論連鎖經營管理專業校企合作教育模式改革

高皖秋

摘 要：校企合作是連鎖經營管理專業教育實踐改革的方向，很多學校都將校企合作納入連鎖經營管理專業的課程體系中，有效地推動了連鎖經營管理專業的發展。但是連鎖經營管理專業在校企合作的實際操作中也遇到了許多問題，制約著連鎖經營管理專業的發展。完善連鎖經營管理專業校企合作的措施如下：課程設置要本著“產學結合”原則；教學形式的創新；校企雙向掛職培養師資；校企合作科研創新；就業模式創新。

關鍵詞：連鎖經營管理；專業校企合作；教育改革

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2013）35-0260-02

1999年，教育部正式添加了連鎖經營管理高職專業。總的來說，連鎖經營管理專業起步較晚，可借鑒的經驗少，但是發展的速度很快。連鎖經營管理專業的人才培養區別于產業經濟的人才培養要求，更重視商品、品牌、賣場、企業資源整合的營銷與管理，連鎖經營已經發展成為新經濟商業形態的主流模式。連鎖經營管理專業培養系統掌握連鎖經營基本理論和實際操作能力的理論與實用相結合的復合型、創新型專門人才。

一、連鎖經營管理專業校企合作的現狀

校企合作是連鎖經營管理專業教育實踐改革的方向，很多學校都將校企合作納入連鎖經營管理專業的課程體系中，常見的校企業合作的形式有以下三種。

（一）參觀

參觀是校企合作最常見，也是最易操作的形式，學校通過與連鎖企業聯系，在企業正常營業的時間，組織學生通過實地走訪，現場觀看、聽取報告的形式獲得對企業的感知。在參觀過程中，企業介紹發展歷程，組織結構，榮譽與大事件，企業文化和經營模式，員工的培養計劃，組織學生進行賣場實地參觀，現場觀看整個賣場的布局，商品的結構與陳列技巧，收銀、倉儲等環節，就學生感興趣的內容做詳細解答。這種校企合作的形式是單方面的，時間短，一至兩天即可，一般選擇在專業課開始之前進行，幫助學生對連鎖商業企業有一個初步的認識。

（二）培訓

培訓是給新員工或現有員工傳授其完成本職工作所必需的正確思維認知、基本知識和技能的過程。校企合作的培訓是雙向的，表現為兩種方式：一是學校對于企業員工的培訓，以理論培訓為主，涉及連鎖經營管理理論知識的培訓以及連鎖經營管理師職業資格的考證培訓。另一方面是企業對學生的校內培訓，這種培訓可以表現為學校聘請企業高管作為客座教授，通過講座的形式開展；還可以表現為“企業訂單班”的形式，例如：安徽財貿職業學院連鎖經營管理專業與安徽省同慶樓餐飲集團簽訂“同慶樓訂單班”，同慶樓以學期為單位，每個星期安排中層管理者作為講師到學校里給學生培訓一次，內容包括企業知識，崗位知識和技能知識。這種做法可以使學生在循序漸進中全方位地對企業進行深入了解和認識。

（三）頂崗實習

頂崗實習是連鎖經營管理專業校企深度合作的重要形式。頂崗實習充分利用學院與企業兩種緊密聯系的教育環境和教育資源，培養適應生產，服務一線需要的技能型人才。體現了高職教育“工學結合”的特點，即“工”與“學”同時成為教學計劃的組成內容；體現了學生與員工身份合一；體現了崗位、課堂合一，將工與學真正融為一體。使學生學習于職業崗位，工作于學習環境。真正體現學習因實習而實際。這也是目前連鎖經營管理專業普遍推廣的一種校企業合作形式。

二、連鎖經營管理專業校企合作存在的問題

（一）課程設置問題

目前，開設連鎖經營管理專業的學校大多是根據自己的經驗進行課程設計，沒有一套普遍適用的課程教學體系，開設的課程差異性較大。究其原因，一方面是可借鑒的資料少，另一方面是因為近些年連鎖經營發展迅速，導致課程教學計劃需要根據實際情況不斷調整。目前該專業也已意識到這一點，但是如何與時俱進，設計出一套既能滿足理論教學要求，又能適應校企合作需求的課程設置，還有待改進。

（二）教材編寫與使用問題

連鎖經營管理專業主要面向連鎖商業企業，培養具有連鎖經營管理知識和操作技能的應用型人才，能夠從事連鎖企業經營流程化作業以及管理工作，具體面向的崗位多為收銀、促銷、理貨、倉管、防損、錄入、文秘、客服等。所以教材的編寫與使用要能體現出理論與實際操作結合的特點。實際上目前連鎖經營管理專業缺乏由校企合作共同編寫的教材和實習實訓指導手冊，導致了理論與實際的脫節。

