美味零食，你該如何健康吃？

廣 西 周一海/文

所謂零食，就是泛指非正餐時間所吃的各種食物。近日，筆者調查發現，許多人都有吃零食的習慣，特別是小朋友，甚至不少成年人也都非常青睞各種零食的味道和口感。然而，吃零食有害健康，這已經成為中國人根深蒂固的觀念，為此貪吃的孩子們不知挨過多少遍父母的訓斥。其實，零食也是合理膳食的組成部分，對零食的攝取，只要把握好品種的選擇、進食量及進食的時機等環節，對促進健康還是有益的。

A.兒童篇：小學生成廉價小零食的消費大軍

專家指出，兒童要適當食用零食

回想童年時代，最讓你難以忘懷的一定是那些小零食了，它是童年最美好的記憶。現如今，市場上充斥著很多廉價的問題零食，這些問題零食的主要客戶群就是那些孩子們。無論家長們怎樣強調，孩子們對于高鹽、高糖、高脂肪的膨化食品及油炸食品等的喜愛也不會消退一絲一毫。每個家長都曾經是孩子，對于這一心態一定頗有體會，斷然拒絕可能只會增加孩子的逆反心理。有網友建議，家長以身作則也許是養成孩子正確食用零食之習慣的好方法。

現在很多小學周邊都開有小賣部，那么，這些以小學生為消費對象的小賣部里賣的都是些什么零食呢？近日，筆者走訪發現，這些零食價格低廉、外包裝吸引眼球，使得小學生成為“廉價零食”的消費大軍，其中又以膨化食品類的小零食最是暢銷。

筆者注意到，小賣部出售的小零食雖然種類繁多，但進貨品種卻如出一轍。據一位店主介紹，目前“手撕牛肉”、“黃金蟹鉗”、“一根蔥”、“醬香土豆”等都是孩子們的“最愛”，后三種均為油炸型膨化食品。“店里的零食大多都是五毛錢一包。”這位店主說。

為何“手撕牛肉”售價才五毛錢？某小學周邊一家小賣部老板娘解釋道：“這是假牛肉干，其實就是豆制品。”在老板娘的引導下，筆者仔細查看了其包裝，上邊印刷較小“大豆蛋白”字樣，除此之外，QS生產許可標志、生產許可證號、配料表、營養成分表、生產日期、保質期、制造商、廠址及聯系電話等信息逐一也能在包裝上找到。

雖然這些小零食制作比較粗糙，但幾乎每一種食品的外包裝上都印有必要的信息。為證實零食包裝袋上的信息是否真實，筆者隨機選取了四種零食，并按照包裝上的電話打給廠商。生產“手撕牛肉”的廣東省潮安縣庵埠梅溪金明食品廠說，包裝上的信息均屬實，而且該產品確實由中國人民保險公司承保的。

兒童吃零食可遵循三大原則

據了解，小學生們最愛吃的小零食的主要成分是淀粉、味精和香精，其中營養成分根本不能滿足人體生長發育的需要，對身體幾乎是沒有好處。所以，絕大多數的家長往往持否定態度，認為吃零食不僅會影響孩子正常的膳食，而且對孩子的健康不利。但不給吃，孩子一直糾纏；給吃，又怕吃出個肥胖、營養不良。家長對此很是糾結。那么究竟該如何正確地給孩子吃零食呢？

●不要讓零食喧賓奪主

1.2.1 成立醫院抗菌藥物管理工作組 為加強全院抗菌藥物的使用和管理，醫院成立抗菌藥物管理工作組，成員包括醫務、藥學、臨床微生物、院感等部門負責人和具有相關專業高級技術職務任職資格的人員，具體負責抗菌藥物應用管理，履行衛生部規定的管理職責。

營養專家指出，人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，因此零食不能無節制地吃，絕對不能影響到正餐的食用。

●合理安排吃零食的時間

兩餐之間，上午九十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養的作用，也不會出現影響正餐進食的情況。

●選擇有營養的食品

要選擇富有營養的食品作為零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各種薯片、話梅干、果凍等食品營養價值比較低，不宜長期作兒童的零食。

