【摘要】隨著現代醫學模式的轉變,人們對養生、康復、保健的科學意識逐漸提高,尤其在飲食養生方面越來越成為熱門話題。掌握一定養生方法,指導人們的日常養生、康復、實踐,對人們的健康長壽、防病治療發揮著重要作用。
【關鍵詞】菊花;飲食;養生
【中圖分類號】R-0 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801(2014)02-0387-02
1.菊花的概述
菊花為菊科菊屬多年生宿根草本植物菊的花。菊花是中國十大名花之一,在中國已有三千多年的栽培歷史,中國菊花傳入歐洲,約在明末清初開始。中國人極愛菊花,從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。古神話傳說中菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。中國歷代詩人畫家,以菊花為題材吟詩作畫眾多,因而歷代歌頌菊花的大量文學藝術作品和藝菊經驗,給人們留下了許多名譜佳作,并將流傳久遠。
菊花不僅有觀賞價值,而且藥食兼優,有良好的保健功效。古時,人們即把菊花看作很好的蔬菜。《離騷》中記載:“朝次木蘭之兮,夕餐秋菊之落英。”菊花還可以釀酒,《西京雜記》卷三中記載:“菊花舒時,并采莖葉、雜黍米釀之,至來年九月九目始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”
現在菊花也被人廣泛應用。中餐中的“菊花肉”是頗有名的菊花,菊花羹和菊茶是古今常用的菊餐和菊飲。
有的供藥用或作消暑清涼飲料如滁菊、杭白菊等,有清涼鎮靜的功效,治頭痛、眩暈、血壓亢進,神經性頭痛及眼結膜炎等癥。現代科學已能提取菊花中的有效成份,制成菊花晶、菊花可樂等飲品,讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 健康的人平常也可當開水飲用,取五、六朵菊花沖水服用可生津止渴。菊花加金銀花同煎代茶飲用,有平肝明目、清熱解毒之效。
在我國,不少地方都有食菊的風俗。菊花氣味芬芳,綿軟爽口,是入肴佳品。吃法也很多,可鮮食、干食、生食、熟食、燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜,還可切絲入餡,菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花粥、菊花羹也是美味的保健之品。菊花入食多用黃、白菊,尤以白菊花為佳,杭白菊、黃山貢菊、福山白菊等都是上品。
2.菊花的功用
2.1菊花的性味主治
菊花性味甘苦、微寒,歸肺、肝經,具有疏風清熱、平肝明目的功效,可治風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、高血壓等癥。《神農本草經》中指出:菊花“久服利血氣,輕身,耐老延年。”《日華子本草》中指出菊花“利血脈,治四腳游風,心煩,胸隔壅悶,并癰痛、頭痛,作枕明目。”
《本草綱月拾遺》中指出:菊花“專人陽分,治諸風頭眩,解酒毒癰腫。黃茶菊明目祛風,搜肝氣,治頭暈目眩,益血潤容,人血分。白茶菊通肺氣,止呃逆,清三焦郁火,療肌熱,入氣分。”
2.2菊花的現代應用
菊花對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾、傷寒桿菌等有抑制作用。菊花、金銀花、茉莉花均少許,泡水作茶飲,可清熱解毒,適用于防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等,常服更可降火,有寧神靜思的效用。菊花制劑用于上呼吸道感染等疾病有抗感染作用。野菊花能使外周血管擴張,故而降低血壓。取菊花10克,茶葉3克一并沖泡,可防治早期高血壓。菊花10克、山楂10g、金銀花各10克,代茶飲用,能化淤消脂、清涼降壓、減肥輕身,適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
高血壓病患者按中醫辨證可有多種證型,屬于陰虛陽亢型者用菊花最好。屬于陰陽兩虛型者則不宜用寒涼的菊花,只宜用培補陽氣,滋養腎陰的藥,治療這一證型的病人多用溫熱的黨參、黃芪、杜仲、熟地等,用之則血壓回歸正常;若用菊花等,降壓則效果不佳。另外,痰濕型、血瘀型高血壓病患者也不宜用菊花。