吃洋蔥有學問

張曄

防感冒 降“三高”

洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質，它和蒜頭都屬于地下長出來的一種“抗菌素”，絕對可以稱得上是“天然抗菌素”，有一定的抑制和殺滅細菌作用，所以用它來預防治療感冒非常好。

洋蔥中含有前列素A，可以擴張血管降低血壓，調整血脂代謝。另外，洋蔥可促進糖的代謝，糖尿病患者可適當將洋蔥和其他菜一起搭配食用。

上火不宜吃

不過，洋蔥也有禁忌證。中醫認為，洋蔥還是有點偏熱的，所以上火的時候還是盡量少吃或不吃。

生吃白 熟吃紫

洋蔥一般有兩種顏色，一種是白色，另一種是紫色。這兩種顏色的洋蔥在吃法上也是有區別的。如果想生吃的時候，我們就選擇白色的，因為白的洋蔥里頭含有維生素C 和胡蘿卜素特別多。而且，白洋蔥吃起來感覺有一點甜，很適合跟其他蔬菜一起做涼拌沙拉。若要吃熟的，建議選用紫色的，口感更好。

速凍洋蔥不辣眼

有的人切洋蔥的時候是一把鼻涕一把淚，其實可以把洋蔥切一個斷面，然后用保鮮膜包上，放在冰箱冷凍層速凍十幾分鐘。再切的時候就不辣眼了。endprint