部隊(duì)伙食應(yīng)把握的營(yíng)養(yǎng)膳食原則

基層伙食保障是一項(xiàng)經(jīng)常性的、細(xì)致的、復(fù)雜的工作，是后勤工作的重中之重。伙食保障雖不是部隊(duì)的中心工作，但它影響中心工作。伙食質(zhì)量關(guān)系到官兵的身體健康、關(guān)系到單位的凝聚力、關(guān)系到部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

多樣化的膳食原則。所謂多樣化，是指官兵每天膳食要有各種各樣的食物。烹調(diào)方式花樣翻新，食物搭配合理，避免重復(fù)同樣的食物。食物多樣化的好處，既能提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；又能提供營(yíng)養(yǎng)齊全的保護(hù)性成分，從而降低某些致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性；還能有助于人體攝入的物質(zhì)成分保持適量，提升官兵健康水平。做到膳食多樣化，最基本的方法就是炊管人員按照《軍人食物定量標(biāo)準(zhǔn)》科學(xué)制定周食譜，每天的食物安排要有谷類食物、蔬菜、水果、奶制品、肉類及其替代食品等。

以谷物、蔬菜、水果為主、其他食物為輔的膳食原則。這條原則要求飲食觀念由過(guò)去的大魚大肉向現(xiàn)代的葷素平衡轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣偏愛大量高蛋白、高脂肪食品，而現(xiàn)在提倡的膳食則是以水果、蔬菜、谷物為主。實(shí)踐證明，脂肪含量高的食物與許多常見病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，比如心臟病、癌癥等，官兵每天多食谷物食物、蔬菜以及水果，會(huì)更有益于人體健康，既能給人體提供更多的淀粉、維生素以及低脂肪的營(yíng)養(yǎng)又能提供豐富的礦物質(zhì)以及其它一些抗氧化成分，這些物質(zhì)成分能夠降低癌癥的發(fā)生率。

運(yùn)動(dòng)與健康飲食相結(jié)合的膳食原則。……