部隊伙食應把握的營養膳食原則

基層伙食保障是一項經常性的、細致的、復雜的工作，是后勤工作的重中之重。伙食保障雖不是部隊的中心工作，但它影響中心工作。伙食質量關系到官兵的身體健康、關系到單位的凝聚力、關系到部隊的戰斗力。

多樣化的膳食原則。所謂多樣化，是指官兵每天膳食要有各種各樣的食物。烹調方式花樣翻新，食物搭配合理，避免重復同樣的食物。食物多樣化的好處，既能提供人體所需的各種營養物質；又能提供營養齊全的保護性成分，從而降低某些致癌物質的危險性；還能有助于人體攝入的物質成分保持適量，提升官兵健康水平。做到膳食多樣化，最基本的方法就是炊管人員按照《軍人食物定量標準》科學制定周食譜，每天的食物安排要有谷類食物、蔬菜、水果、奶制品、肉類及其替代食品等。

以谷物、蔬菜、水果為主、其他食物為輔的膳食原則。這條原則要求飲食觀念由過去的大魚大肉向現代的葷素平衡轉變。傳統的膳食習慣偏愛大量高蛋白、高脂肪食品，而現在提倡的膳食則是以水果、蔬菜、谷物為主。實踐證明，脂肪含量高的食物與許多常見病的發生有著密切的聯系，比如心臟病、癌癥等，官兵每天多食谷物食物、蔬菜以及水果，會更有益于人體健康，既能給人體提供更多的淀粉、維生素以及低脂肪的營養又能提供豐富的礦物質以及其它一些抗氧化成分，這些物質成分能夠降低癌癥的發生率。

運動與健康飲食相結合的膳食原則。研究表明，體重超標會增加患各種疾病的危險，而節食減肥是不科學的。健康的身體，就是感到身體舒適、運動靈活、精力充沛。要想有健康的身體，首先要膳食合理。遵照健康的進食原則，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少。再是加強體能訓練。運動過后人體消耗了很大的能量，官兵會感到饑餓，這時不能暴飲暴食，尤其是肉類的高熱量食品，否則會影響胃腸的正常吸收。劇烈運動后，在間隔一個小時的情況下，需要補充大量的水分、鹽分、糖分、蛋白質、碳水化合物等能量。吃少量的粗糧（如番薯、饅頭等）和蔬果。對于運動減肥來說，少吃多餐的方法效果較好。

少鹽、少酒與咖啡因的膳食原則。英國《每日郵報》列出了一份健康殺手“黑名單”，其中有食鹽、食糖、香煙、酒精和咖啡因。美國營養雜志刊登一項新研究發現，食鹽之后30分鐘，血管就會發生硬化，血液輸送能力降低。吃鹽太多還會導致高血壓。適度飲酒造成的大腦損傷具有可逆性，但酗酒會對大腦造成永久性損傷，咖啡因會導致皮膚等人體器官供血減速，進而造成心率加快、血壓上升、肌肉血流增加。

部隊食堂炊管人員把握好營養膳食原則，對于促進部隊整體健康水平，減少與營養有關的某些疾病（如癌癥、心臟病）的發病危險具有重要意義。