蒙頂山茶唐宋詩詞研究

【摘要】蒙頂山茶是唐宋時(shí)期的名茶，在文人圈內(nèi)早有佳評(píng)。本文選輯幾位唐宋名人詠蒙頂山茶的詩詞，詳盡介紹其歷史，逐句評(píng)點(diǎn)所含歷史文化信息，從中窺探蒙頂山茶的真味及其茶文化的深厚文韻。

【關(guān)鍵詞】蒙頂山茶；文人詩歌

位于西南邊陲的四川雅安蒙頂山，又稱蒙山，是世界上人工種植茶樹最早的地方，蒙山一詞最早見于《尚書·禹貢》：“岷、嶓既藝，沱、潛既道。蔡、蒙旅平，和夷厎績(jī)。”蒙即蒙頂山。蒙頂山常年陰雨連綿，云霧繚繞，年降水兩千毫米以上，為茶樹的生長(zhǎng)創(chuàng)造得天獨(dú)厚的條件。因此古有“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”一說，在文人墨客中也享有極高評(píng)價(jià)。蒙山茶味美香醇，歷代文人寫詩作賦對(duì)其贊不絕口。

一、琴茶和韻推蒙頂

自魏晉以來，文人士大夫成為文化傳承的重要媒介，文人成為中國(guó)歷史上特有的群體。古之文人好茶、論茶、品茶、斗茶，生活中不可一日無茶。茶文化的衍生物有茶具、茶畫與茶詩。特別是作為茶詩而言，追求“詩茶一體”，使茶具有了詩的文化品格，詩也因茶香韻味而被世代傳詠。歷史上多有贊頌蒙頂山茶的詩句，僅唐代詩人白居易，就作茶詩50余首。

白居易（772年～846年），是我國(guó)唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩人，詩人一生愛茶，并醉心于茶的研究。詩人稱蒙山茶為其故舊，寫《琴茶》一詩表達(dá)心中喜愛。

兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，陶陶任性一生間。

自拋官后春多醉，讀書茶來老更閑。

琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。

窮通行止長(zhǎng)相伴，誰道吾今無往還。

在首聯(lián)“兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，陶陶任性一生間”之中，詩人抒發(fā)其雖身在官場(chǎng)，卻天性開朗，豁達(dá)灑脫。次聯(lián)“自拋官后春多醉，讀書茶來老更閑”寫賦閑后的愜意之狀。詩人罷官之后，年事已高，再無為搏取功名而勞碌，享受著一茶一書的閑適生活狀態(tài)。“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”前句寫琴。《淥水》為詩人最愛之古琴曲，他精通音律，曾有《聽彈古淥水》詩云：“聞君古淥水，使我心和平。欲識(shí)漫流意，為聽疏泛聲。西窗竹陽下，竟日有余清。”詩人提此曲是為了表明平和心境，將彈琴作為表達(dá)自我心境的藝術(shù)活動(dòng)。次句寫茶，寫蒙山，詩人將蒙山茶比喻為老朋友、舊相識(shí)。

詩人將琴茶相合，飲茶既能滿足味蕾需求，又可與琴樂為鄰，詩畫為友，因此，文人彈奏琴的音律悠遠(yuǎn)與茶的清逸相得益彰。末句“窮通行止長(zhǎng)相伴，誰道吾今無往還”表達(dá)了詩人壯志難酬的感嘆和欲展宏圖的期望。《琴茶》一詩寫于會(huì)昌年代罷官之后，詩人同情人民疾苦，感慨萬分，借物抒情，琴、茶二物皆影射出寧靜致遠(yuǎn)，淡泊明志之意。

