)教育，更要突出實(shí)踐教學(xué)。要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，需要從培養(yǎng)模式、實(shí)習(xí)基地設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新等方面進(jìn)行系列改革，使學(xué)生把學(xué)到的技能轉(zhuǎn)化為企業(yè)工作能力，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育和企業(yè)崗位的無縫對(duì)接。

關(guān)鍵詞： 中職旅游管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 教學(xué)改革

近幾年，中職教育得到了空前重視和蓬勃發(fā)展，“2+1”教育模式的提出，更加強(qiáng)調(diào)了中職學(xué)校在兩年的校內(nèi)教育中不僅要注重理論通識(shí)教育，更要高度重視實(shí)踐教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生提高技能，實(shí)現(xiàn)與就業(yè)的零對(duì)接。這一理念在大部分中職學(xué)校的酒店管理專業(yè)中實(shí)行得非常成功，畢業(yè)生進(jìn)入旅行社基本能勝任本職工作。不久前，在一次對(duì)學(xué)生就業(yè)情況的回訪中，旅游管理專業(yè)的有些學(xué)生向我反映：進(jìn)入旅行社后都要經(jīng)歷一段較長(zhǎng)時(shí)間的崗位訓(xùn)練才能完全獨(dú)自工作。這件事情讓我強(qiáng)烈地意識(shí)到，雖然在旅游管理專業(yè)的教學(xué)中滲進(jìn)了實(shí)踐教學(xué)的理念，但中職學(xué)校旅游專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)還沒有真正構(gòu)建起體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、應(yīng)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)需求，能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與創(chuàng)造性的完整教學(xué)體系。

一、中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

1.中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析。

據(jù)了解，現(xiàn)在我市各中職學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)一般是參加全國(guó)導(dǎo)游資格考試或?qū)谏龑W(xué)考試。這就使得各個(gè)學(xué)校不得不以考試為導(dǎo)向設(shè)置課程，一些學(xué)生不愿在與考試無關(guān)的專業(yè)技能操作上下工夫，只求過得去，不求過得硬。其直接后果是高分低能的學(xué)生畢業(yè)后到旅游單位工作，遇到實(shí)際問題往往手忙腳亂，個(gè)別甚至手足無措，產(chǎn)生思想障礙，畏懼本職工作或?qū)Ρ韭毠ぷ魇バ判摹Ｒ虼耍新毬糜谓逃邞?yīng)從中吸取教訓(xùn)，把培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)和掌握現(xiàn)代管理知識(shí)的復(fù)合型人才作為培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)，理論知識(shí)與技能操作并重，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。

2.中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的趨勢(shì)分析。

從實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)上看，中職學(xué)校招生競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，學(xué)生在擇校學(xué)習(xí)時(shí)對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的要求越來越高，學(xué)生渴望在短短兩年內(nèi)既通過行業(yè)資格考試，又具備較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，為今后的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從辦學(xué)角度而言，突出實(shí)踐教學(xué)是中職學(xué)校特色辦校的主要方法。學(xué)生已不再滿足于坐在教室里聽老師的描述，他們強(qiáng)烈的求知欲及求新欲要求教師用創(chuàng)新的教學(xué)及實(shí)踐方法傳授新知。

從旅游行業(yè)的發(fā)展前景看，旅游業(yè)將在每2.5秒創(chuàng)造一個(gè)新的工作機(jī)會(huì)，中國(guó)將成為世界旅游第一大國(guó)。隨著北京奧運(yùn)會(huì)及上海世博會(huì)等大型會(huì)議的召開，吸引了越來越多的人來到中國(guó)，中國(guó)將需要大批受過良好教育的旅游管理專業(yè)人才。旅游業(yè)是中國(guó)發(fā)展最迅速的產(chǎn)業(yè)之一，給年輕人帶來了獲得高水平的旅游管理資格的機(jī)會(huì)。

二、中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中現(xiàn)存的問題

1.實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)不夠準(zhǔn)確。

中職學(xué)校對(duì)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)比較明確，就是根據(jù)旅游行業(yè)的實(shí)際需要，培養(yǎng)出操作能力較強(qiáng)的技能型人才。由于旅游行業(yè)發(fā)展迅速，其對(duì)人才的要求總是在不斷調(diào)整，學(xué)校并不能及時(shí)了解這些信息，造成實(shí)踐教學(xué)的計(jì)劃相對(duì)滯后，不能滿足旅游業(yè)和社會(huì)的需求。例如，在旅游管理專業(yè)的教學(xué)體系中，實(shí)踐活動(dòng)安排過于集中（一般多是在參加完行業(yè)資格考試后），理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)相脫離，導(dǎo)致實(shí)踐的內(nèi)容與理論教學(xué)對(duì)應(yīng)性不強(qiáng)。這樣安排的直接后果是學(xué)生不能及時(shí)在實(shí)踐中加深對(duì)理論的理解，更難有效利用理論指導(dǎo)實(shí)踐。

