旅游管理專業校企合作人才培養方法淺談

【摘要】校企合作中對于學校方而言人才的培養模式建設是關鍵，而人才培養模式中教學方法、評價體系的完善尤為重要，通過對企業的調查分析，形成行之有效的教學方法，對于旅游管理專業人才的培養有著積極的作用。

【關鍵詞】校企合作 教學方法 評價體系

【課題項目】浙江省教科規劃2013年度（各市）研究課題目錄 SC100 項目負責人寧歡。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）09-0235-02

一、旅游專業中校企合作問題

旅游專業校企合作過程中往往出現學生在實踐后徹底放棄專業學習熱情，學校在學生管理中被動，企業對學生抱怨頗多，如何在這三方間建立較好的人才培養模式，讓校企合作更加合理化，提升三方滿意度是促進校企合作良性發展的關鍵點。

通過對寧波地區的60多家旅游企業發放調查問卷，回收的有效問卷為49份，主要分布情況為旅行社25家，酒店24家，下面就通過此調查情況來對旅游管理專業人才培養模式中教學方法和評價體系提出一些意見建議。

在調查問卷中可以看出，企業最擔心的問題是學生管理和學生安全以及為企業所創造的效益；學生在實踐中突出問題比例如下：

表1

由此可以看出企業實踐中學生最大的問題是專業能力較為薄弱，專業知識薄弱，知識面較窄，因此在教學中我們可以從教學方法和評價體系入手對學生進行教學培養。

二、基于校企合作人才培養模式的相關建議

（一）建立以核心能力為導向的教學方法

旅游專業技術的特殊性在于它的體現不是具體的手藝，而是更多通過核心能力來展示，因此在教學中注意學生“核心能力”的培養，實質上是對以教師的“教”為中心的傳統職業教育教學模式的徹底的改革，而建立起以學生的“學”為中心的新型的職業教育教學模式的過程。但核心能力的培養必須和職業活動導向教學結合，站在學生一生職業規劃的高度看待人才培養的方法，才能做到建立適合社會需要的教學。

（1）“合作學習”教學法

在教學過程中把課題和項目任務交給學生讓學生在完成課題和項目任務的過程自主的進行學習、主動地為完成項目任務而搜集和應用信息、探索和體驗完成任務的學習過程，并且強調學生的學習要以小組的形式進行團隊學習，在團隊活動的過程中去研究和解決問題，完成學習任務。在這樣的學習中不僅讓學生主動地學習到了職業技能和職業知識，更重要的是讓學生在團隊活動中培養了他們與人交流、與人合作的能力，自我學習的能力、收集和應用信息的能力、解決問題的能力和革新創新的能力。

（2）游戲教學法

游戲教學法就是以游戲的形式教學，也就是說使學生在生動活潑的氣氛中，在歡樂愉快的活動中，在激烈的競賽中，達到學習目的。 “游戲教學法”是“游戲”和“教學”二者巧妙的結合體。旅游專業的學生需要的個性是外向型的，能積極主動進行協作的個性，這一教學方法的使用，讓學生個性中與專業需求的部分得到了激發，學生完全投入其中，培養了學生解決問題和做出決策的能力，在專業能力上也為以后導游工作中組織旅游者游戲奠定了一定基礎。

（3）行為引導型教學法

行為引導型教學法不再是傳統意義上的知識傳授，老師將教學所要求的書本知識灌注給學生，把學生頭腦當作是盛裝知識的容器。行為引導型教學法是讓學生的所有感覺器官都參與學習，因此，它不只用腦，而是用腦、心、手共同來參與學習，把學生的頭腦當作一把需被點燃的火把，使之不斷地點燃思維的火花。行為引導型教學方法追求的是學生核心能力的培養，在教學的過程中結合學生情感認知，培養的是學生的綜合能力，學生成為教學過程的主體，所以在教學過程中絕大多數的學生都能積極投入到教學的環節中來。如“餐飲服務”、“前廳服務”“導游服務”教學過程中結合中職學生實際設計教學環節，培養學生實踐操作特長（花卉、茶藝、音樂）、口頭表達能力（導游講解中的復述法晉升到講解的練習）；最后給予成績評定的教學過程。這樣的教學方法迅速提升了學生對學習專業技能的興趣，培養了學生自主學習和學會學習的能力，培養學生的交往、溝通、協作和相互幫助的能力。

（二）以職業規劃為導向構建校企合作評價體系

傳統的應知答題模式在職業教育中不能解決學生技能培養、與人溝通協調，處理問題解決問題、與人合作等核心能力培養問題；而基于校企合作的評價體系能夠注重學生綜合發展能力的提升，依據學生就業規劃、社會對旅游專業人才的需求進行全方位、系統的考核，最大程度提升學生核心能力。

（1）完善職業資格證書的考核體系

從學生入學的第一個學期開始設立考證計劃，通過證書的考核來完善和檢查學校各個階段教學的績效。第一至三個學期考取相關學歷證書、導游資格證書、餐廳中級、普通話等學歷和專業資格證書；第四至實習前根據學生自我規劃可以考取出國領隊資格證書、餐廳高級、技師資格證書、英語等級證書等各個方面的專業職業資格證書；核心能力特別強的學生甚至可以學習與專業相關的各個行業知識，比如酒店婚宴司儀等，豐富自己的就業能力。

（2）技能考核采取角色模擬方式進行

考試過程中根據專業的性質，學生進行角色的扮演練習，角色模擬法是使教學內容劇情化、腳本化、讓學生模擬劇中的人物，進入角色，體驗職業生活，在角色模擬中學習知識，理解知識、掌握知識所采用的教學方法。

角色的模擬一是培養學生正確地去確認角色，學會了解角色內涵；從速進入角色，圓滿完成角色承擔的工作任務，為學生進入未來的職業崗位及適應今后的變更，奠定一個良好的基礎。二是結合專業領域的角色模擬進一步加深對其職業技能與知識的領悟，掌握的更加扎實。

在學生進入角色的過程中，教師在旁實行觀察，不加以關涉指導，根據事先確定的考核要求進行量化考核；考核結束后學生首先進行自我點評，教師根據社會要求和行業標準進行指導性的點評，點評的方向要以核心能力培養為指導，不僅僅是針對學生做的如何進行，更要考核學生整體發展方向中核心能力的體現。

（3）加重平時考核成績所占比例

以班級教學中平時成績占30%左右，而期末的考核一般是理論為主，這樣的傳統考核與旅游管理專業的特點相比存在較多的不足，對于學生積極性的發揮和企業的需求上也較為不足。可以加重平時分數權限，如學生平時作業完成情況、上課提問、與人合作及其實踐操作方面進步等方面的考核。考核過程中充分注重實踐實訓成績，評優中設立“技能標兵”獎項，獎學金的評定也必須參考實訓成績和核心能力課程的體現，以上二者不達優者不給予參評資格。

（4）規范校企合作期間的考核方案

校企合作期間的考核主要由企業評定、學校評定和學生自我評定三部分組成，實習期間的成績考核校企合作人才培養模式考核的重要階段。實習階段學校主要從自身的考核方式進行改革，進行量化監督評定，成績的考核主要是專業指導教師與企業的溝通實地觀察評定綜合多方面意見進行評定。班主任做好學生核心能力方面的考核，主要考核學生職業道德、與企業合作能力、與學校同學之間行為表現所體現的綜合能力進行量化評定；結合學生自我鑒定進行參考得出最后的實習成績。

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作者簡介：

寧歡，1978年出生，女，高級講師，教育碩士學位，主要研究旅游管理。