蔬菜莖葉混合青貯技術及其應用研究進展

周苗苗 崔景香

摘要 蔬菜莖葉青綠多汁，適口性好，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和粗纖維，是牲畜的優質飼料。然而，除了小部分作為青綠飼料直接飼喂動物外，大部分蔬菜莖葉下腳料被遺棄或拋棄，這不僅造成資源浪費，而且造成環境污染。通過青貯等方式將蔬菜莖葉加工成動物飼料，既可以提高其利用價值，又可以取得良好的社會效益。對蔬菜莖葉混合青貯技術、影響青貯效果的因素及其在養殖業中的應用進行了綜述。

關鍵詞 蔬菜莖葉；青貯；影響因素；應用

中圖分類號 S816.4 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）26-09057-02

Research Progress on Technique and Application of Mixed Silage of Vegetable Stems and Leaves

ZHOU Miao-miao et al

（Institute of Animal Science， Weifang University of Science and Technology， Shouguang， Shandong 262700）

Abstract The vegetable stems and leaves are succulency， palatable and contain abundant crude protein， crude fat and crude fiber. They are high quality feed for livestock. However， except for a small part is used as green feed for animal， most of the vegetable leaf waste is deserted or abandoned. This is not only a waste of resources， but also causes environmental pollution. Silage can raise the use value of vegetables stems and leaves as the animal feed and reduce the environment pollution of the vegetable leaf waste. The technology， influence factors and application of mixed silage of vegetables stems and leaves are reviewed.

Key words Vegetable stems and leaves； Mixed silage； Influence factor； Application

隨著我國畜牧業的迅猛發展，以生產糧食為主的傳統農業逐漸被以畜牧養殖為主的現代農業所取代。畜禽等養殖業的快速發展加劇了人畜爭糧問題。常規飼料的不足嚴重制約著我國畜牧業的發展。因此，根據我國國情，因地制宜地開發利用非常規飼料資源（如秸稈、青綠飼料），走有中國特色的節糧型畜牧業是解決問題的主要途徑之一，同時也是當今世界飼料發展的一種趨勢。蔬菜莖葉青綠多汁，適口性好，含有豐富的粗蛋白質、粗脂肪和粗纖維，是牲畜的優質飼料。然而，除小部分被當作青綠飼料直接飼喂動物外，大部分蔬菜莖葉下腳料被遺棄或拋棄，這不僅造成資源浪費，而且造成環境污染。通過青貯等方式將蔬菜莖葉加工成鮮嫩多汁、適口性好、易消化的動物飼料，提高其利用價值，使動物有效利用這些廢棄物，不僅能有效補充維生素，提高飼料利用率，變廢為寶，節約資源，而且能豐富飼料種類，擴大飼料來源，長期保持青綠飼料供應。

1 蔬菜莖葉混合青貯技術

蔬菜莖葉水分含量較大，不適宜直接青貯。將蔬菜莖葉與麥麩、秸稈和青貯飼料添加劑等進行混合青貯，可以改善青貯蔬菜的發酵品質，取得良好的青貯效果。目前，已報道的混合青貯比較成功的蔬菜或蔬菜下腳料主要有白菜、甜菜莖葉、馬鈴薯莖葉、花椰菜、番茄渣等。李勇等^[1]在白菜中添加玉米粉、小麥麩和2%乙酸進行混合青貯，取得了良好的青貯效果。郭天龍等^[2]和于艷冬等^[3]研究發現甜菜莖葉直接青貯不能調制出優質的青貯飼料，而乳酸菌等添加劑可以明顯改善甜菜莖葉青貯品質，提高了青貯飼料的營養價值。徐亞姣和李長慧^[4]研究表明通過添加酶制劑和乳酸菌制劑及降低含水量能大大改善青貯馬鈴薯莖葉的品質。林金寶^[5]以甲酸為添加劑進行馬鈴薯莖葉混合青貯，結果表明隨著甲酸添加量的增加，青貯料的感官指標有變好的趨勢，當添加量為1.5%時發酵效果最佳。何元翔等^[6]和馮煒弘等^[7]研究發現萎蔫處理后的花椰菜莖葉適宜青貯發酵，添加20 mg/kg乳酸菌劑可以得到品質優良的花椰菜莖葉青貯飼料。研究表明，番茄渣混合青貯亦可取得良好的效果。目前報道的成功用于番茄渣混合青貯的原料主要有玉米秸、苜蓿干草、小麥秸稈和梨渣等^[8-11]。此外，早熱古麗·熱合曼等^[12]研究發現覆蓋番茄渣可以改善玉米秸稈青貯發酵品質，提高其粗蛋白含量和消化率。

