副溶血性弧菌所致一起食物中毒事件的報告

【關鍵詞】副溶血性弧菌；食物中毒

772文章編號：1004-7484（2014）-06-3613-01

2011年9月12日，本鎮某建筑工地食堂發生一起食物中毒事件，經調查、采樣進行病原微生物鑒定，發現是由副溶血性弧菌所致，現將結果報告如下：

1資料與方法

1.1材料①培養基：SS、TCBS、普通瓊脂、SF增菌液、7.5%NaCl肉均由杭州天和微生物試劑廠生產，堿性蛋白胨水自制。②生化試劑：腸桿菌科雙支糖管Ⅰ、Ⅱ及其生化編碼微量鑒定管由杭州天和微生物試劑廠生產。

1.2方法①流行病學調查：采用現場調查、病人個案調查、病人肛拭子采樣送檢。②檢驗：病人肛拭子接種于SS、TCBS、普通瓊脂平皿，置36℃±1℃溫箱培養18-24小時，同時用SF、堿性蛋白胨水、7.5%NaCl肉湯增菌后分離與相應的平板上，取可疑菌落按常規方法作細菌學檢驗。

2結果

2.1發病調查2011年9月12日晚八時許，海安縣疾控中心接到現代醫院報告，海安鎮某建筑工地有幾名工人餐后數小時因腹痛、腹瀉住院，疑為食物中毒事件，我們立即前往調查，十人一起就餐，有六人感覺不舒服，其中三人腹痛厲害，伴惡心，腹瀉最多的八次，少的也有兩次，水樣便，到醫院治療，3天全部康復。

2.2檢驗結果未能采集到剩余食物樣本，三例住院病人肛拭子標本中有兩例在TCBS平皿上的優勢菌為不分解蔗糖的綠色菌落，氧化酶試驗陽性，革蘭氏染色陰性小桿菌，懷疑為弧菌類，進一步用弧菌編碼做詳細生化反應，結果氧化+動力+葡萄糖+乳糖-尿素-H2S-V-P試驗-精氨酸雙水解-靛基質-賴氨酸+精氨酸-鳥氨酸+蔗糖-甘露醇+水楊素-西檬枸櫞酸-阿拉伯糖-硝酸鹽還原+0%NaCl-6%NaCl+10%NaCl-鑒定為副溶血性弧菌。

3討論

3.1副溶血性弧菌是一種廣泛分布于近海岸海水和魚貝類中的嗜鹽性細菌，它是人和少數水生動物的共患病原菌，水生動物的腮、胃、腸對副溶血性弧菌具有富集作用，我國華東沿海水產品攜帶該菌率可高達60.4%，長期處于我國細菌性食物中毒第一位，我國食品檢驗標準都要求食品內不得檢出副溶血性弧菌。國際微生物標準委員會等多個國際性組織和國家都要求對動物性水產品開展副溶血性弧菌的監測，提出嚴格的限量值。本縣地處黃海之濱，副溶血性弧菌引起的食物中毒事件時有發生，要加強對海產品的管理。

3.2該建筑工地食堂為臨時搭建的簡易的廚房，設施簡陋，環境較差。現在我國正處于經濟快速發展階段，到處都在搞建設，高樓大廈離不開農民工兄弟的辛勤勞動，他們往往工作強度大，工作時間長，工作環境差，伙食常常就由工地的簡易食堂供應，廚師也不是經過專業培訓的，伙食標準也很低，存在嚴重的食品安全隱患，建議有關部門要加強對這部分群體的關注，對從業人員進行健康體檢和食品安全知識的教育，平時也要經常督查，按規定完善防鼠、防蠅、防蟑螂設施，按標準做好餐具的清洗消毒工作，生熟要分開，以減少此類食物中毒事件的發生。衛生監督部門要加強督查。

3.3要加強宣傳食品衛生臨床醫生要有關注食物中毒的意識，疑似食物中毒病人就診要及時舉報，否則延誤有利的調查時機，大量的抗生素應用后會導致病原菌的檢出率下降從而不能查明食物中毒的原因。

參考文獻

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