乳市呈現理性回歸 產業發展迎來轉機

文∕劉國信

（山西省晉城市陽城縣畜牧局）

2013年以來，全國各地原料奶價格大幅度上漲，部分乳品企業甚至陷入奶荒窘境，而奶牛存欄驟然下降，奶源供應趨緊，恒天然“肉毒桿菌事件使乳制品進口受限，是導致原料奶價格持續飆升的主要因素。但從2014年3月開始，原料奶價格終于迎來了2013年6月大漲以來的首次下降，盤踞數月的奶源緊張局面漸行漸遠；與此同時，嬰幼兒奶粉市場2014年6月以來也呈現集體降價潮，眾多品牌降價幅度在10%～30%。

業內人士指出，2013年以來，各級政府進一步加大了對乳業的扶持力度，龍頭企業通過行業的兼并重組與整合調整，不斷優化奶源結構，全力推動自有奶源基地建設，對產業鏈的控制能力不斷增強，促進了奶荒的有效緩解。同時，隨著針對嬰幼兒奶粉的多項調控監管措施的落實，嬰幼兒奶粉市場也正在回歸理性，國內乳業已迎來新的發展機遇期。

原料奶價格高位回調，供求關系得到緩解

有關統計資料顯示，2013年全國牛奶產量達到3 531 萬噸，較2012年下降212 萬噸，降幅為5.7%；全國奶牛存欄量下降10%左右，牛奶產量和奶牛數量均出現近10 年來的最大降幅。由于奶牛存欄下降，原料奶產量降低，國內原料奶供應出現短缺，導致原料奶價格大幅上漲。

據農業部監測數據顯示，2013年全國原料奶平均收購價格為3.62 元/kg，較2012年的平均價格3.29 元/kg上漲了10%；從月度運行來看，一反往年秋冬價格升高，春夏價格降低的態勢，呈現出價格一路上揚的趨勢，特別是6月以后，一直保持高位運行。如2013年1月，規模奶牛場原料奶平均價格為3.75 元/kg，到了12月上漲到4.70 元/kg，漲幅達25.33%；個別地區甚至突破6.0 元/kg的歷史高點，半年之內漲幅達到30%以上，創下了2005年以來的最高紀錄。

但從2014年3月開始，原料奶價格在連續10 多個月持續攀升之后終于止升回落。相關監測數據顯示，自2014年2月第2周開始，內蒙古、河北等10 個奶牛主產省區原料奶平均價格為每千克4.27 元，這是自2013年6月原料奶價格大漲以來，首次出現周環比零增長，從而也結束了奶價連續38 周的上漲。到了2014年3月的第4周，原料奶平均價格為每千克4.23 元，環比降幅為0.70%；3～5月累計降幅達到1.88%；而6月以來仍然繼續下滑，到7月第2周原料奶平均價格為每千克4.02 元，與年內最高點相比降幅達5.8%。

另外，自2014年2月以來，國內市場上的全脂奶粉價格也同時出現下降。如2014年1月末，進口全脂奶粉售價為43 000～45 000 元/噸，國產全脂奶粉售價為41 000 元/噸；2月中旬以后，進口全脂奶粉售價41 000～42 000 元/噸，國產全脂奶粉售價39 000 元/噸。進口全脂奶粉售價降幅達9.76%，國產全脂奶粉降幅為5.13%。

與此同時，嬰幼兒奶粉市場2014年6月以來也出現了集體降價潮。目前，不僅天貓、京東等大型線上商城的品牌奶粉在降價銷售，各地品牌實體店和大型商場、超市也都推出了打折促銷活動，不少品牌嬰幼兒奶粉降價幅度在10%～30%，有的品牌甚至達到40%以上。

原料奶價格步入下行通道，市場規律發揮作用

業內人士表示，盡管目前原料奶價格下降幅度并不是很大，但一切跡象預示著，2013年以來出現的奶源緊張局面已經結束了，市場對于奶荒何時結束的爭論已有了明確的定論；原料奶價格下降是市場規律在起作用，屬于正常回調；而嬰幼兒奶粉普遍降價，價格逐漸回歸理性，正是政府和消費者所期待的，是新增產能大量釋放，產品供應充足，競爭充分的結果。

首先，從供求關系上看，目前正處于消費淡季。由于氣候因素的影響，每年四、五月以后隨著天氣轉暖，我國原料奶生產逐漸進入豐產期，而液態奶和奶粉的消費需求，隨著夏季清涼解暑飲料替代消費的大幅增加，逐漸減少，因此，在階段性供大于求的形勢下，原料奶收購價格下行屬于正常現象。

第二，國內生產得到恢復，原料奶供應比較充足。2013年6～12月，原料奶價格每千克上漲1 元左右，漲幅達到30%，吸引了資金和資源向奶牛養殖業流動，形成一股購牛小高峰；同時，乳業兼并重組全力推進，大型乳品企業通過自有奶源建設，對產業鏈上下游的整體控制能力增強，使奶源緊張的供求關系略有緩解。

第三，國內外價差明顯，導致國內原料奶價格高位回落。近年來，我國原料奶價格明顯高于全球價格。以2014年4月為例，我國10 個奶牛主產省原料奶平均價格為每千克4.20 元，國際牧場聯盟數據顯示，同期全球原料奶收購價格為50.3 美元/100 kg，美國原料奶收購價格為40.70 美元/100 kg，按當月匯率折合人民幣分別為每千克3.11 元和3.42 元。中國原料奶價格比全球和美國分別高35%和23%。

