九個國家九道菜

安 徽 朱立文/文

英國炸魚薯條

在英國任何一個小鎮(zhèn)上，你都可以看到掛著Fish&Chips招牌的小鋪子。通常這種小鋪門臉不大，里面只有一張柜臺。走近門口，你會聞見一股明顯的炸魚的味道。其實，炸魚和炸薯條分別獨立經營了若干年，直到19世紀60年代才有人把這兩者結合起來，成為英國最流行的大眾食品。

法國鵝肝醬

說到法國美食，就不能不提到鵝肝醬。這種公元前2500年就被古埃及人發(fā)明的食物，在法國人的餐桌上發(fā)展到了登峰造極的地步。盡管它一直是動物保護人士心頭大痛，盡管營養(yǎng)學家認為鵝肝醬并不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡至今。

日本生魚片

日本人自稱自己為“徹底的食魚民族”。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客都以招待生魚片為最高禮節(jié)。

日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚的外國人，嘗了一次也便想吃第二次了。

德國香腸火腿

德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族，每人每年的豬肉消耗量為65kg，居世界首位。由于偏好豬肉，德國人制造的香腸種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉。

烏干達香蕉飯

非洲的烏干達，招待客人自始至終不離香蕉。客人入屋，先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黃的香蕉點心。正餐吃一種叫做“馬托基”的香蕉飯。

“馬托基”是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過“馬托基”的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的飯”，因而它也成了烏干達國宴的主菜。烏干達的“國飲”則是以香蕉和高粱面混合發(fā)酵釀成，香甜醇厚。開宴時，將酒壇擺在桌上，壇頂插著1m長的草管，賓主吮管對吸。

韓國泡菜

在韓國，看一個女人是不是一個好主婦，主要就看她是否會做一手像樣的泡菜。隨著韓流來襲，韓國泡菜如今也成了許多中國年輕人追捧的食品，其實，四川的泡菜更不錯呢！

墨西哥玉米宴

墨西哥人以玉米為主食，“托爾蒂亞”是墨西哥一種將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。“達科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷；最高檔的“達科”以蝗蟲做餡。“達瑪雷斯”是玉米葉包裹的玉米粽子，里面有餡拌雞、豬肉和干果、青菜，肉香伴香嫩葉芬芳，吃后齒頰留香。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。

泰國冬陰功湯

“冬陰功湯”作為泰國菜的杰出代表，被稱為泰國的“國湯”，也是世界十大名湯之一！泰國人以能吃辣著稱，所以這道菜其實就是一道泰國風味酸辣湯。有的朋友到了泰國餐廳不知道點什么，沒關系，先來一份“冬陰功湯”吧。

巴西烤牛肉

烤牛肉是巴西民間最受歡迎的一道菜，也是宴請上等賓客時不可缺的一道菜。與我們常吃的烤牛肉不同，它不加調料腌制，只在牛肉表面撒點食鹽，烤至表層油脂滲出，外焦里嫩，有一種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等10多道，道道色澤不同，風格各異。你要吃什么，服務員便削什么到你盤中。