畜禽礦物質微量元素代謝障礙的現狀與對策

陳莉嫻

摘要：隨著現代集約化、規模化養殖業的發展，畜禽飼養戶發展較快，礦物質缺乏癥也成為普遍現象，需要以添加劑形式來補充。礦物質微量元素雖然不含能量，但是與產生能量的蛋白質、碳水化合物、脂肪等物質的代謝有密切的聯系和巨大的影響，是保證畜禽健康、生長發育等生命過程中所必需的物質。不少商家意識到微量元素的重要性，盲目添加卻導致畜禽代謝障礙等一系列問題，就禽畜礦物質微量元素代謝障礙現狀進行分析并提出了解決的對策。

關鍵詞：畜禽礦物質微量元素；代謝障礙；現狀；對策

中圖分類號：S816.72 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）06-0059-02

礦物質微量元素是動物機體的重要組成成分，在飼料添加劑中，礦物質微量元素的作用非常重要。在動物體內約有45種礦物質微量元素，目前已證明必需的礦物質微量元素有18種。這些礦物質微量元素，有一些是動物生理過程和體內代謝必不可少的，這一部分就是營養學上常說的必需礦物質微量元素，在體內的分布和數量由其生理功能決定。這類元素在體內具有重要的營養生理功能，有的參與體組織的結構組成，如鈣、磷、鎂以其相應鹽的形式存在，是骨和牙齒的主要組成部分；有的作為酶（參與輔酶或輔基的組成）的組成成分（如鋅、錳、銅、硒等）和激活劑（如鎂、氯等）參與體內物質代謝；有的作為激素組成（如碘）參與體內的代謝調節等；還有的元素以離子的形式維持體內電解質平衡和酸堿平衡（如Na+、K+、Cl-等）。必需礦物質微量元素由外界供給，當外界供給不足，不僅影響生長或生產，而且引起動物體內代謝異常、生化指標變化和缺乏癥。因此一些飼料生產商和養殖場為增加效益盲目增加飼料礦物質微量元素含量，造成畜禽礦物質微量元素代謝障礙，不僅不能促使畜禽快速健康生長，反而使畜禽出現生長停滯。

1 畜禽礦物質微量元素代謝現狀

1.1 鐵代謝障礙

雖然多數家畜對鐵的需求量較高，但若攝入過量鐵時也會發生一些營養性障礙。過量鐵與其他物質形成不溶性磷酸鹽，降低了動物對磷的吸收，以致出現佝僂病。這種不溶性磷酸鹽呈膠體懸浮態，其表面可吸附維生素或微量元素而防礙動物的吸收。鐵有沉淀蛋白質的作用，鐵中毒可引起食欲下降、腹痛、腹瀉、腎功能障礙等，導致飼料轉化率降低，生長速度下降。

1.2 銅代謝障礙

當動物攝入過量的銅時，其體內正常螯合銅的金屬因子和其他配位體均達到飽和，多余的銅則可與微粒體和其他蛋白質結合，使其功能受損。綿羊和犢牛對過量銅耐受性較弱，攝入過量銅（50 mg/kg）時，可能會引起中毒，癥狀表現為溶血性貧血、血紅蛋白尿、黃疸和肝損傷，其中肝銅濃度可達正常的6～10倍。豬對過量銅有較強的耐受性，但當含銅量達到250 mg/kg時也會發生中毒，出現黃疸癥，但不發生銅中毒溶血癥。

1.3 鈷代謝障礙

由于家畜對鈷的需要量很低，且其機體能限制鈷的吸收，故一般不易引起鈷中毒。若經常喂以高鈷飼糧，也會引起中毒，其中毒癥表現為食欲減退、貧血、紅細胞增多、共濟失調，消瘦、生長停滯，嚴重時引起死亡。雛雞對攝入過量的鈷較為敏感，其日糧中含鈷達5 mg/kg時可使其采食量減少、生長減慢，當增至50 mg/kg時可引起死亡。非反芻動物日糧含鈷量為180～200 mg/kg時，易發生紅細胞增多癥，并伴有骨髓增生；當含量達300 mg/kg時動物極易死亡。綿羊日糧含鈷高達200 mg/kg時，也會致命。

1.4 鋅代謝障礙

家畜均能較好地耐受高鋅飼糧，因為飼糧中鋅過量能引起家畜厭食，攝入過量鋅在消化道中的吸收率也不高。但超劑量添加對動物也會造成一定的毒性影響，過量鋅可影響機體對鐵、銅的吸收和利用，從而引起食欲不振、生長遲緩、貧血、血紅蛋白降低、血清鐵及體內鐵貯存量減小等。斷奶仔豬飼喂含鋅4 000～6 000 mg/kg的日糧時，可出現生長抑制，骨關節周圍出血，行動困難，并可引起死亡。雛雞飼料中含鋅達1 500 mg/kg時，可使生長速度及飼料利用率降低。當家禽日糧中鋅含量達3 000 mg/kg時，會出現與豬類似的中毒癥狀。對家禽和哺乳動物，鋅的上限安全量推薦為1 000 mg/kg。