據新西蘭乳品網消息，經過近3 個月的持續下行，全球乳制品交易價格已經下降了20%以上。根據恒天然提供的資料，全球乳制品交易平臺的價格自2014年2月達到峰值后，價格指數下降超過22%，全脂奶粉價格下降22%，脫脂奶粉價格下降23%。目前進口原料粉價格已從年初的每噸4.3 萬元跌至2.8 萬～3.0 萬元，而按照目前國內原料奶的價格計算，國內原料乳粉的成本每噸已經超過了3 萬元，比國外進口還要貴。

第四，進口保持強勁勢頭，導致國內原料奶價格下跌。在國外奶粉價位持續走低的情況下，進口數量不斷增加。為了降低生產成本，有些乳品企業更傾向于使用廉價進口原料粉生產乳制品，降低了對于國內原料奶的依賴，從而導致對原料奶需求的減少。

中國乳制品工業協會發布的數據顯示，2013年我國共進口乳制品182.7 萬噸，金額達到71.47 億美元，同比分別增長36.24%和52.91%，進口金額已占到國內乳制品銷售收入的15.6%；其中，進口奶粉85.44 萬噸，同比增加49.15%，液態奶19.48 萬噸，同比增加91.55%。2014年的相關數據顯示，目前奶粉、乳清粉、液態奶等產品進口量均呈現高速增長態勢，預計2014年全年奶粉進口量將突破100 萬噸，乳清粉進口量有望突破50 萬噸，干乳制品進口總量有望達到170 萬噸，液態奶進口總量將達30 萬噸以上。強勁的乳品進口，雖然能夠有效地補充國內的缺口，但同時如果價格低廉的國外液態奶大量進入國內市場，也會對我國乳制品加工業帶來沖擊，對此必須保持高度警惕。

對于嬰幼兒奶粉來說，長期以來因價格虛高曾為千夫所指，為何近期卻價格普降呢? 乳業專家宋亮表示，2013年以來政府采取針對包括洋奶粉在內的反壟斷調查、生產牌照重新審核以及對進口乳制品實施嚴格監管等多項措施，其目的就是要讓奶粉價格回到消費者能夠接受的合理區間，目前奶粉普遍降價正是政府和消費者所期待的。

從2012年開始，國外大品牌乳品企業紛紛在我國建設工廠，國內的品牌也到國外建設工廠，實行品牌國際化，這使得行業產能大幅提升。這些新增產能大量釋放后，使得產品供應充足，競爭充分，促使價格回到了合理區間。不過，也有業內人士人認為，由于2014年上半年行情不是太好，7、8月份正值消費淡季，降價也是為了快速消化庫存，后市仍有反彈的可能。

后市仍將高位維穩，乳業發展迎來轉機

2013年下半年出現的“奶荒”讓業內人士記憶猶新，新西蘭奶牛“打噴嚏”，中國市場就“感冒”。目前，雖然原料奶供給緊張得到緩解,但季節性奶源供需矛盾依然存在，后市原料奶價格高位運行將成為必然。

業內人士表示，受制于我國奶牛養殖與乳制品加工市場的不成熟性，針對近年來奶業出現的問題，穩生產、保供給、保安全仍然是今后奶業工作的主線。而伴隨著中國城鎮化步伐的加快，經濟增長、收入提高以及城鎮化帶來的食物消費行為與消費方式的改變，導致乳制品的剛性需求也將持續增長。面對供需兩旺的發展態勢，在國家不斷加大扶持力度和建立健全乳業安全監管體系的基礎上，一些長期困擾我國乳業持續發展的問題將會得到逐步解決，我國乳業必將迎來新的發展機遇。

通過對當前乳業生產形勢的分析，中國農業大學教授、國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利認為，2014年以來，國內奶業結構調整導致牛奶產量和單產都有增加，從而保證了奶源供給好轉，奶荒得到了緩解，后市奶源供應會趨于穩定。但考慮到奶牛飼養成本居高不下，國內奶牛存欄數量尚未完全恢復，因此，雖然近期原料奶收購價格高位回落，且未來幾個月仍存在下行的可能性，但是大幅度下降的可能性極小，在現有價格基礎上保持高位穩定運行的概率較大，養殖戶應該對市場抱有足夠的信心。

對于未來乳業的發展走勢，業內人士普遍看好。專家認為，隨著我國城鎮化步伐加快，城鄉居民收入上漲，國家二胎政策放開以及消費者對乳品信心的增強，需求正逐步增加。這樣的需求是剛性需求，所以在價格杠桿的作用下，供給將被大幅拉升。2013年6月以來，由于原料奶價格持續上漲，吸引了大批資金和資源向奶牛養殖業流動，促進了奶牛生產的逐步恢復，就是明證。而隨著供給問題的解決，乳業將從“供不應求”變成“供需兩旺”；目前奶粉價格普遍下行，正是2013年以來主管部門的多項舉措的結果，這對促進行業的長期健康發展也是非常有利的。

更有觀點認為，2014年年初習近平總書記到伊利視察，肯定了伊利的發展成果，這極大地增強了整個乳業從業者的信心。在“信心比金子更重要”的乳業，習總書記對本土乳品企業的肯定，也必然從長遠角度、更高層面推動我國乳業的更好發展，相關的乳品企業也必然更加注重奶源，增加奶源的長期投入，更加深入地推動產業鏈的協同發展。從這個角度來看，在奶荒已經緩解的趨勢下，中國乳業的“黃金發展期”確實正在來臨。