紅燒獅子頭

快要新年了，你準備好菜單了嗎？向你推薦一道逢年過節上桌率極高的菜肴——紅燒獅子頭。這是一道淮揚名菜，肉團紅潤油亮，配上翠綠青菜，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，讓人食欲大增，無法抵擋。

材料：豬肉一斤、小青菜幾顆、玉米淀粉、老抽、生抽、耗油、茴香、桂皮、紅糖、鹽。

做法：

1.將買來的豬肉洗干凈，瀝干水分，切成小粒；

2.把肉丁剁成肉末，放適量的黃酒，繼續剁2分鐘；

3.取一個干凈的碗，把肉末放入，再加入適量的玉米淀粉和少量的鹽；

4.用手將玉米淀粉捏均勻了，用筷子朝一個方向攪拌，使肉末起勁：

5.將攪拌好的肉末捏成一個個的球狀，肉團在兩手之間來回拍打，然后再捏圓；

6.起油鍋，放入準備好的肉末團子，炸成金黃色后起鍋備用；

7.放入清水和各種調味料，等湯汁煮開后，放入肉末團子，上色調味；

8.上色調味后，起鍋裝盤，另一個鍋煮水，放入鹽和油，將青菜燙一下撈起，鋪在獅子頭的四周裝飾用；

9.把余下的一些湯汁放入玉米淀粉水，煮開后，給紅燒獅子頭上漿即可。