2.專業(yè)課程設(shè)置的實(shí)踐性不強(qiáng)。

雖然中職教育一直強(qiáng)調(diào)重技能，但因?yàn)樾袠I(yè)的需要，學(xué)生不得不把通過行業(yè)資格考試放在第一位，這就使得目前的旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中，仍然存在理論重于實(shí)踐的問題，主要體現(xiàn)在以下兩點(diǎn)：第一，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不科學(xué)。雖然目前許多職業(yè)學(xué)校都比較注重實(shí)踐，形式多為簡(jiǎn)單的室內(nèi)實(shí)踐操作，但這種方式不能從根本上培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。另外，有些學(xué)校按照本校的師資情況安排課程，造成教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置差別很大，甚至取消實(shí)踐環(huán)節(jié)，使旅游教育缺乏活力和特色。第二，實(shí)踐教學(xué)方法陳舊落后。實(shí)踐教學(xué)的顯著特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力，旅游管理專業(yè)的工作特點(diǎn)要求該專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)更重視學(xué)生與人溝通的能力，傳統(tǒng)的模擬并不能使學(xué)生真實(shí)地感受工作氛圍。

3.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施的建設(shè)不足。

在以往旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中，多是依靠教師通過不同的教學(xué)方法為學(xué)生模擬設(shè)計(jì)工作的場(chǎng)景達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的，有的學(xué)校將一間房間改造為模擬旅行社，關(guān)于旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重不足。

4.校外實(shí)踐基地建設(shè)滯后。

雖然一些中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面取得了一定成績(jī)，但是旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地發(fā)展明顯滯后，是旅游教育的薄弱環(huán)節(jié)。主要因?yàn)槁糜纹髽I(yè)不同于酒店能一次性接納所有學(xué)生，并且在接納實(shí)習(xí)生的過程中，旅游企業(yè)往往根據(jù)自身的需要挑選學(xué)生，一些條件略差的學(xué)生較難安排到好單位實(shí)習(xí)，加上旅游單位的條件參差不齊，造成學(xué)生的實(shí)習(xí)效果差別很大，嚴(yán)重影響實(shí)踐教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

三、關(guān)于加強(qiáng)中職學(xué)校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的幾點(diǎn)構(gòu)想

1.準(zhǔn)確定位實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)。

實(shí)踐教學(xué)既是對(duì)課堂理論教學(xué)的應(yīng)用，又是培養(yǎng)學(xué)生的管理能力和創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，具有不可替代的作用。在制定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)包含以下幾點(diǎn)：一是注重能力的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)一定要根據(jù)當(dāng)前社會(huì)的就業(yè)導(dǎo)向，培養(yǎng)出適合旅游市場(chǎng)需要的高素質(zhì)旅游管理人才。二是圍繞市場(chǎng)培養(yǎng)人才。要根據(jù)旅游經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，確定旅游專業(yè)的培養(yǎng)模式，為社會(huì)提供優(yōu)秀的、緊缺型人才。三是加強(qiáng)動(dòng)手訓(xùn)練。高度重視旅游管理專業(yè)人才的動(dòng)手實(shí)踐能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生參與到教師的課題和項(xiàng)目中。四是強(qiáng)調(diào)實(shí)用原則。中職學(xué)校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，一切教學(xué)方式及內(nèi)容都要遵循實(shí)用性原則。endprint

2.調(diào)整課程設(shè)置，保證實(shí)踐教學(xué)所占比重。

國(guó)際知名旅游學(xué)院都十分注重實(shí)踐教學(xué)。例如瑞士的洛桑酒店管理學(xué)校十分重視實(shí)踐和專業(yè)技能的訓(xùn)練，店校合一或者學(xué)校建在飯店中，是其辦學(xué)的一大特點(diǎn)。在時(shí)間分配上，實(shí)習(xí)占整個(gè)教學(xué)時(shí)間的60%。中職學(xué)校可結(jié)合自身情況和旅游企業(yè)需求現(xiàn)狀調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，切實(shí)保障實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)所占比重。努力做到實(shí)習(xí)基地、實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)驗(yàn)室模擬相結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革相結(jié)合。

