冰糖葫蘆的由來

河 南 許圣義 許昌浩/文

串串冰糖葫蘆，扎結于麥秸草棒之上，小商小販們肩扛手舉，招搖過市，形如大紅燈籠，玲瓏剔透，令人饞涎欲滴，成為一道道大街小巷里時常游動著的美妙風景。

“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜；都說冰糖葫蘆甜，可甜里面它透著酸……”一首《冰糖葫蘆》，形象地描述了冰糖葫蘆的特色，唱出了人們對糖葫蘆的喜愛，對美好生活的向往。

在中原地帶，街頭和廟會上常常有種聲音吆喝得脆響悠揚：“冰糖葫蘆，脆香酸甜的冰糖葫蘆，小孩開胃，女人美容，男人健脾，巧生貴子，家中有后……冰糖葫蘆，皇宮秘方，皇后靈丹，……快來買喲！”——日常出行，特別是我們在廟會集市，經常可以聽到那些抑揚頓挫的“冰糖葫蘆”的叫賣聲，街市熙熙攘攘之中，聲聲入耳，帶小孩子的人們更是蜂涌而至，趨之若騖，串串在手，喜不自禁，大姑娘小媳婦們全顧不得什么“吃相”，連咬帶啃，當街咂嚼，津津有味，忘乎所以。

眾所周知，冰糖葫蘆，無非就是山果子沾糖稀后用竹簽串起而成的一種普通小食品而已。那么，何以被冠以“皇宮秘方”、“皇后靈丹”等譽美之詞呢？不錯，冰糖葫蘆就是一種普通小食品，但是，細細考究起來，這種食品的確來自皇宮，源于皇后的一次疾患，因此，說冰糖葫蘆是“皇宮秘方”、“皇后靈丹”雖說有點兒夸張，但也決非空穴來風啊。

據說，南宋光宗紹熙年間（1190-1194），有一年，光宗皇帝最寵愛的黃貴妃突然上吐下瀉，脘腹脹痛，茶飯不思，沒幾天時間就變得面黃肌瘦，沒有人樣兒。皇宮里的御醫們用了許多名貴藥品，但黃貴妃的病情非但沒有絲毫好轉，反而一天比一天加重。眼見心愛的黃貴妃日漸憔悴，光宗皇帝整日愁眉不展，急得像熱鍋上的螞蟻———團團轉。

這時，朝中的一位大臣告訴光宗皇帝說：“民間有許多杏林高手，陛下若能貼出皇榜，重金遍求天下名醫，貴妃之病何求不治?”光宗皇帝聞言大喜，連忙令人在京城的大街小巷里貼滿了皇榜。

果然，皇榜貼出去的第三天，來自中原河南省南陽郡的一位江湖郎中就揭了皇榜。看守皇榜的人連忙將他帶到了宮中。

經光宗皇帝批準，江湖郎中只能采取“懸絲診脈”的辦法為黃貴妃看病（封建時代，男女授受不親，女人即使生病了，但是女人的手腕除了丈夫能觸摸之外，其他男人是觸摸不得的；皇妃的身體那只有皇帝才能觸摸，御醫和江湖郎中豈能觸摸？因此，舊社會，就連男醫生給女病人看病，特別是給皇帝的愛妃瞧病也只能在女人手腕上拴系一根細長的絲線來把脈號診）。來自中原的江湖郎中明知“懸絲診脈”一無是處，可笑之至，但是，他又豈敢造次，越雷池半步！他只好裝模作樣地進行了一番“懸絲診脈”，而把重點放在了望、聞、問上（中醫講究望、聞、問、切，切即手腕把脈）。他仔細詢問了黃貴妃的發病經過，又小心翼翼地為黃貴妃“診脈”之后，很快便知道了黃貴妃的病根兒。原來，近段時間，光宗皇帝特別寵幸黃貴妃，天天同食同寢。黃貴妃因為山珍海味、雞鴨魚肉吃得太多，又整天與皇帝纏綿于后宮，腸胃里有了積食；寵幸伴寢，柔情蜜意地與皇帝顛鸞倒鳳的，想必不小心著了涼，從而導致上吐下瀉，脘腹脹痛，茶飯不思。而且，黃貴妃剛剛有了身孕，懷了龍胎，妊娠反應時斷時續，有點兒輕微嘔吐，茶飯不思，亦在情理之中。可是，宮中也有庸醫，給黃貴妃瞧病的恰恰就是一位庸醫，光采取“懸絲診脈”起個屁用！這位宮中御醫又不注意細細的望、問和聞，怎能看透病情。所以用藥時不知道消除病人腹中積食，反而繼續大補，導致黃貴妃的病情非但沒減輕，反而使食積繼續加重，脾胃不和，上吐下瀉，幾近虛脫。

弄清楚了黃貴妃的病因后，江湖郎中告訴光宗皇帝說：“陛下不必擔心，貴妃的病并無大礙，只要將果林子與紅糖一起煎熬，每頓飯前吃五到十枚，半月以后，貴妃的病情自會痊愈。”光宗皇帝和黃貴妃半信半疑，果林子配紅糖，又酸又甜，好在這種吃法很適合黃貴妃的口味，所以黃貴妃就按照江湖郎中的方法去服用。哪知半個月以后，黃貴妃的病情果然痊愈了。又過了七八個月時間，黃貴妃果然生了一個小皇子，黃貴妃從而身價倍增。黃貴妃念起那位江湖郎中的“紅糖果林子”之功，便請求光宗皇帝召見河南省南陽的那位江湖郎中進宮，予以嘉獎，封他“中州神醫”金匾一幅，現在此匾還保存在河南省內鄉縣古縣衙內，并將“果林子”改稱為“仙果子”。至今，在豫西南南陽一帶，人們又把冰糖葫蘆稱做“仙果串串”。特別是那些懷孕的婦女更是對冰糖葫蘆趨之若騖，刻意“吃酸”，渴望生個兒子，因為民間有“酸男辣女”的傳說，更有黃貴妃喜食酸果果生皇子的典故，于是，盼望生子傳后的家庭，便寧可信其有了，致使冰糖葫蘆在豫西南一帶十分暢銷。

其實，江湖郎中所說的“果林子”就是我們今天所說的“山楂”。山楂的藥用功效很多，它能夠散瘀血，驅絳蟲，止痢疾，特別是能夠消積食，幫助消化，所以從古到今都是消除積食的主要藥物。明代杰出的醫藥學家李時珍曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”《辭海》中列述：“山楂又名山查，長年生落葉小喬木，春花秋實，開白花，結紅果，多生長于山區或丘陵，果實叫山楂，也叫山查，果醬紅色，又名紅果，果味酸甜，可以食用，也可入藥。開胃健脾，理氣和胃，消食化積，是中藥店必備中藥。”

山楂熬紅糖的做法傳到民間后，人們在制作的過程中，發現紅糖糖稀不易凝結，黏稠滴露，不易保管，而冰糖卻冷卻結晶，致使糖葫蘆冰清玉潔，白里透紅，煞是好看，且脆香酸甜，口感飽滿，回味悠長，便逐漸用冰糖代替了紅糖。為了食用方便，人們還用竹簽把山楂串起來。因一串串的山楂形似像葫蘆，故名“冰糖葫蘆”，一直流傳至今。

至于那位神醫，有說是醫圣張仲景，有說是藥圣孫思邈。