二、蒙山新芽貢朝廷

唐代貢茶大興，茶葉需求量增大，蒙頂山茶在這樣的大環(huán)境下迅速成長(zhǎng)起來，唐初成為貢品，晚唐揚(yáng)名天下。憲宗時(shí)宰相李吉甫著《元和郡縣制》，有蒙山貢茶記載：“蒙山，在縣南一十里，今每歲貢茶，為蜀之最。”[1]唐代有十七個(gè)郡向皇室提供貢茶，蒙山茶受到皇室的青睞，被譽(yù)為蜀茶中的極品。四川產(chǎn)茶，歷史悠久，從陸羽《茶經(jīng)》可知川茶進(jìn)貢品種不在少數(shù)，蒙山茶后來居上，于天寶年間至乾元元年大量入貢成為“蜀中之最”。加之蒙山茶質(zhì)優(yōu)而量少，越加珍貴，諸多史料記載可以找到出處。見李肇撰《唐國(guó)史補(bǔ)》：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方或散芽號(hào)第一。”[2]文中提到蒙頂石花品質(zhì)被喻為全國(guó)第一，也表明了晚唐蒙山茶進(jìn)入了鼎盛時(shí)期。

黎陽王在任西川節(jié)度使期間，奉命督辦蒙頂茶進(jìn)貢一事，得以品嘗蒙頂石花，并留有佳作《蒙山白云巖茶》：

聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞；

冰銷剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。

蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽；

若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。

首聯(lián)“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞”描述蒙山茶風(fēng)味絕佳，其原因是常年在煙云雨露滋潤(rùn)下生長(zhǎng)，故茶葉芽嫩味甘。頷聯(lián)“冰銷剪碎先春葉” 清晰交待了采摘蒙頂山茶的時(shí)間。茶樹經(jīng)過冬天的休養(yǎng)，加上春季雨霧露水的滋潤(rùn)，這正是采摘綠茶的最佳時(shí)節(jié)。所產(chǎn)茶制成的成品，口感甘甜爽口，香氣濃郁。頸聯(lián)“蟹眼不須煎活水”陳述了對(duì)泡茶之水的要求。古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分。”古人對(duì)泡茶水品質(zhì)講究，對(duì)水溫亦講究。唐宋時(shí)期文人煮茶水，一般以沸騰時(shí)達(dá)到蟹眼大小的氣泡程度為最佳。因?yàn)閷?duì)于芽嫩葉細(xì)的綠茶，如若水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味欠佳；如若水溫過低，茶葉的香味不能完全滲透出來，茶葉原本的香味將大打折扣。“酪奴何敢問新芽”是寫蒙山新茶的味道。“酪奴”，茶的又一別名，其淵源可追溯到南北朝。[3]王肅為江東最顯貴的名門瑯邪王氏后代，是流亡北魏的南朝大族士人之一。北魏為鮮卑拓跋部所建立，必然有著游牧民族共有的飲食習(xí)慣。王肅在南朝時(shí)，喜歡飲茶，流亡到北魏后，他開始入鄉(xiāng)隨俗吃羊肉奶酪之類的北方食品，但每日仍喜飲茶。當(dāng)?shù)厝耸趾闷妫銌枴败嫼稳缋覞{？”，他答曰“惟茗不中與酪作奴。”他認(rèn)為茶的美味并不在奶酪之下。經(jīng)過世代傳詠，后來人們把茶慣稱“酪奴”，這里對(duì)于王肅的話有一定的曲解，卻從另一方面體現(xiàn)出茶葉的味美甘甜。而黎陽王對(duì)“酪奴”一詞進(jìn)行了正確的應(yīng)用，一句“酪奴何敢問新芽”，正合了王肅之意。

尾聯(lián)“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”不僅是黎陽王對(duì)蒙頂茶的高度評(píng)價(jià)，其中也包含有一定的歷史原因。眾所周知，唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，是中國(guó)古代最完備的一部茶書，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題。《茶經(jīng)》“八之出”中寫到：

“劍南：以彭州上，[原注：生九隴縣馬鞍山至德寺、堋口，與襄州同。]綿州、蜀州次，[原注：綿州龍安縣生松嶺關(guān)，與荊州同，其西昌、昌明、神泉縣西山者，并佳；有過松嶺者，不堪采。蜀州青城縣生八丈人山，與綿州同。青城縣有散茶、末茶。]邛州次，雅州、瀘州下，[原注：雅州百丈山、名山，瀘州瀘川者，與金州同也。]眉州、漢州又下。[原注：眉州丹棱縣生鐵山者，漢州綿竹縣生竹山者，與潤(rùn)州同。]”[4]