2 影響蔬菜莖葉混合青貯效果的因素

影響青貯飼料質量的因素很多，主要有水分含量、青貯飼料添加劑、溫度以及密封程度等。

2.1 水分

水分過低或過高都不利于青貯，適合青貯的原料水分含量應為65%～75%^[13]。若原料中水分過多，可溶性營養物質容易隨著滲出的汁液而流失，并導致梭菌發酵，影響青貯的品質。若原料中水分不足，則不易壓實，青貯窖內藏有空氣，容易引起發霉變質。徐亞姣和李長慧^[4]研究表明通過降低含水量能大大改善青貯馬鈴薯莖葉的品質。于蘇甫·熱西提等^[9]研究表明當含水量為50%和60%時，番茄渣與苜蓿干草混合青貯的青貯效果最佳。何元翔等^[6]研究表明未經處理的花椰菜莖葉含水量為89%，其青貯營養品質和發酵品質均低于萎蔫處理后花椰菜莖葉（含水量為75%和55%）的青貯品質。

2.2 添加劑

青貯飼料添加劑（發酵促進劑、發酵抑制劑、營養性添加劑和防腐劑）可以改善青貯發酵品質^[14-15]。李勇等^[1]試驗表明在白菜混合青貯原料中添加2%乙酸可以提高白菜的青貯效果。徐亞姣和李長慧^[4]研究表明通過添加酶制劑和乳酸菌制劑能夠大大改善青貯馬鈴薯莖葉的品質。 林金寶^[5]研究表明添加甲酸可以改善馬鈴薯莖葉的青貯品質，當添加量為1.5%時發酵效果最佳。郭天龍等^[2]試驗表明添加甲酸、乳酸菌、甲酸+乳酸菌均可以改善甜菜莖葉青貯品質，綜合營養成分和感官品質，甲酸和乳酸菌可以作為甜菜莖葉青貯的添加劑，二者混合效果最佳。于艷冬等^[3]以甜菜莖葉為青貯原料，測定酶制劑（纖維素酶和半纖維素酶）和乳酸菌添加劑對甜菜莖葉青貯飼料發酵品質和化學成分的影響。結果表明，甜菜莖葉直接青貯不能調制出優質的青貯飼料，而添加劑處理組甜菜莖葉青貯飼料的中性洗滌纖維含量顯著降低，粗蛋白和可溶性碳水化合物含量顯著升高，從而提高了青貯飼料的營養價值。馮煒弘等^[7]研究發現添加乳酸菌能夠提高花椰菜青貯發酵中的乳酸球菌、乳酸桿菌的增殖速度和數量，加速發酵體系中乳酸的積累，有利于降低pH和維持低酸環境，并能降低飼料中可溶性碳水化合物含量消耗。

3 青貯蔬菜莖葉的飼用價值

近年來，越來越多的蔬菜莖葉混合青貯飼料被應用于養殖業并取得了顯著的經濟效益和良好的社會效益。畢朝安等^[16]用青貯蔬菜葉飼喂肉牛，顯著提高了肉牛頭均日增重。陳亮等^[17]研究發現番茄渣經青貯后酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量分別比干渣降低2.68%和3.49%，粗蛋白提高1.27%。在育肥肉牛日糧中添加番茄渣青貯代替部分全株玉米青貯，可以促進肉牛生長，顯著提高增重效果，降低飼養成本，增加經濟效益。林曦等^[18]選用20頭體重570～630 kg、產奶量15～20 kg的健康荷斯坦奶牛，研究了甜菜渣青貯飼料對其生產性能的影響。結果表明，甜菜渣青貯具有特殊的營養價值，是優質的粗飼料資源；日糧中添加20 kg/d甜菜渣青貯可以顯著提高乳品質和經濟效益。趙蕓君等^[19]研究了日糧中添加番茄渣發酵飼料對新疆褐牛生產性能、乳成分、血細胞參數及經濟效益的影響。結果發現，與對照組相比，添喂14%的番茄渣發酵飼料可以顯著提高新疆褐牛的干物質采食量（提高5.12%）、4%校正乳產量（5.83%）。趙蕓君等^[20]研究發現番茄渣發酵飼料能提高新疆褐牛機體的抗氧化性能、免疫力及牛奶的抗氧化性能，是一種較好的發酵飼料。劉敏等^[21]研究表明番茄渣經過單貯或混貯后用于奶牛日糧中替代部分全株玉米青貯，可以有效降低玉米青貯的使用量，降低生產成本，顯著提高乳蛋白率、乳脂率和奶牛產奶量，提高養殖效益。

4 小結

綜上所述，蔬菜莖葉水分含量較大，不適宜直接青貯。將蔬菜莖葉與玉米秸稈、苜蓿干草、小麥秸稈、麥麩和梨渣等進行混合青貯，可以取得良好的青貯效果。此外，甲酸、乙酸、酶制劑和乳酸菌制劑等青貯飼料添加劑的添加，可以改善混合青貯蔬菜的發酵品質。混合青貯后的番茄渣和甜菜渣等蔬菜莖葉飼喂肉牛和奶牛，可以提高其生產性能，降低飼養成本，增加養殖經濟效益。

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