7個最受日本居民關注的飲食新聞

近日，日本的《健康企劃》雜志撰文總結了2013年最令日本居民關注的飲食熱聞，這些飲食熱聞是：

1.實行共餐制易感染幽門螺桿菌

2013年10月，日本學者在該國的MSN網站上撰文指出，幽門螺桿菌是導致胃病的主要原因之一。此菌可存活在人的口腔中，其主要傳播途徑為飲食傳播，即通過唾液、筷子、碗盤等傳播。日本居民在進餐時實行共餐制（共用餐盤等食具），并習慣使用筷子，因此在與幽門螺桿菌感染者一起進餐時易感染此菌。有些日本居民全家都發生了幽門螺旋桿菌感染，就是由于長期共同進餐導致的。為了避免感染此菌，人們在進餐時應使用公勺或公筷來分飯分菜。在平時，人們應養成單獨使用和清洗自己的碗筷、定期消毒碗筷等良好的衛生習慣。喜歡使用木筷的人應每隔3個月更換一次。

2.將肉汆一下再炒更健康

在日本，很多人在烹制肉類食物時習慣直接用油來炒。實際上，對肉類食物進行高溫油炸或燒烤會促使其中所含的蛋白質發生變性，產生一些對人體有害的物質。人們在烹飪肉類食物前若先用水將其汆一下，可顯著降低其所含的熱量，并可使其中所含的蛋白質變得更易被人體消化和吸收。汆肉的具體方法是，將肉切成丁、條、絲或片狀，用淀粉液或蛋清將其“上漿”。將水燒開后把上漿的肉放入水中，用小火將其煮至變白、漂起來即可。

3.可保護性功能的6種食物

保持良好的性功能是衡量男性健康的重要標準之一。對此，日本的一家健康網站撰文總結了6種具有保護男性性功能的食物。①生蠔。男性體內的精液在生成過程中需消耗大量的鋅。而一顆小小的蠔就含有15毫克的鋅，能滿足男性一天內所需鋅的總量。②燕麥。在日本，燕麥被譽為天然的“催情素”。男性常吃燕麥可取得緩解緊張的情緒、耐疲勞、改善神經系統的功能等作用。③魚子醬。魚子醬也是日本著名的\"催情食物\"，其中含有47種維生素和礦物質，對人體健康極為有益。④番茄。番茄中所含的番茄紅素具有清除人體前列腺中的自由基、保護前列腺組織的功效。成年男性只需每天食用100～200克的番茄就能滿足機體對番茄紅素的需求。⑤大蒜。大蒜中所含的硒化物具有抗氧化、促進雄性激素分泌、增加精子數量的作用。⑥巧克力。巧克力中所含的一些營養物質具有醒腦提神、增強人體對性刺激的敏感度等作用，而且會向人的大腦釋放“墜入愛河”的信號，使戀愛中的人產生陶醉感。

4.過量吃栗子可迅速變胖

在日本，糖炒栗子被稱為“天津栗子”，是深受人們喜愛的食品之一。日本的學者在《朝日新聞》中指出，栗子有“溫補身體”的功效。一顆熟栗子的可食部分重約10克，含有18千卡的熱量，10顆栗子中所含的熱量為180千卡左右。而一小碗米飯（約150克）中所含的熱量約為174千卡。可見，吃10顆栗子攝入的熱量與吃一小碗米飯相當。糖炒栗子是用糖和油脂炒制而成的，其所含的熱量更高。因此，人們在吃糖炒栗子時不可過量，最好別超過10顆。患有消化不良、經常便秘的人和兒童不宜多吃栗子。栗子中含有大量的糖分，因此不適合糖尿病患者食用。

5.醋有良好的降壓作用

日本京都大學名譽教授家森幸男在《日本產業新聞》上發布的臨床實驗報告指出，醋中含有多種氨基酸和有機酸，具有降低人體內氧化脂質的水平、抑制血壓升高、溶解胃內食物中的鈣質、促進人體對鈣、磷的吸收、軟化和擴張血管的作用，可有效預防高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化、心臟病、腦中風及肝病。家森幸男指出，高血壓患者只需每天服用15毫升的食醋，在1～2個月后其血壓即可明顯地下降。

6.適量飲用啤酒可預防骨質疏松

日本厚生省國立衛生研究院的研究人員在《日本時報》上撰文指出，他們在一項最新的臨床研究中發現，啤酒中所含的硅在人體內的吸收率高達50%。硅具有改善骨骼及結締組織健康狀況的作用。人們若每天喝20～25毫升的啤酒即可攝入充足的硅，取得預防骨質疏松癥、治療關節疼痛的效果。此外，英國《自然》雜志刊登的一項涉及1700名平均年齡為48歲女性的研究結果顯示，與很少喝啤酒的女性相比，常喝啤酒的女性其骨骼更為強壯，患骨質疏松癥的幾率更低。研究人員指出，這種情況可能與啤酒中富含可預防更年期骨質流失的植物雌激素有關。

7.自制調和油

日本的研究人員在《日本產業新聞》中撰文指出，亞油酸、亞麻酸和油酸均是人體必須的營養物質。人們若能按照一定的比例攝入這3種不飽和脂肪酸，就可取得改善細胞的攜氧能力、軟化血管、降低血黏度的作用。但是，目前市場上銷售的植物油中所含的各種不飽和脂肪酸十分不均衡。人們若長期吃一種食用油，難以保證營養攝入的全面性。為了更均衡地攝取食用油中的不飽和脂肪酸，人們可自己動手，將富含亞油酸、亞麻酸和油酸的植物油按照10：4：4的比例進行調配，制成營養更均衡的調和油。富含亞油酸的植物油有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。富含亞麻酸的植物油有亞麻籽油、紫蘇籽油等。富含油酸的植物油主要有橄欖油和茶籽油。