（三）師資培養問題

我國目前缺乏連鎖經營管理專業師資培養機構，連鎖經營管理專業多采用教師自學、進修和學校內部培養的方式提升師資質量，缺乏理論基礎扎實，實踐經驗豐富、操作能力強的三棲型教師。

（四）校企合作不平衡的問題

學校在校企合作過程中更多考慮的是教學過程的完整性，每學期的教學安排一旦制定很難更改，如果在教學計劃設計之前沒有與企業充分溝通，并且認真規劃校企合作的各項細節，企業經營與教育教學兩者之間就會失去平衡，出現例如企業需要學校配合的時候，學生必須在校內上課的情況；或者是學生感到在企業里學不到有用的知識和技能。校企合作如果只是單方面需要企業配合學校完成教學任務，則沒有達到校企合作雙贏的初衷，校企合作缺乏拉動力。反之，如果學校方面感到校企合作的效果欠佳，就會缺乏校企業合作的推動力。

三、完善連鎖經營管理專業校企合作的措施

（一）教學課程設置要本著“產學結合”原則

在連鎖經營管理專業教學課程開發之初，建立專業指導委員會，主動爭取相關企事業單位參與，充分利用了社會資源，參與到課程設計中來，力求課程設計盡可能的接近實際，并且根據安徽省的經濟發展情況，定期、不定期的聽取行業專家們的意見，進行專業課程調整。形成完善的“教學包”，“教學包”就是專業規劃、課程安排、授課計劃，作業布置、課程考核、教學督導、實習實訓等一系列與教學有關的資料的總稱。

校企合作教學時間安排要考慮行業特點。根據連鎖商業企業每年五月、十月以及春節期間特別繁忙的特點，安排學生在這些時間段進行短期實訓或者頂崗實習，既可以解決企業的困難，又達到了進入“全真”環境學習的目的。

（二）教學形式的創新

將企業引入課堂，開設“冠名選修課”，將冠名選修課列入課程設置計劃，所謂“冠名選修課”是針對連鎖經營管理專業的學生定制的選修課，按照學校選修課的教學模式，這門選修課冠以企業的名稱，邀請該企業的管理者作為講師，主要課程內容講師自定，圍繞自己所在的企業情況進行教學。一方面解決師資的問題，第二方面也給企業一個全面介紹、宣傳自己企業的平臺，第三個方面也為學生就業前提供一個深入了解企業的機會，深化校企合作。

（三）校企雙向掛職培養師資

通過開展連鎖經營管理專業教師到對口連鎖商業企業掛職鍛煉和連鎖商業企業經營管理人員到學校掛職任教的雙向互動活動，培養師資。例如：安徽財貿職業學院已經于2010年開展這項活動，取得了很好的效果。學校組織50歲以下的專業課和專業基礎課教師到企業掛職鍛煉半年或一年，深入到企業一線。企業管理者和技術人員兼任學院客座教授和專業實訓指導老師。校企教師之間通過相互的傳、幫、帶，各自在理論與實踐上均得到很大提升。

（四）校企合作科研創新

學校有理論科研的優勢，企業有實踐操作的優勢，兩者合作共同開發校本教材。校本教材建設的總體設想是：依靠專業建設委員會提供企業對連鎖經營管理職業教育與培訓最新變化及需求的信息，對專業教材的編寫提供咨詢；充分利用現有的高等職業教育統編教材、連鎖經營協會培訓教材、有關部門的職業技能證書培訓教材和學院教師主編參編的具有高職特色的專業教材及校內講義，編撰校本教材，建成一整套具有高職特色的專業課系列理論教材及實踐教材。校本教材的目標有兩個：一是滿足教學需要；二是力爭將校本教材開發成企業內部的培訓教材。由此也可解決企業缺少系統的培訓教材和培訓講師的問題。

（五）就業模式創新

完善校企合作教育模式還可以表現在學生就業方面，由學校與企業共同制定“學生與企業雙向選擇制”。此項工作在第四學期啟動，由學校聯系連鎖企業，企業安排時間到校宣講，學生根據企業宣講情況，自己判斷、選擇頂崗實習企業，開展實習活動。學生頂崗實習結束后，通過企業考核即可轉為正式員工，順利地進行畢業到就業的零過渡。實現“專業實習——就業一體化”。

總之，連鎖經營管理專業的校企合作對于學校、對于企業都是一件有益的事情，只要學校與企業相互配合，相信一定能走出一條適合連鎖經營管理專業發展的校企合作之路。

參考文獻：

[1]徐偉麗，李智.連鎖經營管理專業“校企合作”人才培養模式探索[J].企業導報，2013，（2）.

[2]陳燕娟.連鎖經營管理專業“校企合作”人才培養創新機制探索[J].河南商業高等專科學校學報，2012，（4）.

[3]葉麗.“校企合作”培養高職人才模式探析——以連鎖經營管理專業為例[J].廣東農工商職業技術學院學報，2011，（2）.