酒店管理人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新分析

摘 要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人類的生活水平也在不斷提高，酒店行業(yè)也在隨著時代潮流的發(fā)展而發(fā)展，所以當前對于酒店行業(yè)的高素質管理人才的培養(yǎng)工作就顯得尤為重要在高職院校酒店專業(yè)，對酒店行業(yè)的特點進行研究，分析其酒店的管理人才所需具備特點，進而更好的培養(yǎng)出新一代的高素質酒店管理人才。

關鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)；模式創(chuàng)新

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標

高等教育的人才培養(yǎng)目標決定著人才培養(yǎng)模式，直接影響著專業(yè)教學體系和內容。高等教育的人才培養(yǎng)首先是素質培養(yǎng)。而在酒店管理專業(yè)的高等教育中除了素質教育外，還包含學位教育和職業(yè)教育。因此，我們需要確定酒店管理的人才培養(yǎng)的具體目標，其中包括酒店管理專業(yè)人才素質培養(yǎng)目標#酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的層次目標和酒店管理人才規(guī)格與特色等內容的人才培養(yǎng)目標體系。這樣高等院校就可以從多角度、多維度來規(guī)劃酒店管理人才培養(yǎng)的方向，從而達到實用性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一。

本文以江漢大學旅游管理專業(yè)為例，探討一下酒店管理方向人才培養(yǎng)的目標。酒店管理方向人才應以酒店業(yè)人才成長的基本規(guī)律為指導思想，以德、智、體、美全面發(fā)展為基本要求，培養(yǎng)具有扎實的管理、經(jīng)濟、法律、酒店管理等方面的理論基礎，同時具有較強的外語溝通能力、現(xiàn)代信息技術的管理能力和酒店經(jīng)營管理的技能，富有時代特征和創(chuàng)新精神，綜合素質高，能從事酒店管理及其服務企業(yè)相關的管理工作的專業(yè)管理人才。因此，高等學校的酒店管理方向教育的培養(yǎng)目標著重在酒店管理人才的培養(yǎng)，但要管理必須要“內行”，理論教學的同時應加強對酒店管理方向學生實踐能力的培養(yǎng)，以尋求理論與實踐的相結合，強化酒店管理專業(yè)學生分析問題和解決實際問題的能力。

二、院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀分析

1.本科層次的教育現(xiàn)狀分析

我國的旅游高等教育是伴隨著我國改革開放發(fā)展起來的，在最初的旅游高等教育體系中，酒店管理作為旅游管理專業(yè)的重要課程內容。1998年，教育部對本科專業(yè)目錄進行調整，旅游學科在本科層次只設旅游管理專業(yè)，隸屬于一級學科工商管理之下的二級學科，這時有些高校的酒店管理專業(yè)是在旅游管理專業(yè)后面注明酒店管理方向。截止目前，全國大多數(shù)高校都開設了酒店管理方向或者酒店管理專業(yè)的本科教育課程，部分重點高校還增設了酒店管理方向的研究生教育課程。

2.專科層次的教育現(xiàn)狀分析

現(xiàn)在高職學校的酒店管理專業(yè)就屬于這個層次。高職（大專）的學歷教育與本科層次不同，高職注重專業(yè)技能的培養(yǎng)，注重學生動手能力的培養(yǎng)，而本科生注重理論性人才的培養(yǎng)。

隨著社會的發(fā)展，學生的就業(yè)觀念也在發(fā)生變化。最初很多學生也接受不了畢業(yè)后從基層做起的實際情況，而且酒店業(yè)基層員工的薪酬較低，因而造成有些學生不愿意選擇酒店管理專業(yè)。但是近年來酒店管理專業(yè)的招生情況比較樂觀，學生喜歡選擇酒店管理專業(yè)的原因是酒店鍛煉和培養(yǎng)了服務意識，這在當今大服務的時代使學生具備了在服務業(yè)就業(yè)的條件，拓寬了學生的就業(yè)面。而高等院校在酒店管理人才培養(yǎng)模式有酒店訂單式、強化證書式、中外合作培養(yǎng)等多種培養(yǎng)模式，深受酒店行業(yè)和相關服務企業(yè)的歡迎。

三、酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

1.結合學科調整，明確培養(yǎng)目標

高等學校培養(yǎng)的人才能夠通過開拓自身潛在素質。結合所學專業(yè)知識開拓市場、奉獻社會。隨著社會的發(fā)展。社會分工越來越細，高等院校專業(yè)設置應市場要求也越來越細化。目前由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，社會上需要更多的“專才”。由于服務業(yè)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)在高等院校的很多專業(yè)都是從事服務業(yè)所需要的。

2.改革課程體系，體現(xiàn)酒店管理專業(yè)特色

目前酒店管理本科專業(yè)還是在管理課程體系的大盤子中規(guī)劃的，課程體系包含公共課、專業(yè)課、綜合運用課模塊。酒店管理專業(yè)的大一、大二學生主要修讀平臺基礎課程，大三學習專業(yè)課，大四安排一學期進行實習，但是課程安排卻使學生還沒有學完專業(yè)課程就出去實習了，學生一方面不了解專業(yè)知識，給實習酒店留下的印象不好。另一方面實習時間短暫，難以保證實習的效果。因此，在酒店管理新專業(yè)建設中，我們率先打破以往的實習安排，將實習時間調整為一個學期，而且專業(yè)實習安排在大四的第一學期。這種全部由學校統(tǒng)一安排專業(yè)實習、實習時間長達一個學期的在我校是第一個這樣安排實習的一個專業(yè)，在課程體系中我們注重對學生實踐能力的培養(yǎng)，增強學生分析問題解決問題的能力。

3.增強服務意識，調整課程設置

酒店屬于服務行業(yè)，而服務行業(yè)非常重視服務理念和服務意識，酒店管理專業(yè)的課程設置應反映酒店業(yè)對人才的需求。酒店管理專業(yè)課程設置安排上要考慮培養(yǎng)學生的服務意識和服務理念，在酒店管理專業(yè)的課程中設置服務管理、餐飲管理、前臺與客房管理、酒店經(jīng)營戰(zhàn)略等必修課。將社交禮儀、酒店規(guī)劃與設計、康樂管理、中外飲食文化等作為專業(yè)選修課。從而增強學生服務意識，分層次引導學生學習專業(yè)知識，為進一步深造和適應社會打下堅實的基礎。

4.強化實踐教學，加強校企合作與交流

酒店管理本科專業(yè)必須要強化實踐教學環(huán)節(jié)，增強學生的動手能力。實踐教學主要是通過實訓基地的建設，加強與酒店的合作與交流。通過學校與酒店的合作交流，一方面可以了解酒店的人才需求情況，另一方面也給學生提供了一個實踐的平臺。從課程實踐學習到專業(yè)實習和畢業(yè)實習，每一屆酒店管理專業(yè)的學生都在酒店實習基地開展實習，這些實習基地很好地滿足了酒店管理專業(yè)實踐教學的要求。

四、結語

在我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，為了培養(yǎng)適合現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展所需要的人才，高校要不斷探索既能滿足高校學位教育培養(yǎng)目標，又能符合學生自身發(fā)展的要求，并且能夠滿足酒店業(yè)的市場需求，最終形成學校、酒店和學生三位一體的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。因此，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上既注重酒店管理理論的學習，又要重視學生實踐能力的培養(yǎng)，在高等院校的酒店管理專業(yè)教育方面形成一定的特色與規(guī)模，以滿足酒店業(yè)對人才的需求。

參考文獻：

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