中美兩國的飲食習慣差異

中美兩國人民的飲食習慣差異是由兩國文化、風俗、氛圍、歷史內涵、營養價值觀和經濟條件等不同的因素造成的，如果能夠從下面這些不同之處發現些問題，客觀地取長補短，將會更有利于我們的身體健康。

1.美國人喜歡一日多餐，每餐適量，而中國人傳統習慣是一日三餐，每餐食量都較大，且現已開始有不食早餐的風氣。少食多餐無疑比一日三餐或二餐科學，特別是不食早餐更易患膽結石癥。

2.許多中國人習慣每日購買新鮮食品烹飪，而美國人往往一次性購買一周的食品貯存在冰箱里，每日食用冷凍食品，且食用的罐頭和腌制品分別為中國人的8倍和6倍。要知道，許多耐貯存的食品含較多的防腐劑和色素等化學品，對身體不利，這應引起生活日趨簡單化的都市白領一族注意。

3.中國人烹調時喜歡用植物油，美國人則喜歡用含膽固醇較高的動物油。植物油多為不飽和脂肪酸，不含膽固醇，因此美國人的心血管疾病發病率特別高。

4.中國人的烹調往往放鹽較多，而美國人做菜放鹽僅為中國人的一半，有的甚至完全不放鹽。攝鹽太多可引發多種疾病。

5.中國人進食新鮮蔬菜瓜果比美國人多得多，而美國人較中國人每日攝入的蛋白質亦多得多。由于腸胃功能因體內缺少纖維素而受到影響，所以盡管美國的醫療條件優于中國，但他們消化系統患病率及患癌率卻大大超過中國。

6.中國人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝、腸、肺等動物內臟，美國人則無此愛好。動物內臟含有大量的膽固醇，不宜多食。

7.中國人喜愛食糙米和普通面粉，美國人則偏愛精白面粉制作的面點。實際上，糙米和普通面粉所含營養物質高于精白面粉，這對日益愛食精白面粉制品的中國人是一個有益的提示。

8.中國人尤其是珠三角一帶的民眾和美國人都有愛食刺身或煎牛排五六成熟的習慣，但美國人十分注意刺身的新鮮和牛肉的質量及衛生條件，選取深海無污染的食材為必需條件，而中國人卻不夠注意。

9.美國人餐后習慣加一份甜食，而中國人餐后習慣食水果。水果當然比甜食有益，但現在中國人又往往餐后水果再加甜食，尤其是宴席上。不少營養學家認為，餐前用水果比餐后有益。

10.中國人普遍都喜歡豆漿、豆腐等豆制品，它不僅保持了大豆的營養，且養分更易于人體吸收，蛋白質的消化吸收率高達92%～96%，享有“植物肉”的美稱。而美國人對豆腐至今也沒有興趣。

11.美國人習慣于分餐制，而中國人只是“非典”時實施，過后又回到了合餐制。

12.中國人炒菜時多用大火，因而油煙多，且多不注意廚房的通風設備，而美國人不愛用大火熗鍋，且對廚房通風條件相當注意，因而烹飪人員及家庭主婦中患肺癌率中國人明顯高于美國人。

13.中國人尤其是廣東人特別愛飲湯，且湯的烹制上有煲、燉、滾、羹等多種形式，材料上除果蔬、禽肉、海河鮮、干貨還有特有的中藥材甚至野菜，無論對佐餐、養生、輔助治療疾病都十分有益，而美國人的湯品卻比較單調。

（大浪淘沙摘自《世界博覽》）