《中國兒童青少年零食消費指南》上較詳細說明了哪些零食可經常食用、適當食用、限制食用。家長們可以作為參考，甚至這一指南對于成年人來說，也是適用的。

知道嗎，零食也是分級別的，可將常見的零食劃分為三級。

●可經常食用的零食：低脂、低鹽、低糖類。如：水煮蛋，無糖或低糖燕麥片，煮玉米，全麥面包，全麥餅干，豆漿，烤黃豆，香蕉，西紅柿，黃瓜，梨，桃，蘋果，柑橘，西瓜，葡萄，純鮮牛奶，純酸奶，瓜子，大杏仁，松子，榛子，蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆，不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。

●適當食用的零食：中等量的脂肪、鹽、糖類。如：黑巧克力，牛肉片，松花蛋，火腿腸，醬鴨翅，肉脯，鹵蛋，魚片，蛋糕，月餅，怪味蠶豆，鹵豆干，海苔片，蘋果干，葡萄干，奶酪，奶片，琥珀核桃仁，花生蘸，鹽腰果，甘薯球，干地瓜干，果汁含量超過30%的果（蔬）飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等，鮮奶冰淇淋，水果冰淇淋。

●限制食用的零食：高糖、高鹽、高脂肪類。如：棉花糖，奶糖，糖豆，軟糖，水果糖，話梅糖，炸雞塊，炸雞翅，炸雞翅根，膨化食品，巧克力派，奶油夾心餅干，方便面，奶油蛋糕，罐頭，蜜棗脯，胡蘿卜脯，蘋果脯，煉乳，炸薯片，可樂，雪糕，冰淇淋等。

B.成人篇：吃零食可以減壓、減肥嗎

專家指出，成年人減壓、減肥多選擇低糖、低鹽、低脂肪零食。

打開白領的辦公抽屜，你一定會發現很多零食。餅干、巧克力、堅果、話梅，可謂應有盡有，用這些零食來打發枯燥或繁忙的工作時間確實是一個不錯的選擇，但是吃零食是有門道的，怎樣才能吃的又美味又健康呢？對于網傳的零食減肥法、零食減壓法，又有無科學依據呢？營養專家表示，并無吃零食減肥之說，通常減肥人士必須先控制零食的攝入。

吃零食可以釋放壓力

零食是很多女人的最愛，開心的時候吃，不開心的時候也在吃，為什么有這么大的魔力？

心理學家認為，從性質上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機制是相同的。吃零食的目的并不僅僅在于滿足肚子饑餓的需要，而在于對緊張情緒的緩解和內心沖突的消除。

當食物與嘴部皮膚接觸時，一方面它能夠通過皮膚神經將感覺信息傳遞到大腦中樞而產生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內心的孤獨；另一方面，當嘴部接觸食物并做咀嚼和吞咽運動的時候，可以使人對緊張和焦慮的注意中心轉移，在大腦的攝食中樞產生另外一個興奮區，使緊張興奮情緒得到抑制，最終使身心得以放松。

吃零食減壓其實是回避壓力的一種表現，就像是利用喝酒、逛街等方式來釋放壓力。對于有些人來說，吃零食是可以釋放壓力、緩解心情的，但是不能過度也不能上癮。

不可忽視的零食安全細節

要在枯燥的辦公空間里坐上七八個小時不是件容易的事，況且還要思考問題，所以要減輕點工作壓力或者想才思敏捷，大腦需要及時補充營養，抽屜里放的那些小零食就可以起到緩解疲勞的作用。

“工作忙、用腦過度時，兩餐之間有時會感覺到有些餓，我就吃一兩塊小餅干或是泡一杯麥片，墊一墊。”市民小郭說。

那究竟哪些零食比較健康呢？在某廣告公司上班的朱小姐說，水果是最好的零食，而且許多水果都有益于美容護膚，維生素含量也豐富。據了解，堅果、肉干、蜜餞、餅干、巧克力等都是白領們比較熱衷的裹腹或是解饞的零食。

其實營養專家認為：任何一種食物都不能多吃，零食更是不能貪吃，淺嘗輒止，不要想著用零食代替正餐。零食的營養很單一，不能與正餐相比，難以滿足人體的多種需要。即使是水果，也要適當得食用，并且控制好量。另外，多選擇低糖、低鹽、低脂肪的零食。