1.5 錳代謝障礙

高錳飼糧飼喂動物也會產生毒性影響，其癥狀表現為食欲不振，對纖維素的消化率降低，生長減緩。飼糧中錳含量過多會抑制體內鐵的代謝過程，并且會影響動物對鈣、磷的利用，以致出現佝僂癥或軟骨癥。日糧干物質中錳水平達到500 mg/kg時，生長豬就會出現食欲降低，從而生長受阻。當飼糧中錳的水平達1 000～5 000 mg/kg時，會使牛、羊、豬等體內的鐵貯備減少，并隨之產生缺鐵性貧血。

1.6 碘代謝障礙

過量碘會影響甲狀腺對碘的利用而導致甲狀腺腫。當牛飼糧中含碘達50～200 mg/kg時可出現中毒癥狀，表現為流涎、多淚、水樣鼻液增多、食欲減退、增重降低、泌乳減少。當飼糧中碘含量恢復正常后，中毒癥狀可自行消退。青年牛對過量碘的敏感性比奶牛大，故在用碘化物預防或治療真菌感染時應引起注意。碘過量會使家禽發生鼻炎、流淚、結膜發紅、咳嗽以及皮疹等癥狀，產蛋禽尤為敏感，會嚴重影響其產蛋率及孵化率。母雞飼糧中含碘達300 mg/kg時，產蛋量明顯下降，蛋重減少，且孵化時間延長，孵化率低；當碘含量增至5 000 mg/kg時，可使其停止產蛋，若停止飼喂高碘飼糧一周后，可恢復產蛋，在中毒期間保證充足的飲水并在飼糧中增加食鹽含量，可促進碘的排出，緩解碘中毒。豬對碘的耐受性較強，其最低碘中毒水平約為400～800 mg/kg，豬碘中毒時生長速度、采食量、血紅素濃度以及肝中鐵含量均會下降，此時如果補充鐵可能會緩解一部分碘中毒所造成的后果。

1.7 硒代謝障礙

家禽日糧中的硒含量超過5～10 mg/kg就會出現中毒癥狀，表現為：產蛋率和孵化率降低，生長停滯，雞胚發生畸形，神經過敏，性成熟延遲，嚴重時死亡。當豬日糧中含硒超過8 mg/kg、乳牛超過5 mg/kg、肉牛超過8.5 mg/kg、羊超過15 mg/kg，就會出現硒中毒。硒中毒導致豬、羊、牛消瘦、脫毛、脫蹄、失禁拉稀、呼吸困難、共濟運動失調、唾液過多、磨牙、眼瞎、麻痹和死亡。硒的毒性與汞、砷、鎘、鍶、銀和銅等的毒性有拮抗作用，其原因可能是硒與這些元素間形成復合體。

2 預防和對策

2.1 增加對微量元素的了解

要了解微量元素的性能特點及對動物機體的作用機理。

2.2 考慮地域的不同

由于地方區域的不同，各地水土中微量元素分布千差萬別。微量元素添加劑地方針對性較強，盲目使用會得不償失。

2.3 把握添加劑使用的量度限制

畜禽的不同生長階段對礦物質微量元素的需要量不同，因此使用時應嚴格按產品說明要求正確掌握量度。

2.4 動物種類的不同，對各種礦物質微量元素的需要量不同

一種礦物質微量元素對某種家畜需要值較大，耐受性較強，而對另一種家畜則很敏感。

2.5 礦物質微量元素與維生素之間的協同互作關系

在補充微量元素添加劑時，如果不考慮維生素的補充，其效果常常不佳，常見的幾種微量元素與維生素之間的協同關系有：維生素E與硒、維生素C與鐵、銅等。

2.6 充分重視攪拌的作用

添加劑在摻入畜禽飼料的過程中，如果不注意攪拌技術，就會使添加劑在飼料中混合不均，從而使某些牲畜采食過量，而某些牲畜又補充不足。要達到充分攪拌的目的須遵循通過載體以少到多逐級混合的原則，有條件的最好使用攪拌機，如果飼料為濕料，飼養員也可按需要量先將添加劑充分溶解于水，再摻入飼料攪拌均勻。

3 結語

微量元素添加劑種類較多，飼養人員應根據具體情況作出購買選擇，對有較大規模的畜牧飼養場，在選用推廣某種添加劑前，必須先作小區飼養試驗，然后再推廣應用，以避免盲目選用給生產造成不必要的浪費和損失。