熱量對比：麥當勞薯條較高 肯德基可樂較高

陳艾真

麥當勞薯條的熱量和脂肪較肯德基高。而可樂的熱量、糖分，肯德基較麥當勞略高。

洋快餐套餐里除了主食，通常還有一包薯條和一杯可樂。其中，薯條的熱量及脂肪和可樂中的糖分，也是日常消費者在吃洋快餐時值得關注的健康指標。

此次在薯條和可樂的檢測中，本刊就消費者所關心的熱量、薯條脂肪含量、可樂糖分等成分指標進行檢測。結果顯示，麥當勞薯條的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，較肯德基高。而可樂的熱量、糖分，肯德基較麥當勞略高。

薯條熱量和脂肪麥當勞較高

對體重特別敏感的人來說，薯條中的熱量、脂肪可謂“頭號殺手”。

根據中國營養學會頒布的2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》介紹，熱量的產生來源于食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪。其中脂肪是個供能大戶，1g脂肪會產生9kcal熱量，而1g蛋白質和1g碳水化合物則均產生4kcal熱量。

本刊此次送檢結果顯示，麥當勞薯條的碳水化合物、蛋白質和脂肪含量均高于肯德基。其中，麥當勞薯條的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，肯德基為310kcal/100g和15.7g/100g。（如圖3）

首都保健營養美食學會執行會長王旭峰告訴本刊記者，薯條的熱量高是因為土豆的淀粉（碳水化合物）含量高，而淀粉的吸油能力很強，經油炸加工，吸附了大量油脂，使能量進一步上升。過多的攝入油脂，肯定會引起能量過剩，有可能會引起肥胖、血脂異常、血壓升高等慢性疾病。

此外，肯德基薯條的水分為40.2g/100g，高于麥當勞的34.7g/100g。這正是大多數消費者反映的肯德基薯條沒有麥當勞口感香脆的原因所在。

肯德基可樂糖分較麥當勞高

在美國，軟飲料被認為是造成肥胖問題日益嚴重的主要原因之一。

根據美國疾病控制和預防中心的資料顯示，北美地區16%的兒童和青少年體重超標。而美國公共利益科學中心（CSPI）的數據則顯示，美國十幾歲的男孩平均每天喝的軟飲料量，相當于15茶匙白糖。

2005年，可口可樂、百事可樂在美國遭遇“肥胖門”困擾，與美國飲料協會簽訂協議，要求其產品在美國中小學校園實行限額銷售。目前，加州已禁止在公立學校銷售碳酸飲料和垃圾食品。

國外如此，那么，在洋快餐可樂進入國內市場廣受追捧的背后，糖攝入是否也爆表？

本刊此次檢測了肯德基、麥當勞可樂的營養成分，其中肯德基可樂的熱量為34 kcal/100mL、碳水化合物為8.4 g/100mL，略高于麥當勞。

“可樂中的碳水化合物，實質上就是我們常說的糖分。”中山大學營養和食品安全教授蔣卓勤解釋道。

以16oz（盎司）計，記者就此次檢測結果計算出一杯中杯可樂中，肯德基含有161kcal熱量和40g碳水化合物，而麥當勞則分別為151kcal和37g。

中國營養學會臨床營養分會主任李淑媛曾向媒體表示，碳酸飲料中的碳酸并不產生熱量，相反夏天喝碳酸飲料使人容易打嗝，帶走一些熱量。飲料是否引人發胖，關鍵是飲料中的含糖量，由于飲料中的糖大多是單糖，十分容易被吸收，因此，含糖量高的飲料如果大量，經常飲用，而飲用者又不注重鍛煉，則容易使人發胖。

不過，蔣卓勤認為此次檢測出可樂的糖分高，從安全性來講是件好事，因為糖分高，添加了甜味劑（屬于食品添加劑的一類）的可能性就很小，而甜味劑如糖精、阿斯巴甜等有潛在致癌風險。

此外，他還告訴記者，事實上，這三年來中國攝入糖的總能量并沒有上升，而是持平的偶爾還有下降，之所以出現肥胖主要是現在的兒童運動太少，而不是吃糖過多。

從健康角度來講，中國營養協會理事、國家二級營養師焦通建議孩子不要喝碳酸類甜飲料。第一是糖含量太高，易肥胖齲齒。第二就是大量的碳酸攝入，對孩子胃腸功能的影響，會中和胃酸，消化受阻；過量的碳酸進入體內，會造成鈣的流失。兒童正是長身體的階段，對于鈣的需求量遠高于成人，所以一定要限制碳酸類飲料的攝入。