陸羽所著只說雅州名山產(chǎn)茶，作為皇家貢茶，為何在這樣一部著作中并未被“點(diǎn)名道姓”，大致有以下兩個(gè)原因。其一，在公元742年至758年，蒙山茶就已被列入貢品，《茶經(jīng)》成書在公元760年左右，陸羽這樣的茶葉專家應(yīng)是有所耳聞，但中唐以前的貢品都是以所在“郡”為單位納貢，統(tǒng)稱“雅州貢品”，所以蒙山茶不會(huì)以獨(dú)立的名號(hào)作為貢品；其二，蒙山茶雖然生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，卻產(chǎn)量頗少，在《茶經(jīng)》的成書年代，蒙山茶的影響還不大。黎陽王認(rèn)為如若陸羽得以品嘗上品蒙山茶再作評(píng)價(jià)的話，定論將會(huì)是人間數(shù)一二的上品。

三、醍醐助道蒙頂味

蒙頂茶色澤溫潤(rùn)，味道醇厚，回味甘甜，吸引大批文人墨客為其傾倒，宋代文彥博贊其味美勝醍醐。文彥博一生惜茶、愛茶，品茗成為他生活中不可或缺的一部分。宋代蒙山茶雖然不及唐代的地位，但得以品嘗蒙頂味也是一大幸事。作為四朝賢相，詩人必然有機(jī)會(huì)得以品嘗，對(duì)蒙頂茶的喜愛更是流露在詩文的字里行間。如其所著之詩：

舊譜最稱蒙頂味，露芽云葉勝醍醐。

公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴。

“舊譜最稱蒙頂味”，首談“舊譜”。從古至今，中國(guó)人有個(gè)習(xí)慣，喜歡評(píng)判事物短長(zhǎng)，樂于建立“排行榜”，對(duì)于茶葉也不例外。唐代中后期，隨著蒙頂茶的傳播與地位的提升，諸多著作已有準(zhǔn)確的記載，到宋代，已被大眾所知。“露芽云葉勝醍醐”一句描述了蒙山茶葉的口感味美。“露芽云葉”交待了蒙頂山茶的生長(zhǎng)環(huán)境，一芽一葉都處于雨露煙云中，正是這樣的生長(zhǎng)環(huán)境，才得以讓蒙山茶味勝醍醐。“公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴”肯定了蒙山茶的藥用價(jià)值。茶被喻為世界三大飲料之一，茶葉的出現(xiàn)最早是以藥用價(jià)值而得以傳播，茶葉有止渴，明目，清神和助消化等功效。

四、摘新饋贈(zèng)最稱心

茶葉在古代主要有三個(gè)作用：一用于飲用，二用于祭祀，三用于饋贈(zèng)。飲用主要是品其味，祭祀主要是成為溝通天人的神圣介質(zhì)，饋贈(zèng)則融入了更多的生活情趣。蒙山茶品質(zhì)獨(dú)到，自然成為饋贈(zèng)送禮的珍品。唐宋文人多有吟詠蒙山茶詩句，或是抒發(fā)文人情懷，或是贊其美味，或是以詩答謝饋贈(zèng)之情，宋代文同《謝人惠寄蒙頂茶》給以蒙頂山茶以全面評(píng)價(jià)。

文同，字與可，號(hào)笑笑先生，人稱石室先生，梓州永泰（今四川鹽亭東）人。文同除詩外尤以墨竹知名，創(chuàng)湖州畫派，是歷史上聞名的詩人與畫家。茶詩寫于作者收到友人自遠(yuǎn)方寄來的蒙頂新茶，以表感激之情。

蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍；

靈根托高頂，勝地發(fā)先春。

幾樹驚初暖，群籃競(jìng)摘新；

蒼條尋暗粒，綠萼落輕鱗。

的皪香瓊碎，展松綠至勻；

漫烘防熾炭，重碾敵輕塵。

惠錫泉來蜀，乾崤盞自秦；

十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。

沃睡迷無鬼，清吟健有神；

冰霜凝入骨，羽翼要騰身。

磊磊真賢宰，堂堂作主人，

玉川喉吻澀，莫厭寄來頻。

“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”，首句肯定蒙山茶的地位——味道獨(dú)有而倍加珍貴，為蜀茶中的上品。無獨(dú)有偶，北宋范鎮(zhèn)《東齋記事》[5]云：

