淺談學校食堂的育人功能

邢甲奎

摘 要：縣級高中多為一校兩制，即走讀制和寄宿制。因此，學校食堂不僅對擴大學校招生、穩定學校秩序、保證教學運轉、提高教學質量，提供動力，而且對安定學生心理，增強學生體質，強化思想品德，產生直接的育人功能。

關鍵詞：高中 食堂 育人

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）01（c）-0234-01

目前，縣級高中多為一校兩制，即走讀制和寄宿制。因有住宿生就必須辦好食堂，因為食堂不只是學生用餐之所，更是育人重地。食堂辦好了，不僅對擴大學校招生、穩定學校秩序、保證教學運轉、提高教學質量，提供動力，而且對安定學生心理，增強學生體質，強化思想品德，也很重要。簡言之學校食堂育人功能如下。

1 育體

素質教育是學生全面發展的教育，身體素質是學生綜合素質的重要組成部分。不論是小學生、初中生還是高中生，都處在身體發育階段，只有吃得好，才能身體好；只有身體好，才能學習好，才能全面發展，才能成為祖國的有用人才。可以說，學生身體既關系他個人的前程，又關系國家的未來興衰。可見，學校食堂不可忽視，必須辦好。學校領導，尤其是食堂的管理人員，不僅要安排好一日三餐，更要想到學生的一生。從育人的意義上講，食堂不亞于課堂；炊事員不亞于班主任。然而怎樣辦好管好食堂，充分發揮其育人作用呢？

1.1 領導重視，心有食堂

辦好學校靠什么？一靠黨的教育方針；二靠政府重視，三靠科學管理。校長是學校當家人，是學校各項管理的領導者、組織者、指導者。一個有領導藝術的、會科學管理的校長，不僅重視學校的思想政治工作，教育教學工作，而且絕不忽視學校是后勤管理工作。學校食堂是后勤管理工作的重中之重，校長豈能紙上談兵，只唱高調，而必須按著上級教育部門的有關規定和 要求，對學校的財力、物力，及后勤人員進行計劃、組織、指導、監督，使之最大限度地滿足學生教育。教學、科研、生活的需要，為培養合格中學生—創新型人才提供最佳條件。辦好、管好學校食堂就是學生的最基本的生活需要，就是為學生的健康成長盡心竭力地服務，這是學校教育的失職，具體應做到如下幾點：

（1）將食堂管理納入學校工作議事日程。校長不但要定期聽取食堂管理方面的工作匯報，并應不定期地檢查到食堂實情，應親自品嘗學生飯菜，隨時了解學生對伙食的想法和建議。每月、學期至少召開一次伙食工作會議。

（2）因事設崗，配齊人員：學校應當通過篩選，選思想端正，作風正派，心地純潔的后勤人員去堅守食堂各項管理崗位，尤其是選準中層干部去直接指導并參與具體管理工作。

（3）組建穩定的熱心為學生服務、有一定烹飪技術的炊事員隊伍；食堂在選聘炊事員時，不可小視。因為炊事員不僅一日三餐做飯做菜，而且一舉一動都體現服務育人。

（4）舍得為食堂的發展投資花錢，每年對炊事員工資、食堂機械設備、用具、就餐桌椅等投入大量資金，讓學生的伙食費全部用到學生伙食上。

1.2 食堂管理層人員必須清正廉潔，保證讓學生吃好

保證學生吃好，是食堂管理者的宗旨，這是非常苦和累的差事，更是一項良心活。那些愛小、求貪的人是絕對干不好的；那些有心無能者也是擔不起該項職責的，因為，管好食堂至少應抓好如下幾項工作：

（1）建立健全食堂從業人員的崗位職責，讓從業人員清楚自己在干啥，怎樣干好，不干好要受懲罰的。

（2）建立嚴格的規章制度；所有食品從原料到成品必須履行操作規程，每到程序都要制度嚴明，讓人人有章可循、有制可依。

（3）嚴控食品進貨渠道。采購食品必須做到保質、保量、保價格；

（4）嚴把食品衛生關。食堂所有從業人員都須遵守國家食品衛生安全發行事，所有食品從摘選加工制作都要做到清洗細、加工細、制作細，讓學生吃的放心。

（5）精打細算，用好學生伙食費，學生的錢都來之不易，都是父母的血汗錢，必須花到用處，讓學生感到吃的實惠；相關人員必須做到不錯花學生一分錢，不貪占學生一分。

（6）替家長管好學生兜里的零花錢。現在的住宿生，有的家庭很富裕，零花錢很多，伙食部應無償地為學生保管，隨用隨支。

（7）建立相互制約的激勵機制。食堂設伙食管理員、采購員、質檢員、保管員、現金員、會計員；報銷賬單據帳目必須日清月結清晰手續健全，多人簽字，主任把關。

（8）健全嚴密的食品出入管理制度，所有進入食堂的食品嚴格把關，責任明確，沒有質檢員簽字，保管員不得食品入庫。

（9）在炊事員隊伍中，選出責任心強、有管理能力，工作干凈利落的同志擔任炊事班長、組長。

2 育心

學校管理層人員是實權團隊，整天接觸人、錢、物，最容易養成貪占行為和卡要習氣。在當前黨的群眾路線教育中，應該組織相關人員認真學習黨的十八屆三中全會文件，學習中紀委、中組部的反腐文件，特別是習近平總書記講話，讓食堂行政管理層全員提高政治思想素質，養成勤儉節約的良好習慣，隨時隨地影響學生向好的方向發展。學校，無處不在育人，無時不在育人，無論是領導，還是教師，乃至工勤人員，服務人員，人人都應為人師表。學校食堂這塊陣地決不能只想做飯，吃飯，不想育人，否則就不是學校食堂，不是好食堂。然而如何去發揮其育人功能呢？簡言之就是讓學生好好吃飯。簡單說，辦好管好食堂也很簡單，就是兩件事，一是管，二是用，這就需要我們兩手抓，兩手都要硬，前面談了“管”，下面談“用”。

（1）教育學生懂糧食來之不易。培養學生勤儉節約精神，餐廳要張貼有關珍惜糧食的標語，時刻提醒學生，知道“粒”“皆辛苦”

（2）讓學生參與管理，愛護食堂公物。一個連自己就餐的食堂都不愛護的學生怎會愛校愛國？食堂要設立伙委會，參與管理，并將所有備品、用具都借給學生管理。

（3）建立一整套學生就餐管理制度，將學生就餐表現與班級達標考核聯系，每桌選一名敢管、樂于為學生服務的學生當桌長，負責日常就餐考核。

（4）視住宿生為子女。引導教育食堂從業人員把學生當成子女，以身作則去影響學生的一言一行，要關愛每一名住宿生，從而使學生相互關愛，尊師愛校，立志成才。

有住宿生的學校，就是一個大家庭，校長是大家長，食堂管理人員是千家萬戶的代表，炊事員就是學生的父母，如果真的名副其實，學校食堂一定會越辦越好，一所好的食堂標準一定讓學生滿意、班主任滿意、家長滿意、學校滿意、社會滿意、國家滿意。

參考文獻

[1] 張鳳昌，許積年.后勤“育人”途徑探析[J].國家教育行政學院學報，2005（11）.

[2] 于曉丹.發揮服務育人作用，共促教學管理一體化[J].青年文學家，2011（4）.endprint