永順縣2012年居民用戶鹽碘含量檢測結果分析

摘要：目的 了解永順縣居民用戶鹽中碘含量的情況。方法 照《湖南省碘缺乏病監測方案（試行）》規定的抽樣方法，在全縣范圍內抽取300份居民用戶鹽，采用直接滴定法對其中的碘進行檢測。結果 在300份居民用戶鹽中，碘鹽有296份，碘鹽覆蓋率為98.67%，合格碘鹽有286份，碘鹽合格率為96.62%，非碘鹽有4份，合格碘鹽食用率為95.33%，檢出了4份非碘鹽。結論 居民用戶碘鹽覆蓋率、碘鹽合格率、合格碘鹽食用率均大于95%，各項指標均達到了國家在消除碘缺乏病方面所制定的標準，永順縣消除碘缺乏病在碘鹽使用方面所取得的成果得到了進一步的鞏固和提高。

關鍵詞：居民用戶；鹽碘檢測；結果分析

碘是人體需要的一種微量元素，攝入過多，會引起機體產生不適，但更為多見的是由于攝入碘量不足而使得機體產生的一系列病變，這些因缺碘而使得機體產生的病變統稱為碘缺乏病，它在不同年齡段人群和由于缺碘程度的不同，可以有不同的表現[1]。除了常見的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病2種典型表現外，也會使得流產、死胎、先天畸形和新生兒死亡率增高，但最主要的危害是缺碘會影響胎兒的腦發育，導致兒童智力和體格發育障礙，造成碘缺乏地區人口的智能損害[2]，這些疾病都可以通過攝入足夠的碘來預防。永順縣地處五陵山區，是一個碘缺乏地區，人們的補碘方式主要依靠食用碘鹽，這也是全縣人們預防碘缺乏病所采取的主要措施。因此，加強鹽碘監測和對食用碘鹽重要性知識的宣傳，確保全縣居民食用到合格碘鹽，正確、合理食用碘鹽具有非常重要的作用，也是疾病預防控制中心的一項基本工作任務。為了了解全縣居民食用鹽中加碘的情況，按照上級部門規定的方法，我們于2012年在全縣范圍內采取了300份居民用戶鹽，并對其中的碘含量進行了檢測，報道如下。

1 資料與方法

1.1一般資料 按照《湖南省碘缺乏病監測方案（試行）》[3]的規定，在全縣范圍內抽取除了縣城所在的靈溪鎮外，還在全縣范圍內按東、南、西和北隨機抽取4個鄉（鎮），每個鄉（鎮）隨機抽取4個行政村，每個行政村隨機抽取15戶共計300戶居民正在使用中的食用鹽。

1.2檢測試劑 檢測試劑均按照檢測方法的要求來配制。

1.3檢測方法 按照GB/T 13025.7-1999[4]檢驗方法稱取10.00g均勻食用鹽置于250ml碘量瓶中，加約80ml水溶解，加2ml1mol/L磷酸和5ml50g/L碘化鉀溶液，用0.002mol/L硫代硫酸鈉標準滴定溶液滴定，滴定到溶液呈淺黃色時，加入約5ml5g/L淀粉溶液，繼續滴定到藍色恰好消失為止。

1.4判定標準 GB 5461-2000[5]食用鹽標準進行判定，合格碘鹽：20～50mg/kg；不合格碘鹽：5～20mg/kg（不含20mg/kg）或>50mg/kg；非碘鹽：<5mg/kg。

2 結果

2.1居民用戶鹽碘檢測結果在抽取的300份居民用戶鹽中，碘鹽有296份，合格碘鹽有286份，合格率為96.62%，不合格碘鹽有10份，不合格率為3.38%，非碘鹽有4份。碘鹽覆蓋率為98.67%，合格碘鹽食用率為95.33%，未檢出碘含量超過50mg/kg的鹽樣。見表1。

2.2合格碘鹽碘含量分析 在286份的合格碘中，碘含量在20～30mg/kg之間的碘鹽有116份，占合格碘鹽的40.56%，碘含量在30～40mg/kg之間的碘鹽有152份，占合格率碘鹽的53.15%，碘含量在40～50mg/kg之間的碘鹽有18份，占合格碘鹽的6.29%，見表2。

3 討論

檢測結果表明，永順縣居民食用碘鹽覆蓋率達到了98.67%，碘鹽合格率達到了96.62%，合格碘鹽食用率達到了95.33%，這些指標都達到了國家消除碘缺乏病在居民食用碘鹽方面所制定的標準。

檢測結果，有40.56%的居民食用鹽中碘含量在20～30mg/kg之間，所占比率將近一半。雖然食鹽中添加的碘酸鉀化學性質比較穩定，但也會隨著儲存不當和不合理使用，使得這部分碘鹽很快變為不合格碘鹽。人們炒菜時取鹽方便，放在一個敞口的容器中，有的就盛裝在一個飯碗中，并隨便擺放在灶臺上，烹調時用發熱的烹調勺取用食鹽，還有的村民甚至有油爆鹽的習慣，這些不良習慣都會使本來是合格的碘鹽變為不合格碘鹽，甚至無碘鹽，這也從檢測出的幾例非碘鹽中得到了證明，因此，我們有必要加強對食用碘鹽重要性知識和碘鹽保存知識的宣傳，使居民們了解到碘鹽的保存和食用方法[6]。

總之，預防碘缺乏病最安全、最有效、又省錢的方法是吃合格的碘鹽。但是隨著交通的發展，人們食用到海產品的幾率增多，而海產品都是一些碘含量比較高的食物，因此有必要在提倡食用碘鹽的情況下把尿碘檢測工作開展起來，防止出現本已從其他食物中攝碘過量，而又食用碘鹽，從而引發疾病；或者疾病本來是由于食碘過量引起的，而又食用碘鹽，從而使得疾病加重。

參考文獻：

[1]馮憑.甲狀腺疾病[M].天津科技翻譯出版公司，1996：197.

[2]霍建勛.碘鹽對缺碘病區兒童智力發展的影響[J].中國學校衛生雜志，1999，20（2）：106.

[3]湘疾控，[2012]62號，湖南省碘缺乏病監測方案（試行）.

[4]GB/T 13025.7-1999.制鹽工業通用試驗方法碘離子的測定[S].

[5]GB 5461-2000.中華人民共和國國家標準食用鹽[S].

[6]衛生部：衛疾控發[2006]443號.關于印發《實現2010年消除碘缺乏病目標行動方案》的通知[Z].

編輯/哈濤