福祿招財烤豬手

廣東人過年定要吃發(fā)財豬手這道菜，寓意“發(fā)財就手”，意思是說來年發(fā)財，得心應(yīng)手。色彩當然要紅色的，才能與春節(jié)的喜慶相配；味道當然是軟爛而不油膩，這樣啃起來才放心。大紅的“發(fā)財手”不僅讓年夜餐添上喜慶的色彩，更因為通過烤制去除了豬手的油膩，讓我們吃得更健康。

材料：豬手、姜片、大蔥、韓式辣醬、海鮮醬、番茄沙司、小蔥、花椒、蜂蜜、鹽、料酒。

做法：

1.切成塊的豬手涼水下鍋，下入姜片，煮開，然后撈出，再用開水沖洗干凈；

2.將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水，再加入姜片、大蔥段、花椒和料酒；

3.將豬手慢燉三十分鐘，然后加入適量的鹽等調(diào)味，再燉上二十分鐘；

4.撈出后加入適量的韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司攪拌均勻，腌制一個小時以上：

5.分開放入烤盤上，刷上腌制的料汁，再放入預熱200度的烤箱中烤上三十分鐘；

6.將適量的蜂蜜放入料汁中混合，取出豬手后，刷上混合料汁，放入烤箱中再烤上十分鐘；

7.裝盤，表面上放上蔥絲。

Tips

1.燉煮時放入兩片姜、大蔥段和適量的料酒進一步去腥；燉煮的時間以各家所用的器具為準，直至豬手燉至軟爛，筷子很容易插進去為止；

2.豬手撈出來后要趁熱加入韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司一起腌制一個小時，這樣可以縮短腌制的時間；如果有時間可以多腌制一下。