3.優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)不合理，是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)中的一個(gè)突出問題。針對(duì)這一問題，我們應(yīng)以旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提，根據(jù)旅游企業(yè)對(duì)旅游管理人才所要求的能力、知識(shí)與素質(zhì)結(jié)構(gòu)，把實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為三個(gè)模塊。專業(yè)技能模擬實(shí)踐教學(xué)模塊：導(dǎo)游服務(wù)程序及技巧、人際交往能力訓(xùn)練、旅行社應(yīng)用軟件運(yùn)用能力和外語素質(zhì)及運(yùn)用能力。專業(yè)理論應(yīng)用實(shí)踐教學(xué)模塊：業(yè)務(wù)組織能力、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新能力和市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)能力。綜合能力培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)模塊：教學(xué)實(shí)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

4.創(chuàng)新校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)模式。

（1）引入“體驗(yàn)式”教學(xué)，讓課堂“動(dòng)起來”。

將創(chuàng)新性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí)與競(jìng)爭(zhēng)性學(xué)習(xí)融于一體的體驗(yàn)式教學(xué)方法引進(jìn)旅游管理教學(xué)過程中，是一種新的嘗試，有助于在今后教學(xué)中摸索出一個(gè)培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用型、開放型人才的基本模式。

（2）強(qiáng)化模擬綜合實(shí)習(xí)，讓學(xué)生“興起來”。

在實(shí)踐性教學(xué)模式中，模擬實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力與企業(yè)崗位無縫對(duì)接的最有效形式。如在旅游管理專業(yè)核心課程旅行社業(yè)務(wù)的教學(xué)過程中，學(xué)生可通過團(tuán)隊(duì)的形式完成模擬綜合實(shí)習(xí)任務(wù)。該模擬任務(wù)包括旅游線路及產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅行社接待業(yè)務(wù)、景區(qū)及旅游目的地規(guī)劃等。在學(xué)生完成模擬方案制訂后，可組織學(xué)生通過進(jìn)一步的企業(yè)參觀和實(shí)地考察驗(yàn)證其模擬任務(wù)完成情況，強(qiáng)化模擬實(shí)踐教學(xué)效果。

（3）更新素質(zhì)訓(xùn)練形式，讓學(xué)生“創(chuàng)起來”。

由于目前中職學(xué)校旅游專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)普遍具有較強(qiáng)的集中性，還不利于專業(yè)理論知識(shí)的適時(shí)消化。另外，旅游專業(yè)學(xué)科知識(shí)點(diǎn)較為分散，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中往往受興趣和性格的限制，不自覺地陷入其中某一較為狹窄的專業(yè)方向，因此有必要研究如何采取有效的教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生自覺加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的綜合運(yùn)用，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。如開展“旅游活動(dòng)月”，應(yīng)用專業(yè)綜合技能大賽的形式，不僅有助于訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)實(shí)用技能，而且有助于提高學(xué)生的專業(yè)心理素質(zhì)。

5.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)。

旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，要求學(xué)生具有扎實(shí)的基本功，這就需要建設(shè)好校內(nèi)和校外實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)習(xí)基地作為訓(xùn)練學(xué)生基本技能的場(chǎng)所，通過實(shí)施模擬性極強(qiáng)的訓(xùn)練，讓學(xué)生逐步熟悉將來的就業(yè)崗位，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，有利于培養(yǎng)出實(shí)踐操作能力強(qiáng)的優(yōu)秀旅游管理人才。學(xué)校要建立較為穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校可以通過與旅行社和旅游景區(qū)等簽訂合作協(xié)議，讓學(xué)生直接參與到旅游管理實(shí)際工作中。在建立校外實(shí)習(xí)基地時(shí)，學(xué)校要開展多方探索，在互惠互利的基礎(chǔ)上積極與旅游企業(yè)開展合作，實(shí)現(xiàn)雙贏和共同發(fā)展，只有這樣，才能建立穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地。

總之，中職學(xué)校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的方向，應(yīng)努力將學(xué)生的所學(xué)與用人單位所需對(duì)接，使學(xué)生把學(xué)到的技能轉(zhuǎn)化為企業(yè)崗位操作能力，使得學(xué)校的培養(yǎng)讓企業(yè)不再浪費(fèi)時(shí)間培養(yǎng)公司員工，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)崗位的“無縫對(duì)接”，這是中職學(xué)校專業(yè)教育應(yīng)該考慮的培養(yǎng)目標(biāo)。

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