“蜀之產(chǎn)茶凡八處，雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、錦州之獸目、利州之羅村，然蒙頂為最佳也。”

北宋時(shí)期對(duì)蒙頂山茶的評(píng)定已經(jīng)高于陸羽《茶經(jīng)》，雅州蒙頂已被稱贊為最佳。蒙山茶已經(jīng)超越初唐時(shí)期的彭州、蜀州與邛州，經(jīng)過中晚唐的積淀，蒙山茶的普及與影響已經(jīng)具有穩(wěn)固的地位。

“靈根托高頂，勝地發(fā)先春”描繪蒙頂春日，茶樹生機(jī)盎然，蓬勃向上生長(zhǎng)的畫面。“幾樹驚初暖，群籃競(jìng)摘新”還原了春日蒙頂山茶采摘時(shí)節(jié)的熱鬧場(chǎng)面。在采摘時(shí)，要到茶叢中“蒼條尋暗粒”，可見芽葉細(xì)嫩。又提出制作時(shí)要“漫烘防熾炭”，需文火慢烤，可見制作工藝上的嚴(yán)格要求。蒙頂山茶經(jīng)過原料的精心挑選與精良的制作工藝，這樣加工后的茶葉才能纖細(xì)如發(fā)、色綠、完整均勻。

“惠錫泉來蜀，乾崤盞自秦；十分調(diào)雪粉，一啜咽云津”詩人飲用講究，泡茶之水是用江蘇無錫惠山泉水，茶具用陜西的乾崤盞盛茶的。“沃睡迷無鬼，清吟健有神；冰霜凝入骨，羽翼要騰身”是抒發(fā)飲茶之后的感受。詩人飲茶之后，提神醒腦，頓無困意，脫胎換骨。唐末劉貞亮總結(jié)茶有“十德”：一為散郁氣；二為驅(qū)睡意；三為養(yǎng)生氣；四為除病氣；五為利禮仁；六為表敬意；七為以茶賞味；八為以茶修身；九為以茶雅心；十為以茶行道。前“四德”描述茶葉的藥用功效，后“六德”將茶葉的特質(zhì)貫穿于中國(guó)傳統(tǒng)文化的“仁義禮智信”與修身養(yǎng)心之中，可見茶葉效用寬泛，已從人體感官認(rèn)識(shí)層面躍然于精神層面。“磊磊真賢宰，堂堂作主人，玉川喉吻澀，莫厭寄來頻”文人喜用茶葉托物寄懷，激揚(yáng)文思，作為饋贈(zèng)佳品，交朋結(jié)友。文同交友甚多，每年收到友人寄來香茗成為人生中一件喜悅之事，作為四川人，更喜家鄉(xiāng)蜀地之茶，不嫌其量多。

唐宋以來，蒙頂山茶不僅作為了蜀地與外界溝通的貢品，也作為了文人溝通自然，交流友情的媒介。文人士大夫在品味蒙山茶之際，將詩文與內(nèi)心感受吟詠并傳述于世，使得蒙頂山茶的追本溯源得以有力憑證。在當(dāng)今自由對(duì)外的大環(huán)境下，蒙頂茶得以更多的機(jī)會(huì)推廣到世界各地，蒙山茶文化逐步成為研究者關(guān)注的焦點(diǎn)，也為世界茶文化增添了濃墨重彩的一筆。

注釋：

[1]元和郡縣志[M].中華書局出版，1993（三十二卷）：804.

[2]李肇等撰.唐國(guó)史補(bǔ)·因話錄[M].上海古籍出版社，1979：60.

[3]王肅，字恭懿，瑯邪（今山東臨沂）人，曾在南朝齊任秘書丞。

[4][唐]陸羽等編撰.卡卡譯著.茶經(jīng)[M].中國(guó)紡織出版社，2006：35.

[5][宋]范鎮(zhèn)撰.東齋記事[M].中華書局出版社，1980：37.