康熙皇帝與茯苓餅

韓希賢

玄燁（康熙皇帝）在童年時曾出天花，僥幸未死（當時天花死亡率極高），大病初愈之后，脾胃不和，胃納欠佳，脾虛泄瀉，身體衰弱，這下可忙壞了太醫院的御醫。由于玄燁在患天花時，多次口服湯藥，味苦難耐，表示再也不服苦藥了，這讓御醫們束手無策。宮女蘇麻喇姑說江南有一名醫，對小兒脾胃病有獨到醫術，何不宣來瞧瞧。很快江南名醫奉詔進宮，經過細心診斷之后，只開了一味藥——茯苓，而且必須是云南產的地道藥材。炮制方法是研碎成粉，配蜂蜜制成精巧的點心，經常食用。

玄燁很喜歡這種香甜可口的點心，不久便止住泄瀉，胃口大開，身體日漸康復。后來宮廷御膳房又經過多次改進，增加配料，就形成了宮廷御膳茯苓餅。茯苓餅主料是茯苓，配料有芝麻、白糖、蜂蜜、桂花，有的還加有其他果仁的碎末，風味別致，香甜可口，又具有良好的保健功能。

茯苓是多孔菌科真菌茯苓的菌核，《神農本草經》將它列為“上品”藥，謂其“久服安魂養神，不饑延年”。

中醫認為，茯苓味甘淡性平，味甘主補，淡能滲利，既能補脾益心，又能利水滲濕，尤其對于脾虛濕盛者，更有一舉兩得之妙。茯苓的特點是性質平和，補而不峻，利而不猛，既能補正，又能祛邪，自古以來就是藥食兼用之品。現代研究指出，茯苓還具有增強機體免疫力的作用，對細胞免疫和體液免疫皆有促進作用，特別適合于老人、兒童、孕婦和病后體虛者食用。